少盐饮食好处多

张欢欢

盐乃百味之首，但由于摄入量过多，它也成为了国人餐桌上的“头号杀手”。有的人可能会说，吃成了就多喝两口水，没有什么大不了。殊不知，过多的盐会“绑架”水分来做它的“帮凶”，对身体健康造成诸多危害。

食盐的主要成分是氯化钠，钠离子与氯离子共同参与人体各种重要的生理功能。其中，钠离子是细胞外液的主要成分，對调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡和血压正常、传递神经冲动和肌肉收缩极其重要，在能量的生成利用、运动、糖代谢、氧的利用等方面均起重要作用。

食盐中的钠几乎都会被小肠吸收，随后进入血液。若吃了太多盐，钠所处的细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑饮水中枢产生渴觉，人便会主动喝水。这些水会很快进入血液，并被里面的钠“牢牢抓住”。于是血液中的水分变多，全身血容量增加。此外，由于高浓度钠使血液的渗透压增高，组织间的水分也可能透过血管壁进入血液，引起血容量增加。

当更多的血液流经血管，导致血管壁受到的压力增加，阻力变大，即血压升高。与此同时，心脏泵血需要克服更多的负荷，久之会造成心脏肥大，等，是心脑血管疾病的祸根。尤其是心功能不全者，盐吃多了可能诱发急性左心衰竭。

摄入钠过多不仅会升高血压，还会引起脑水肿，甚至挤压神经，造成头痛。与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天摄入3500毫克钠的人头痛的可能性更高。

吃过多盐，全身组织中的水分子向血液方向移动后，胃黏膜细胞会因缺水而受损，甚至产生广泛性的弥漫性出血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，引起炎性再生反应，增加DNA合成和细胞增殖等，进而使癌症发生率升高。

钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。每排泄1000毫克钠，大约会损耗26毫克钙。体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，因此吃得太咸对骨丢失有很大影响。对于膳食钙摄入不足、骨质疏松风险大的中老年人来说，更是雪上加霜。

正常情况下，每日摄入的钠只有一小部分是身体所需，如果出汗不多，也无腹泻，体内多余的钠98%以上自尿中排出，每日排出量为2300～3220毫克。可见，即使是一顿饭吃得过咸，身体要想排出多余的钠也需要一定时间，过量钠带来的影响也会持续一段时间。更令人担忧的是，盐吃多了也会上瘾。盐能够刺激大脑分泌令人愉悦的多巴胺，久之就会让人欲罢不能，越吃越咸，形成恶性循环。

健康人每人每天食盐摄入量不要超过5克，高血压患者和糖尿病肾病患者不应超过3克。如果病情加重．控制得要更严些，每天进盐量不应超过1克。