我学会了煎鸡蛋

武轩聿

星期天一早，我就闻到了一股香味。顺着香味，我来到了厨房—原来外公正在煎鸡蛋。

看到我站在锅前摩拳擦掌，跃跃欲试，外公便让我从篮子里取了一个鸡蛋。我拿起鸡蛋就要往锅沿敲，外公连忙制止道：“锅里没有油，怎能煎鸡蛋？”心急吃不了热豆腐，我只好按部就班开始了自己的第一次煎鸡蛋之旅。

“吧嗒”一声打开电磁炉。等锅里开始冒烟时，我用勺子盛了一勺油，学着大人的样，贴近锅底均匀地淋了一圈。油一下锅，立刻发出“嗞嗞”的响声，一边冒着呛人的白烟，还一边不安分地跳了起来。见油粒四处飞溅，想到自己的脸很有可能就这样毁于一“蛋”，我吓得连连后退。

见我被吓得连退了几步，外公赶紧安慰我：“没事，下次记得把锅里的水气烧干后，再放油。油就不会像放烟花一样‘砰砰’响，更不会溅出来了。”

“锅已经很热了，赶紧把鸡蛋敲开。”听到提示，我赶紧拿起鸡蛋，用力在锅沿一敲。手忙脚乱中，我用力过大，鸡蛋被敲出了一条大缝。瞬间，我的手指就被“胶水”粘得黏糊糊的。那种感觉不是很好，我一刻也不想耽搁了，立刻掰开了蛋壳。

黄澄澄的蛋黄被蛋清裹着，一落到平底锅上，就“嗞啦”一声。随即，半透明的蛋清便像打开牢门的“犯人”一样，立即四散而“逃”。我心里一紧，心想：这煎出来的蛋不知会成什么样！

我多虑了。几秒之后，蛋清上立刻起了很多奶白色的气泡。有些气泡，刚吹起来就破了；有些气泡，很大但最终还是凝固了，像被吹起的小气球。“应该是油和蛋在一起加热，它们产生的气体，把慢慢凝固的蛋白吹大了。”我正想着，“快翻面，不然蛋要糊了！”外公又在耳边提醒。

我不以为意，随意一翻，结果可想而知—我把蛋分成了两份。

“啊，怎么会这样呢？”想到这个“大工程”就要前功尽弃，我手里的锅铲也不由自主地慢了下来。外公拍了拍我肩膀：“做事不要急。你看，要把锅铲伸到蛋的底部，再铲起来翻面。”我知道，外公是在委婉地批评我，说我做事太不上心，太过容易泄气。

感受到外公的用心之后，我打起精神，拿着铲子，照着外公说的那样开始做了起来。我先从蛋的边缘轻轻推送，等蛋的一半已堆放在铲子上后，手腕再迅速一转，铲子翻了面，蛋也同时翻了个面。过了一两分钟，蛋的另一面也煎得金黄。阵阵香味不断扑鼻而来，让人忍不住想吃。

觉得差不多了，我就关了火。我把它铲起，盛在盘子里。煎好的鸡蛋虽然形状不规则，但颜色还是不错—也许别人看起来是不像样的锅巴，但在我眼里，它卻是独一无二、美不可言的艺术品。那四周煎得有些过了火候的部位，不正是显得焦黄酥脆吗？更何况还散发着阵阵让人食欲大振的香味呢！

我再也抵挡不住它的诱惑了，马上在上面浇了一小勺酱油，还在上面撒上一些葱花。绿色点缀着金黄，煞是好看；葱香杂着蛋香，甚是诱人！我迫不及待地尝了一口，感觉这是自己所吃过的最美味的煎蛋。

是呀，如果自己一开始就轻易放弃了，现在哪还能吃到如此美味的煎蛋呢？生活中，很多事情也是这个道理，只要你不轻言放弃，用心去学、去做，就一定能像我这样，品尝到成功的快乐。

指导教师：钟华奇