紫林醋业 “智能”酿造

科学导报记者刘娜摄

6月4日，山西省紫林醋业食醋发酵科学与工程山西省重点研究室，科研人员正在检测食醋理化指标产。据了解，紫林醋业将研发领域人才队伍建设放到重要位置，并且将科研机构和企业结合起来，真正做到“产学研”一体化，推动实现山西老陈醋发酵全过程的机械化生产，一体式发酵设备实现了醋酸发酵、熏醅、淋醋一体化发酵模式，有利于提高老陈醋生產效率，降低人工劳动强度，保证产品质量稳定。