课程思政视角下食品标准与法规课程育人路径探索

陈龙 陈晖 朱静 李建芳 易蕾 邢淑婕

2020年5月28日，教育部印发了《高等学校课程思政建设指导纲要》，围绕“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”这个根本问题，系统阐释了新时代高校课程思政建设的目标和要求。构建完善的课程思政体系是落实立德树人根本任务的必要前提，是全面提升高校师生思想意识的有力保证，更是加强高校文化安全建设的重要举措。

课程育人是坚持显性教育和隐性教育相统一的重要环节，是推动课堂革命、促进教学相长、构建教师和学生教学共同体的重要抓手；是培养大国工匠、激发爱国热情、增强“四个自信”的重要途径；是培养社会主义建设者和接班人的时代呼唤。食品标准与法规课程是高等院校食品质量与安全专业本科生非常重要的专业核心课之一，本文探讨了地方农林本科高校在课程思政背景下食品标准与法规教学中实施课程思政的正确路径。

一、食品标准与法规课程简介

食品标准与法规课程是食品专业学生掌握、理解食品学科，并进入食品专业的一块敲门砖。作为食品质量与安全本科专业的专业必修课程，食品标准与法规课程共32学时、2学分，主要研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理，是道德、法律、管理和食品科学交叉形成的一门新学科，是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

食品标准与法规课程的基本知识包括以下几方面：与食品相关的国内外标准与重要法规；食品法律法规、标准在食品行业的应用以及标准的制定过程。通过学习该课程，使学生对食品行业标准及法规有不同程度的了解，并应用于实践当中，从而逐渐培养学生分析和处理食品违规违法事件的基本能力，能够初步运用所掌握的专业理论知识和技能解决食品质量与安全领域的实际问题，为学生今后的学习及工作实践打下坚实的基础。

二、食品标准与法规课程的育人目标

食品在我们的生活中是不可或缺的，它的优劣与我们的健康安全有着直接的关系，因此食品安全也是我们日常生活中非常关注的方面。

随着食品工业的快速发展，食品行业出现的新问题也越来越多，食品安全管理人才作为食品安全治理的关键环节，一直备受关注。高校的食品质量与安全专业是培养食品人才的主阵地，如何培养出合格的食品类人才是该专业一直在思考的问题。

食品标准与法规课程涵盖道德、法律、标准等相关内容，时效性较强。通过本门课程的学习，不仅要让学生树立“从农田到餐桌”的全过程食品安全管理意识，树立食品从业者的责任意识，具备高尚的职业道德和专业的职业素养；更要通过对比国内外食品标准与法规，增强学生的民族自信心和自豪感，使他们具备精益求精的工匠精神和科学严谨的工作态度，从而发展成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

三、挖掘课程中的思政元素

经过几年的实践摸索，食品标准与法规课程的思政教学团队将课程内容重新进行了糅合和整理，形成了以法律法规、标准、认证为中心的六个知识单元，建立了课程思政元素库，将课程思政融入教学大纲、教学设计中，并在日常教学过程中不断补充和更新。课堂教学时坚持以学生为主体，结合雨课堂教学平台，采用启发式教学法、案例教学法、PBL问题驱动法和课堂讨论法等开展教学，教学效果良好。食品标准与法规课程的思政映射融入点设计详见表1。

四、思政育人的实施路径

1.课程目标中融入思政元素。食品标准与法规课程作为食品质量与安全专业的核心课程，与社会热点问题联系密切，通过向学生传授食品相关标准及法律法规等专业理论知识，目标是让学生了解食品行业的管理规范和职业要求，从而具备食品安全意识和食品从业者的诚信意识。通过在课程目标中融入思政元素，例如道德品质、家国情怀、职业操守、科学严谨的态度等，可以依托课程载体实现专业知识的升华。

2.教学大纲中融入思政元素。食品标准与法规是多学科交叉的一门课程，内容繁多，大多是枯燥的理论和冗长的条文，学生的学习兴趣不高，只能被动接受。为了提高学生的学习效率，教学团队将原本的课程内容进行重新梳理，从原来的十一个章节糅合成六个知识单元，对内容进行了整合压缩，知识点更为清晰，同时将课程思政元素融入每一个知识单元。

3.建立思政教学资源库。教学团队认真梳理优化教学内容，充分挖掘该课程中的思政元素，最大限度开发课程育人资源，建立课程思政资源库，并对课程思政资源库进行及时补充更新。比如，讲到食品安全标准时，播放环保督导组抽检饮用水质的视频片段，提问学生“饮用水有多少个控制指标”，自然地融入节约用水、可持续发展等思政元素。在课外实践过程中，教学团队通过讨论、辩论等形式，让学生梳理食品标准与法规、食品安全管理体系发展现状，畅谈个人对食品安全相关问题的认识，从而激发学生的岗位责任意识、法治意识及爱国情怀。

4.优化教学手段和方法。目前，各类专业课程大多采用多媒体加板书的教学形式，教学手段和方法比较单一，效率不高，无法起到课程育人的效果。为此，教学团队对教学手段和方法进行了优化，结合雨课堂教学平台进行线上线下混合式教学，充分发挥OBE理念在课堂教学中的主导作用。一方面，通过增加视频、图片、案例、新闻、慕课教学资源等丰富课程思政内容；另一方面，组织学生结合案例开展课前课后调研，并通过小组讨论、PPT汇报、现场回答问题等方式，提高学生的课堂参与度。例如，讲解预包装食品标签通则的知识点时，结合山寨食品标签案例，让学生寻找问题、发现问题，并展开讨论，教育学生要诚以养德、信以立身，提高自身的诚信意识，并要关注产品细节，提升专业素养。教学团队通过雨课堂平台对学生的过程性表现进行评价，记录学生的考勤、作业、单元测试、思政育人效果等情况。教学团队还鼓励学生用发弹幕的方式参与课堂，以此提高课堂活跃度，同时也提升学生的自主学习能力和分析、解决问题的能力。

综上，将课程思政理念融入专业课符合新时代高等教育的特点，是确保“知识传授”和“价值引领”并重，实现“全员、全过程、全方位”育人目标的重要路径。要想提高专业课程的思政育人效果，就要充分提高授课教师的思想政治水平，尽可能挖掘课程中的思政元素。在食品标准与法规课程的思政教学实践中，教学团队重构了课程内容，融入了大量的思政元素，并改革了教学手段和方法，有效提高了学生的自主学习能力，并完成了课程育人目标。虽然取得了一些成绩，但仍有一些问题需要继续探索，例如案例和视频素材的選择、课程思政效果达成度评价等，这些都需要持续改进。

基金项目：2021年度河南省本科高校课程思政教学团队立项建设项目；2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目（2021SJGLX593）；信阳农林学院2021年校级教育教学改革研究与实践项目（2021XJGLX02）；2022年信阳农林学院校级课程思政样板课《食品标准与法规》；信阳农林学院2021年校级教育教学改革研究与实践项目（2021XJGLX21）；信阳农林学院2019年校级教育教学改革研究与实践项目（2019XJGLX10）。

作者简介：陈龙（1989-），男，河南信阳人，讲师，硕士研究生，研究方向为食品教学与科研。