紫色果蔬有助于预防糖尿病

孙开元

芬兰科学家研究发现，紫色蔬菜和水果有预防糖尿病的作用，特别是紫薯，对人体健康更为有益。

研究發现，在含有酰基化花青素的紫色蔬菜中，预防糖尿病的功效尤为明显，这些食物包括紫薯、紫胡萝卜和紫甘蓝等。

研究人员认为，紫色蔬菜中含有的酰基化花青素普遍比较高，而紫薯中的酰基化花青素含量更高。虽然酰基本身具有难消化的缺点，但它的优点可以弥补它的不足。酰基化花青素所具有的益生菌特质可维持肠道菌群平衡，还能抑制身体中的炎症并调节体内葡萄糖和脂肪代谢。