宋伟军：茶 不只是一片东方树叶

蔡谊冰 林淇

茶在我国有悠久的历史，茶文化早已融入华夏文明的传承基因。“茶是生活里的美学。”提到茶时，宋伟军眼里闪烁着掩盖不住的光芒。将热爱当作事业是大多数人梦寐以求的，但真正不顾一切坚守热爱的人不过寥寥，而宋伟军就是其中的一个。

认识宋伟军的人都知道他是个十足的茶迷，初尝苦涩、入口回甘、回甘生津的云南普洱茶更是让宋伟军如痴如醉。2008年，年仅21岁的宋伟军创办了佤香古韵古树茶坊，这个初入社会的年轻人凭着一股“初生牛犊不怕虎”的闯劲和对“茶”的执着开启了创业路。15年来，宋伟军致力于“让爱茶的人喝到真正的好茶，让更多人爱上中国茶”，从考察市场到选址、再到包树、包山、采摘、加工、包装、销售，每个环节他都亲自参与，最终用产品与服务赢得市场，打造出了属于自己的定制私房茶品牌。

瞄准定制茶市场

2010年以前，由于启动资金有限，宋伟军主要做品牌茶和散茶的销售。因为经常和茶打交道，宋伟军也慢慢地品尝过很多好茶，逐漸从一个业余爱好者变成了一名钻研茶叶的“品控专家”，甚至还能品尝出茶叶在采摘时的天气状况、加工工艺的水平和质量。

很快，宋伟军便不再满足做一个茶叶代理商，他想要生产出一款属于自己的茶，这个想法在他的内心渐渐生根发芽，并且很快付诸实际行动。恰逢山头茶、古树茶的红利时期，山头定制茶在市场上深受消费者的喜爱和追捧，宋伟军看准了这一机遇，奔赴几千公里以外的云南省西双版纳傣族自治州实地考察。当地普洱茶以香味浓、甘甜滋润、富有油脂、颗粒大、滑感强、形色美、成熟快、产量高八大优点而闻名于世，在国内普洱茶市场中有很高的知名度。

宋伟军在考察中发现，当地有一些贫困的少数民族村寨，由于地理位置偏远，加之没有成体系的加工链，只能靠出售价格低廉的毛茶来维持生存。对此，宋伟军感到很惋惜，“这些村寨有这么得天独厚的制茶优势，必须好好利用起来！”于是他决定在这些村寨包树、包山，建立自己的源头加工基地，正式进军古树茶、山头茶定制行业。宋伟军专门聘请了手工制茶师傅为当地茶农讲解普洱茶“萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥”的六大制作工艺，让他们掌握制茶技艺，这也为当地村民们带来了更多的收入。

追求精致 成就品质

定制茶、私房茶的市场价格一直高于其他机械化生产的品牌茶，它的精妙之处就在于手工制作，这也是定制茶能够在市场中经久不衰的关键。“现在机器自动化水平很高，炒茶的自动化动作也是模仿人工制茶，效率也更高。用两只手炒茶会比较累，但是，茶叶是有生命力的，人手炒出来的茶，香度更高，会有独特的气息，这是自动化机器无法完全取代的。”宋伟军激动地说。

手工制茶过程中，炒茶师傅们会寸步不离守在铁锅前，随时关注茶叶的成色及状态，及时作出调整。手工炒制没有现成的配方，需要不断调试口感，最终成型后才能压饼，相比于机器炒制更具灵活性。经验丰富的炒茶师傅可以通过控制火候、力度、时间等，用同样的原料制作出不同口感的茶叶，使茶在口感上有丰富的层次变化。也就是说，定制茶可以完全根据消费者的意愿来生产茶产品，这也是宋伟军选择做定制茶的关键原因。“做好茶是需要情怀的，做有温度的茶，这一直是我的夙愿。我不做流水线生产的机器茶，就是想让所有人都喝到有味道的茶。”宋伟军这样说。

用匠心做好茶，是宋伟军做茶坊的宗旨。十几年里，宋伟军每年都要跨越上千公里去茶山上走一走，亲自跟着茶农采茶，跟着师傅学炒茶，俨然成了半个专家。员工们都知道宋伟军的严苛，所有成品茶想要到消费者手中，必须先过宋伟军的口味关。他对茶农和制茶师傅们说：“不要对成本斤斤计较，从原料选取到最后的压饼包装，一点水分都不能有，宁可不卖也不能做次品。”也正因如此，他们生产的茶才赢得了良好的口碑。

一杯好茶足以让人的心灵得到滋养和放松，品茶亦是享受生活，也正因如此，茶才会在历经千百年的传承后，成为一张靓丽的中国“名片”。现在，宋伟军的定制、私房茶产品在东北三省打开了市场，以地名命名的“弯弓”“曼松”“班章”等珍藏系列产品更是一度供不应求。有不少周边城市的茶商、茶文化爱好者慕名而来，到宋伟军的茶坊中品茶，这给了他莫大的鼓励。

在繁荣的背后也蕴藏着危机，虽然如今喝茶的人不少，但懂茶的人却越来越少，想要谋求发展，就要加入保护茶文化、宣传茶文化的行列中。如今的宋伟军身上多了沉稳与责任感，他明白企业发展想要行稳致远，必须树立起社会责任感，也就是传承与传播茶文化。接下来，宋伟军打算创办一个功夫茶体验馆，在这里，大家既可以品茗会友，也能亲身体验茶的制作流程，了解茶的历史与文化。他希望能以沉浸式的体验吸引年轻一代爱上中国茶。“在快节奏生活的今天，我希望能为大家开辟出一个安逸宁静的空间，欢迎世界各地的朋友们来这里坐坐，共同感受茶与生活的魅力。”宋伟军这样说道。

谈及未来，宋伟军的目标很简单，希望能做成一个“小而精、精而美”的百年茶企，让岁月留痕，茶香溢百年。