贵州省肉羊产业发展现状调查和发展模式思考

翁吉梅,王 松,李 晨,姚 敏 ,谢玲玲,申 李,毛凤显,*

(1.贵州省畜禽遗传资源管理站,贵州 贵阳,550001;2.贵州省草地试验技术推广站;3.贵州省种畜禽种质测定中心)

改革开放以来,经济水平的提升带动居民消费升级,羊肉因高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点越来越受消费者青睐,对羊肉的需求量也大。古有“多骏马者强”“多牛羊者富”的说法,肉羊产业是连接和推进种、养、加、销协调发展的中轴产业,是推进农业供给侧结构性改革的重要一环,是推进乡村产业振兴、促进农民增收的有效抓手。贵州省作为西南区牛羊发展潜力省份之一,具有发展肉羊产业得天独厚的资源优势。据行业统计,贵州省的活羊价格高于全国平均水平23%;鲜羊肉价格高于全国平均水平10%左右;省内肉羊及羊产品的自给率为80%。如何立足本省的优势资源,抓住消费升级下草食动物的巨大需求量,提升肉羊产业的发展水平。本文在调研的基础上,根据贵州省肉羊产业发展的特点和现状,总结当前存在的问题,并针对性的提出意见建议。

1 贵州省肉羊产业发展现状

1.1 肉羊存栏量、出栏量、产肉量

自2008年以来,贵州省肉羊存栏量、出栏量、肉产量均呈增加趋势,占全国比重逐年增加,但比重仍偏小。2021年,存栏量、出栏量和羊肉产量分别达到380.66万只、279.97万只、4.88万t,2008～2021年分别增长了64.61%、43.67%、60.53%。(详见表1)

表1 2008～2021年全国及贵州肉羊存栏量、年出栏量及羊肉产量情况

1.2 品种、生产区域及规模

贵州省现有3个地方山羊品种,1个绵羊品种。2021年,一个地方自主培育品种——贵乾半细毛羊新品种经国家畜禽遗传资源委员会审定,入选国家畜禽新品种名录。绵羊品种主要分布在黔西北地区的高寒地区,山羊在全省9个市州均有分布。

1.3 贵州市场羊肉价格变化情况

2008～2021年,贵州省鲜羊肉价格总体呈现出波动上升的变化。可分为三个变化阶段,第一阶段为2008年7月～2010年7月,本时期羊肉价格处于降幅大于增幅阶段,从42.69元/kg跌至39.5元/kg。第二个阶段从2011年7月～2016年7月,该阶段贵州羊肉价格表现为先快速上升后又缓慢下降,整体呈上升变化,从2011年7月的44.02元/kg增长至2014年7月的76.2元/kg,又从2015年7月的71.63元/kg降低至2016年7月的68.27元/kg。第三阶段总体表现为上升,从2017年7月的63.62元/kg快速上升到2021年7月的92.54元/kg。羊肉价格受羊的饲养量、饲料饲草价格、居民饮食习惯和羊肉加工情况的影响。

1.4 贵州肉羊产业经营化情况

受城镇化及政策影响,小、散养殖户逐步退出,各类中小养殖场和农户补栏增养,通过“龙头企业+合作社+农户”组织方式,优化完善利益联结机制,将散养农户加入到羊企业或合作社。行业调度数据显示,2021年,全省肉羊规模养殖场(年出栏700只以上)108个、年出栏200只以上的有419个、家庭牧场(年出栏30～199只)15 161个。

2 贵州省肉羊产业发展存在的问题

2.1 品种改良滞后

繁育体系是产业发展的基础,种业提升工程是贵州肉羊产业高质量发展的必要条件。目前,贵州肉羊存栏主要以山羊为主,地方品种有:贵州黑山羊、贵州白山羊、黔北麻羊,其中贵州黑山羊体型较大且繁殖力较好,母羊全年发情,一般用作杂交改良的母本,全省范围内黑山羊的数量最多,其次是贵州白山羊。引进品种有:波尔山羊、南江黄羊,波尔山羊一般作为杂家改良的父本。我省肉羊养殖的规模化和标准化程度较低,一线生产者大多文化水平低、观念陈旧,没有缩短生产周期和尽快出栏的意识,未进行生产资料登记和品种选育,近亲交配严重,导致羊只生产性能、繁殖性能、抵抗力下降,生长迟缓影响养殖效益。品种改良是一项需要资金长期投入的工作,需要政府、农业部门和企业通力合作,肉羊产业龙头企业少,养殖主体易受市场变化的影响而忽视品种改良带来的长期效益。

2.2 饲养成本增加

受生态环保、禁牧区划定和农业产业革命的影响,可放牧的土地数量减少,养殖方式由放牧向舍饲方式转变。羊是草食性动物,饲养肉羊需要大量稳定的饲草供应,贵州省草山草坡资源丰富,但地势高低不平,难以使用机械作业,饲草种植、收割和运输的成本较高;饲草不易加工成干草,大规模自制青贮管理不善青贮料易发霉。从甘肃、广西等省调入青贮料到场价约550元/t,比调出省份贵200～300元/t;从河南、吉林等省调入干草到场价约1 100元/t,比干草调出省份地高600～800元/t。据行业统计,2022年8月份玉米均价已达3 270元/t,比上年同期增长了850元/t;豆粕均价已达3 880元/t,比上年同期增长了310元/t。玉米和豆粕价格的持续高价,将进一步压缩舍饲养殖方式下肉羊企业利润,肉羊养殖成本上涨,小散户退出加快,也影响了基础母羊存栏数的增长速度。

2.3 龙头企业带动力弱

按照规模化、标准化、科学化产业发展原则,在全省范围内推广“龙头企业+合作社+农户”组织方式,习水县立足黔北麻羊优质特色种质资源,提炼出了“50+2”养殖模式和中央厨房“五统一”、“借羊增收”、“3851”扩群增量的发展模式,其中,种公羊由龙头企业提供。2020年,习水县建成适度规模家庭牧场122个,发展养羊大户800户,构建了“种繁基地+标准示范场+食品加工+餐饮体验”的内循环格局。2021年以来,专班在全省范围内开展了以上发展模式宣传推广工作,但由于部分肉羊重点县无肉羊龙头企业,有的县龙头企业的带动能力较弱,未发挥出示范效应。

2.4 屠宰加工基础弱

目前,全省范围的肉羊加工企业大多是民营企业,社会资本投入少,生产规模较小,产品类型单一,附加值较低。比如,桐梓县容光镇全镇都在加工回锅羊肉,售价在176～316元/kg不等,产品质量参差不齐,价格波动大。习水全县都在加工生产羊肉汤锅,注册有“习滋味”“习羊鲜”等商标,但产品也都是清汤羊肉汤锅、红汤羊肉汤锅和羊肉粉,产品开发同质化严重,没有跟随季节变化和居民健康消费理念不断开发冰鲜类、熟制和低温加工的新产品。

2.5 饲养管理技术落后

随着禁牧政策、舍饲化和生态环保压力上升,养殖的成本和投入增加,养殖户由于文化水平有限,缺乏科学的饲养管理技术,同时缺乏长期持续的资金扶持,养殖基础设施设备较落后,调研发现,年存栏200只以下的养殖场均为人工配制饲料和饲喂,存栏1 000只以上的规模场配有粉碎机和搅拌机,但无自动化饲喂机械。舍饲对饲养管理技术和疫病防治技术要求较高,养殖户缺乏对传染性胸膜肺炎、羊口疮、羊寄生虫病等常发病及口蹄疫、小反刍兽疫等重大疫病的防治意识,无生物安全防护和疫病检测意识,未制定参观制度。疫病防控主要靠经验治疗,缺乏实验室诊断治疗,部分传染性疾病时常在场内发生与流行。

3 发展建议

3.1 加大肉羊选育力度

由政府部门牵头,出台政策文件和配套财政资金以项目的形式,在每个肉羊重点县培育一个省级以上肉羊产业龙头企业,整合贵州大学、省农科院、省市县三级农业部门的力量以龙头企业为基地开展联合育种,加大贵州黑山羊、贵州白山羊、黔北麻羊选育力度,有计划的选育体型大、生长速度快、饲料转化率高的“高大快长”父系;选择繁殖力高的母羊群体,并结合现代分子育种技术,缩短世代间隔,提高生产效率。养殖专业合作社、个体养殖户养殖方式要提高饲养管理技术水平,加快周转和增强适时出栏意识,要按性别、年龄、生理阶段进行分群管理,精准饲喂,缩短生产时间。

3.2 加大地缘饲料开发利用

通过挖掘饲草资源本地化,因地制宜开发玉米秸秆、高粱秸秆、薏仁米秸秆、中药材渣、酒糟等特色饲草资源,形成多元区域化饲草料供给模式,对养殖场、农户饲料原料采购小、散、零且价格高,质量不稳定的现象,整合采购需求,由省内大型饲料公司、省牛羊协会统筹整合,形成大宗物资集中采购,进一步降低采购成本。联合农机部门,在有条件的地方,开展适宜饲草机械的引进试验,重点提升田间收割、运输机械化水平,降低饲草生产成本。同时在重点县培育1～2个青贮饲草生产加工一体化试点,探索建立饲草农机化社会服务组织,推动饲草农机服务走向市场化。

3.3 加强优化产业布局

以目前发展基础较好的习水县、桐梓县、三都县为重点打造示范样板县,辐射仁怀市、威宁县、赫章县、水城区、盘州市、务川县、沿河县。优化产业布局的同时,考虑引入社会资本进入肉羊产业,组织对已成熟的习水模式(“50+2”养殖模式、中央厨房“五统一”、“借羊增收”、“3851”扩群增量发展模式)进行系统完善,建设适度规模家庭牧场和发展肉羊养殖示范户,聚焦标准化示范场、适度规模家庭牧场、肉羊养殖示范户,分别梳理固化政策支持、生产力水平、配套要求、养殖规模、利益联结等具体内容,加强推广,提高全省肉羊养殖量。

3.4 强化产品研发创新

延长产业链是将资源优势转化为经济优势的重要途径,能够有效提高产品的经济附加值和深加工层次。肉羊产业发展要立足加工产品单一、结构趋同的短板弱项,最大程度延长加工产业链条,提升产品附加值。推广省内习水县“中央厨房”加工模式,推行习水县“养殖基地+中央厨房+直营店+加盟店”“生态养殖+熟食加工+线上直销及线下直营”等模式,借在产品开发、价值挖掘上多下功夫,把羊肉边角料充分利用起来、开发出来,开展市场精准研究,开发出针对性更强的羊肉系列产品。

3.5 加强饲养管理

树立长期发展意识,首先要科学选址,功能区和生产区要分区布局,针对贵州较潮湿的养殖环境,推广高床漏缝圈舍,便于场内卫生保持,又利于除粪。进场口要设置进场消毒池,防止外来人员携带病毒。重点县在发展肉羊产业过程中要尽量避免大规模引进种羊,要立足县内肉羊龙头企业,开展种羊供应,要指导养殖户在养殖过程中做好生产记录,配种档案要清楚,自繁自养场内选配时要选种品质优良的公母羊,饲养过程中注意提升羊只免疫力和留意羊群健康状况。按照“预防为主、防治结合”的原则,制定羊病综合防治方案,做好定期免疫、驱虫,及时清理羊粪和定期对圈舍及周边进行消毒。省、市、县三级农业技术服务部门建立技术服务团,按市(州)分县进行保技术指导,减少疾病发生,提高饲养管理水平。