高职院校民宿管理与运营专业人才培养探索

黄凯

摘要：民宿行业的高速发展带来对专业人才的迫切需求，民宿管理与运营专业已经在各高职院校开设，高职民宿专业如何为行业培养人才成为专业建设亟待解决的问题。文章分析我国高职院校民宿专业人才培养的现状，探讨高职民宿专业人才培养的困境，并给出高职民宿专业人才培养的建议，以期为高职民宿专业建设提供一定的参考，促进高职民宿专业的发展，培养更多高素质的民宿专业人才。

关键词：高职；民宿管理与运营专业；人才培养；目标定位；“订单式”人才培养；产学研协同

中图分类号：C961；G642文献标志码：A文章编号：1008-3561（2023）17-0001-04

基金项目：本文系上海城建职业学院2020年校级教师产学研践习计划、2022年校级课题“现代学徒制背景下的酒店实习生情绪劳动研究”项目（编号：cjky202214）的研究成果

随着我国旅游业的发展，游客的个性化需求日益凸显，游客更倾向于选择能够体验当地文化的度假方式，促进了民宿产业的不断发展。当前，民宿这种新型住宿业态市场火爆，其催生出的民宿管家职业已经得到国家的认可，成为我国一种新的职业，而高端民宿的运营管理人才更是供不应求，反映出民宿行业对人才的迫切需求。同时，教育部为推进职业教育专业升级和数字化改造，针对服务文化旅游新业态，设置了高职“民宿管理与运营”专业，更加凸显出国家对民宿产业人才培养的重视。目前针对民宿的研究主要聚焦在行业分析方面，涉及民宿行业人才培养方面的研究还较少，对于高职民宿管理与运营专业如何培养人才则更是鲜有研究。因此，有必要探讨目前我国高职民宿管理与运营专业的人才培养情况，进而为高职民宿专业的建设提供智力支持，满足民宿行业可持续发展对人才的需求。

一、高职民宿专业人才培养的现状

1.开设民宿管理与运营专业的高职院校数量有限

根据笔者统计，截止到2022年，浙江旅游职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、南京旅游职业学院等17所高职院校开设了民宿管理与运营专业，仅占全国高职院校总数的1.26%。上述高职院校2022年的专业招生计划总数为596人，而我国2021年的民宿数量已达到58587家，其中不包括帮助民宿主经营和管理的大量中介平台企业。民宿产业的高速发展必然带来对民宿专业人才的需求。然而，目前开设民宿专业的高职院校数量还很有限，这主要有两方面原因。一是民宿行业本身是新兴行业，其所催生的新职业的岗位能力如何通过教学来培育还亟待研究，二是民宿专业进入国家专业目录的时间较晚，不少高职院校针对该专业的特色定位、课程开发等还处于探索阶段，相关师资配备、实训室等硬性条件还在准备过程中。值得注意的是，地方旅游收入是影响民宿空间分布的重要因素，而目前开设民宿专业的高职院校绝大多数集中在我国旅游发达地区，这充分说明民宿专业的开设与区域旅游发展的行业环境有关。

2.已开设院校多以旅游、酒店管理专业为依托进行专业建设

在目前开设民宿专业的高职院校中，旅游类院校所开设的民宿专业基本隶属于二级学院酒店管理学院，而非旅游类院校所开设的民宿专业基本隶属于二级学院旅游学院。民宿行业的本质属于接待住宿业，国家对民宿的定义明确聚焦在主人参与接待，帮助客人体验当地自然、文化与生产生活方式，建筑面积不超过800m2的小型住宿设施。一方面，民宿不仅具有旅游吸引物的性质，而且入住体验区别于标准化酒店。另一方面，从接待住宿的角度出发，酒店专业和民宿专业具有天然的耦合性。因此，高职院校大多依托旅游、酒店专业优势进行民宿专业建设，并逐渐探索相关人才培养标准。例如，青岛酒店管理职业技术学院和浙江旅游职业学院在招生宣传中明确说明民宿专业依托酒店管理专业，同时青岛酒店管理职业技术学院还牵头制定《民宿管理与运营专业简介》和《民宿管理与运营专业教学标准》，而浙江旅游职业学院的民宿专业不仅依托酒店管理专业，还参与了国家及浙江省的民宿行业标准的制定。

3.高職民宿专业核心课程相对集中，专业课程内容涉及范围广

从高职院校开设的民宿专业课程来看，专业基础课除了增加“民宿概论”之外，与高职旅游、酒店专业的基础课趋同，包括“旅游概论”“管理学基础”“服务心理学”“旅游职业礼仪”等。专业核心课程则体现出相对集中、课程内容涉及范围广的特点。民宿专业所设置的专业核心课程主要有以下几类。第一类是有关民宿运营与管理方面的，课程通常为“民宿运营与管理”；第二类是有关新媒体营销方面的，课程以“民宿新媒体营销”居多；第三类是民宿产品开发设计或活动策划类的，课程有“民宿产品开发”“民宿新产品设计”“旅游活动策划”等；第四类是有关服务接待类的，课程多为“民宿管家服务”。专业课程主要包括茶艺、咖啡调制、插花艺术、摄影艺术、美学艺术、安全管理等内容，体现出与普通酒店的区别。民宿服务更注重借助周边的自然和人文资源体现自身特色，重视环境塑造。

二、高职民宿专业人才培养的困境

1.民宿行业对用人的高要求加大了高职民宿专业人才培养难度

从客户消费的角度来看，民宿所提供的服务内容较多，并充满个性化特点，而且消费品质要求也不低。民宿行业不能像酒店业那样利用标准化服务流程和部门分工来服务客户，民宿虽然规模小，但服务精、功能多，需要员工不仅要懂得多，还要干得多，这对员工的服务技能等提出了更高要求。因此，民宿行业往往需要员工是一专多能、一人多岗的复合型人才，这从各高职院校民宿专业所设定的课程内容就能体现出来。

不同类型的民宿对相同岗位的能力要求是有差异的，这种差异会给高职民宿专业人才培养带来一定的困扰。以民宿管家这一新兴职业为例，不同风格的民宿对民宿管家的职业技能要求也不同，与只注重做好普通接待事务的民宿相比，有些民宿还注重室内布置的个性化，因此具备插花等多种才艺优势和相应文化底蕴的“多面手”管家往往更有竞争力。这使得高职民宿专业在人才培养目标定位、课程设置、实践单位安排等方面难以衡量取舍。

从创业者的角度来看，民宿运营前的筹备工作内容很多，工商、法律、行政等方面的知识都需要掌握，包括运营后的市场开拓、客户社群维护等工作也都具有一定挑战性，工作起来难度不小。可见，民宿行业对人才的高要求给高职民宿专业的人才培养定位带来了困扰，究竟是培养优秀的员工还是培养成功的创业者亟待明确。

2.民宿行业的“天花板”效应降低了高职民宿专业的招生吸引力

随着民宿业的不断发展，培养人才、留住人才成为很多民宿经营者的难题，而民宿行业的“天花板”效应体现在以下几个方面。第一，从民宿所在的位置来看，其通常分为城市类民宿、景区类民宿和乡村类民宿，后两类民宿所处的地理位置通常比较偏僻，因此高职院校不仅要培养民宿运营、管理、营销方面的人才，还要培养学生踏实的品质，使其具有较强的本地服务意识。第二，民宿规模小，很多民宿主直接管理着数量有限的一线员工，既没有酒店行业的各部门及管理层，也不能像酒店行业那样为员工提供更多晋升通道，再加上薪酬水平若没有吸引力，就很难留住人才。第三，受旅游淡旺季的影响，旺季时民宿员工的工作强度大，而在淡季时员工的流动性又比较大，这容易让欲选择民宿专业的学生和家长望而却步。由此可见，民宿行业的“天花板”效应为高职院校民宿专业的招生带来了困难。另外，民宿专业的就业情况是相关高校对专业设置最主要的顾虑和最难以决策的原因之一，也是影响高职民宿专业招生吸引力的重要因素。

值得注意的是，高职院校的民宿专业会受到旅游专业、酒店管理专业的竞争影响，在高职民宿专业还没有形成相应培养规模的背景下，民宿行业为解决用人需求，通常会招聘旅游专业和酒店管理专业的毕业生。因此，高职院校民宿专业在招生宣传时，如何突出民宿专业与旅游专业、酒店管理专业的差异性非常值得探索。从目前各高职民宿专业的招生宣传来看，体现出差异特色的院校并不多。

3.民宿行业发展特点加大了高职民宿专业的实践教学难度

高职民宿专业能否取得好的教学效果、能否体现专业特色的关键是实践教学质量如何。通过实践教学提升学生的职业能力，是高职民宿专业教育过程中的重要环节。与实践教学已非常成熟的高职旅游专业、酒店管理专业相比，高职民宿专业的实践教学目前还处于探索阶段，这主要是由民宿行业的发展特点所决定的。第一，民宿行业的个性化特征使得高职民宿专业实践教学内容缺乏明确性。从民宿的发展历程来看，民宿是根植于地域文化的产物，民宿的装饰风格受地方自然环境和风土人情的影响，民宿建筑的选址和用料往往体现出民宿主人的意愿，这使得民宿专业实践教学内容的选择缺乏明确性。第二，民宿行业的文化性特征使得高职民宿专业实践教学方法缺乏有效性。民宿突出文化要素及其与周边资源的创新整合，而文化类和创新类课程的实践教学一直是高职院校各专业的教学难题，通过何种教学方法来提升学生这方面的能力有必要做进一步研究。第三，民宿行业的融合性特征限制着高职民宿专业实践教学教师的选择。民宿行业的融合性特征体现在对所在区域资源整合的多元化经营方面，比如我国不少乡村民宿的经营项目不仅包括接待住宿，还涉及农村休闲观光、种养殖、徒步等各种活动安排，这种融合性不僅限制了高职民宿专业对实践教师的选择，而且对教师的实践专业性提出了挑战。

从目前各高职院校开展实践教学的状况来看，一方面，虽然民宿产业在我国的发展如火如荼，但是民宿行业岗位的标准化建设尚未完成，各高职民宿专业的实践教学主要是针对民宿一线的服务岗位，鲜有针对民宿主层级的经营管理岗位。另一方面，受制于民宿的规模，单体民宿接受学生实训、实习的数量和岗位有限，这不利于高职民宿专业的实践单位安排。

三、高职民宿专业人才培养的建议

1.高职民宿专业人才培养目标定位要结合区域民宿产业需求

高职院校民宿管理与运营专业的人才培养目标是具备民宿接待与服务、数字化营销、运营管理、产品设计与创意等能力，具有良好的服务意识、人文素养和信息素养，能够从事民宿店长、民宿管家、民宿运营管理、民宿产品策划与设计等工作的高素质技术技能人才。高职院校民宿专业应以上述人才培养目标为基准，围绕市场办学，凸显职业教育的价值。高职民宿专业人才培养应立足于服务本地，结合民宿市场发展需求进行专业定位，具体应做到以下两点。第一，从本区域民宿行业的产业链角度，纵深培养高职民宿专业人才。当前，我国民宿行业日趋成熟，形成了以民宿投资、民宿建设、民宿运营为一体的项目化运作，民宿供应商、民宿经销商、民宿设计师、旅游地产商等多领域齐聚开发的局面。高职民宿专业要根据不同区域的产业链发展状况，结合数字化社会发展契机，打造民宿专业发展特色。第二，根据不同区域的民宿业态现状，以提升本区域民宿业态相关岗位的职业能力为目标进行课程开发。一方面，要针对本区域民宿业态的发展趋势提前布局。另一方面，要紧盯民宿市场发展的新变化，围绕民宿消费市场特色展开专业建设，使专业人才培养与当地的民宿产业岗位需求相吻合。另外，随着民宿消费正逐步转向所在区域的周边市场，民宿产业与周边地区的自然、文化等资源逐步展开融合，形成了“民宿+”的发展格局，为此，高职民宿专业要围绕本区域民宿岗位的变迁进行专业教学。

2.“订单式”人才培养凸显高职民宿专业的就业优势

“订单式”培养是高职院校和用人单位签订合作协议，用人单位全程参与学生选拔、方案制定、课程考核、实训实习的专业人才培养工作。用人单位的全程参与能够弥补学校行业经验匮乏的不足，不仅能让民宿专业教学对接最新的行业要求，还能解决民宿专业学生的就业问题，对民宿专业的设置和民宿产业的发展具有重要意义。部分高职院校的民宿专业已经开始实施“订单式”人才培养模式，例如浙江旅游职业学院依托莫干山民宿开始定制式培养民宿管家，开设民宿方向创新班，以定制式培训模式和“3+2”全日制学制培养优秀的民宿管家。一方面，高职民宿专业可以采取“一对多”的“订单式”培养模式，牵头与多家民宿企业进行联合人才培养，这样既能克服民宿规模小的缺陷，帮助民宿企业减少运营成本，还能帮助学生就业。另一方面，高职院校要建立“订单式”人才培养机制。民宿专业要创新人才培养模式，以民宿行业的相关岗位群整合课程内容，构建柔性课程体系，在实践教学方面深化改革，形成以民宿企业为主、多方参与的复合型人才培养评价体系。

在民宿消費市场繁荣的背后，市场竞争日趋激烈，民宿行业将向着品牌化和连锁化的方向发展，大规模整合在所难免，这为高职民宿专业“订单式”人才培养提供了契机。高职民宿专业可以考虑联合本区域的民宿龙头企业，开展“订单式”人才培养。

3.产学研协同是提升高职民宿专业实践教学质量的基本途径

高职院校产教融合是专业人才培养的主要路径，而产学研协同则是提升高职民宿专业实践教学质量的基本途径。高职民宿专业产学研协同应融入区域经济社会发展，做到以下两点。第一，形成民宿企业、民宿行业协会、高职民宿专业“三位一体”的多方协同实践育人机制。民宿企业是高职民宿专业实践教学的平台；民宿行业协会要聚焦民宿产业实践需求，打造校企合作沟通平台；高职民宿专业要内化实践教学内容，积极探索实践教学方法。高职民宿专业要重点关注本区域的民宿行业协会。由于民宿企业较为分散，民宿行业协会在行业行为规范、服务标准制定、职业培训等方面起着越来越重要的作用。将民宿行业协会纳入高职民宿专业的实践人才培养体系，有助于推进高职民宿专业的建设。高职民宿专业积极参与民宿行业协会的行业赋能过程，有利于解决民宿企业现实的用人需求。第二，建立产教融合背景下的民宿创新创业孵化平台。高职院校创新创业教育的难点是缺少和专业紧密相关的创业项目，而旅游服务行业中，民宿的创业资金门槛相对较低。国务院办公厅在服务“六稳”“六保”的相关意见中明确指出，鼓励各地区适当放宽旅游民宿市场准入。另外，文化和旅游部等10部门联合印发的《关于促进乡村民宿高质量发展的指导意见》强调，加大人才返乡创业扶持力度，支持外出务工农民、高校毕业生等回乡进行乡村民宿创业，为乡村民宿持续健康发展提供人才保障。在民宿创业获得政策支持的背景下，高职民宿专业通过民宿创业项目孵化，不仅能带动实践教学改革，而且能助力学生创业成功，从而体现出民宿专业产教融合的实践教学成果。

四、结语

总之，随着消费者对民宿需求量的逐渐增加，加上政府相关扶持政策的出台，民宿市场规模发展迅速，民宿行业越来越需要专业人才。高职民宿专业在人才培养方面面临着机遇与挑战：机遇是抓住市场发展契机，面向市场需要，重点培养学生的实践能力；挑战是高职民宿专业的建设与发展要兼顾专业性、特色性及可行性。高职民宿专业在人才培养过程中需要明确自身定位，在利用旅游酒店相关专业进行专业建设的同时，还要积极引入民宿行业的优秀经营者和管理者，构建符合自身专业特色发展需要的民宿专业师资队伍。高职民宿专业要以产教融合、服务地方的前瞻视角培育人才，为本区域民宿产业的发展注入活力，最大化地实现自身育人价值。

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[5]文化和旅游部，公安部，等.关于促进乡村民宿高质量发展的指导意见[Z].2022.

Exploration of Talent Cultivation for Homestay Management and Operations Major in Higher Vocational Colleges

Huang Kai

（Shanghai Urban Construction Vocational College， Shanghai 201999， China）

Abstract： The rapid development of the homestay industry has brought about an urgent demand for professional talents. The homestay management and operation major has been established in various vocational colleges， and how to cultivate talents for the industry has become an urgent problem in professional construction. The article analyzes the current situation of talent cultivation in vocational colleges homestay majors in China， explores the difficulties in talent cultivation in vocational homestay majors， and provides suggestions for talent cultivation in vocational homestay majors， in order to provide certain reference for the construction of vocational homestay majors， promote the development of vocational homestay majors， and cultivate more high-quality homestay professionals.

Key words： higher vocational school； homestay management and operation major； talent cultivation； target positioning；"order-based"talentcultivation；collaborationbetween industry，academia， and research