《食养药膳技术操作规范 通则》正式发布

2022年12月1日，中国药膳研究会正式发布团体标准《食养药膳烹饪技术操作规范 通则》（T/ZGYSYJH 005-2022），2022年12月15日正式实施。

《食养药膳烹饪技术操作规范 通则》由中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会、北京明坤若水餐饮管理有限公司、江西京尚实业有限公司、北京青饌母婴护理有限公司、广东来艾健康科技有限公司、深圳市葫芦里养生文化旅游有限公司、北京华仲歧方中医药研究院、中卫歧方（北京）科技有限公司、通化市本草盛宴科技有限公司、颍上县九地企业管理有限公司、山西岳师傅面来香餐饮连锁有限公司、巴彦淖尔升华餐饮有限公司等单位支持，由中国药膳研究会副会长焦明耀领衔，与赵继成先生、贺已知先生、曹垦先生、宝珍女士及二十余位业内精英经过近三年的努力编制完成。

《食养药膳烹饪技术操作规范 通则》旨在提高药膳烹饪技术操作的质量和精确度，防止因为不规范的选材、炮制、配伍、烹制、调味和出品时间等方面的随意性而导致药膳菜肴出现色、香、味、形、口感、器皿和食养作用等方面的不合格问题，特别是避免出现副作用，对药膳烹饪技术操作提供原则性指导和规范性引导。

《食养药膳烹饪技术操作规范 通则》团体标准的正式发布对规范药膳烹饪技术操作，促进药膳服务行业健康可持续发展具有深远意义。（张卫）