食品包装袋里的小卡片有什么作用

米米

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湖南省永顺县灵溪镇

第一完全小学     田寅：

我在吃面包的时候发现，面包的包装袋里面有一张小卡片，经过我的仔细观察，发现很多零食的袋子里都有这种小卡片。这些小卡片是什么？它们有什么作用呢？

在面包、蛋糕等烘焙类食品的包装袋里往往会有一张不能吃的小卡片。放入这张不能吃的小卡片是不是多此一举呢？可别小瞧它，没有它我们可吃不上健康又卫生，还能储存很久的小零食呢！

这张小卡片其实是食品保鲜卡，也称“外控型食品保鲜剂”。它一般采用吸水性强的纸片或布片为载体，浸渍吸附食用酒精、柠檬酸等抑菌试剂制作而成。卡片上附着的保鲜气体能与食品中的游离水结合，降低其水分活度，从而能在较长时间内保障食品的稳定性和安全性。

与常见的保鲜剂不同，保鲜卡的原理是通过挥发卡片的酒精气体，在包装内的食品周围形成0.7%以上浓度的气相保护层，从而消灭各种霉菌、细菌或抑制它们的滋生，达到防霉和熏蒸杀菌的双重效果。在拆开包装袋时，酒精能很快挥发消散。

与充氮、抽真空、放脱氧剂等抑菌措施相比，保鲜卡的应用范围更广，它对需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌都有杀灭作用。

食品保鲜卡的外层会覆盖薄膜，并印上说明文字，起到良好的提醒作用。与粉状保鲜剂相比，被误食的概率更低。毕竟，大家都不会吃写着文字的小卡片。

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