影响农产品质量安全检测操作的因素及防范措施

廖薇

摘要：如果农产品中含有过量的农药和添加剂，则会对消费者的食品安全和健康造成严重的危害。当前，农产品安全质量检验工作正在深入开展中。农产品检验工作的全面执行，将会受到多个方面的影响，所以检验机关要对检验工作的质量和安全进行有效的监控，以保证检验结果的准确性。本文对影响农产品质量安全检测操作的因素进行分析，并提出有效的防范措施，从而能够为更加有效地保障农产品的质量提供支撑。

关键词：农产品检测；影响因素；防范措施

农业检验工作的整体实施理念是检验机构利用专业的检验设备对农产品样品进行检验，以保证目前抽样检验的农产品中没有超标的有毒有害物质。所以，农产品检验的基本理念就是要正确地选择产品的检测仪器和系统，再配合检测仪器，以确定产品中的化学成分的比例满足相应标准。质量安全监管是为了督促检验技术人员全面贯彻现行的标准程序，保证检验工作中的标准化工作思想渗透到每一个环节。

1 农产品检测技术的质量安全控制的必要性

1.1 有效保证农产品的质量

无公害农产品的突出特点是其自身不含有有害化学物质，所以在食用时，不会损害消费者的人身安全和卫生利益。对产品进行检验的关键步骤是对有害的有毒化学残留物进行严格筛选，在客观上起到了对农产品有害、有毒物质的检查作用。可见，对农产品购买者进行严格的保护，这一工作措施离不开产品检验和质量安全监督管理的支持。当前，由于部分农产品缺乏严格的检验，对食品消费者的身体和健康造成了很大的损害，所以，对产品安全的监督管理工作应纳入质检部门的日常工作中去。只有通过对食品安全监督工作进行严格执行，才能有效地防止具有威胁和安全风险的产品进入市场和消费领域。比如蔬菜和水果中的农药，一旦超标，就会对消费者的身体健康造成很大的伤害。因此，对产品检验管理部门来说，应采取有效的预防措施，防止不良结果的发生，从而达到维护消费者权益和维护市场秩序的作用。

1.2 维护农产品的市场信誉

目前，我国部分农产品缺乏有效的产品取样和检验方法，致使食品中的有毒物质含量超标，进入了消费者的消费市场，从而给消费者留下了不好的印象。当前，农产品加工企业和产品销售企业都面临着严峻的市场竞争，这就要求农产品企业要保持良好的品牌形象。从这一点出发，对农产品进行全程安全和品质控制，有利于提高企业的良好信誉，并能有效地降低农产品的质量和安全风险。对各类农产品进行严格的检验，采用专业的检验和管理方法，对农产品的安全风险进行判定。

但事实上，现有的农业检验法律和制度还需要得到彻底的完善。一些基层检验机构对产品质量检验工作没有形成标准化的制度，致使日常检验工作中的工作流程混乱、盲目地进行。信息化的检验手段是检验工作的一个重要支柱，一些检验机构的工作人员还缺乏对产品检验的主动运用。以上机构的工作人员对于产品性能测试的数据信息资料不能完全地进行总结，从而造成了关键测试数据的缺失。当前农产品企业处于产品市场的激烈竞争中，只有树立了良好的品牌声誉，食品消费者才会对产品企业产生更高的信任。農产品检验是为了防止劣质产品进入消费者的市场，有利于建立和巩固产品企业良好的信用，预防恶性食品安全事故。

1.3 净化农产品的流通环境

农产品流通市场能否彻底整顿和净化，直接关系到农产品进入流通领域的前期检验。质量安全管理的基本理念应该是对产品检验工作的执行人员进行全方位的约束，并保证对产品检验的具体负责人能够认真地履行对农产品的监督和排查职责。所以，要想达到明显的净化目标，就必须严格约束检验工作人员，突出质量安全控制监管手段的价值作用。当前的市场环境净化，主要措施应该是对产品准入进行严格的审查和运营管理。农业安全性能检验的实际操作能力，直接影响到农业安全生产管理工作的执行成效，而目前许多检验工作人员具有年龄结构较大的特点，有的还同时兼任多个不同岗位，阻碍了农产品安全性能检测管理工作的专业化程度提高。智能化的自动化检验手段有利于提高产品安全检验的实用化，保证产品检验工作的有效性。基层产品检验员应注重采集检验样品、开展专业化检验等关键环节，并将其与专业的产品检验技术相结合，确保数据的科学性，为农产品安全检验工作提供重要的决策基础。因此，对基层检验管理机构的工作人员来说，应该采用一种全新的网络智能化管理方式。

2 农产品检测技术的要点

2.1 色谱检测技术

当前的色谱分析技术主要包括两种常用的检测方法，即液相色谱和气相色谱，检测技术人员在色谱分析中应该对其进行正确的操作和应用。比如，在农业中，液相色谱是一种重要的检测方法，它具有很高的灵敏度和较好的分离效率，是一种广泛应用于测定农药特性挥发性物质的方法。而气相色谱作为一种新的检测方法，由于其对气相介质的依赖性，可以用于快速地对易发生热解和具有良好的气化特性的农药成分进行检测。

2.2 免疫检测技术

ELISA是一种快速、准确、可靠的方法，它是一种新型的 ELISA技术，它主要是用来判断人体中的残留成分，以保证准确地分析出有害的化学成分。农产品检验工作中的实际操作人员是否具有良好的职业素质，将直接影响到目前形势下产品安全工作的整体效果。免疫检查的执行环节要做到准确。

比如，在严格执行检测标准的情况下，检验人员需要经过专业的技术训练，以保证这些工作人员能够正确地操作和使用现代化的智能检测设备和系统。检验管理人员应充分认识农药残留检验工作的价值，以提升其职业道德水平。检验机构各部门主管人员应加强对检验人员的培训，积极采用和运用智能化的检验技术，并努力完善检验工作的运行保障。在新的环境条件下，果蔬检验工作有着不容忽视的现实意义。有关部门人员要对各类蔬菜、水果实行科学的检验和管理，依照现行的农业检验管理制度执行。

2.3 酶抑制检测技术

酶抑制法的优点主要表现在操作流程快捷，仪器系统安装方法步骤简单，节约了检测操作的时间和费用。目前，酶抑制技术在农业生产中的应用，已可以在定量和定性方面进行综合应用。比如氨基甲、有机磷、酸酯等残留化学药剂，采用酶抑制剂进行筛选，能够获得更高的准确率。农产品质量安全检验是农产品质量安全管理中的重要环节，通过对农产品质量安全隐患的全面排查和检测，从源头上实现严格阻断风险因素的蔓延扩展，切实维护消费者健康安全利益。

现阶段，一些农村的农产品没有进行科学严谨的防疫检验，从而造成了农产品自身的疫病危害。具有疫情隐患的产品，也会对消费者的饮食、卫生和安全造成损害，降低农产品生产企业的预期经济效益。因此，当前，农产品检验工作应放在食品安全生产工作的首位，以预防潜在的健康和安全隐患，保持产品公司良好的市场形象。对测试技术人员进行专业的培训和指导是一项重要的工作。试验技术人员应采取适当的措施，以合理地控制试验数据中的错误。

3 完善农产品安全质量检测控制的措施

3.1 完善农产品检测保障体系

当前，农产品检测标准化保障制度亟需改进和完善，并督促其落实者严格遵守现行的农业检验工作程序。当前，农业检验的行政机关还需要进一步完善，从而有效地保障现有的农产品检验机构能够认真履行环保工作职责，对农产品安全监管的整体运行实施力度予以不断提升。当前，农业检验机构工作人员必须全面掌握最新的检验技术，提高检验人员的专业素质。农业检验机构从业人员自身必须具有良好的职业道德素质，对农产品检验工作的价值和意义有深刻的认识。当前，农业检验的实践者们都在积极地研究和探索智能化的检验业务方法，使检验业务的智能化和科学化，避免了手工检验过程中出现的数据差错。检测技术人员要准确地完成检测样品的采集、检测工作的开展、检测数据的保存、检测结果的保存，充分保证农产品检测工作开展工作的良好效果。

3.2 引入智能化与自动化检测仪器技术

智能化、自动化的农产品辅助检验工具和手段，有利于检验机构合理地节省检验资源，最大程度地降低了检验工作的时间和人力成本。所以，在产品检验的实际应用中，要充分运用现有的现代化的检验手段，确保各种检验资料和信息的完整性和真实性。农业检验的各层次标准应该尽快得到完善，农业质检部门的工作人员应该对其进行改进和扩展，以保证现有的检测指标体系能够完整地涵盖各个农产品检测操作要点。当前的农业检验数据标准应该具有更广泛的覆盖面，以保证农业检验的最佳实践效果。农业检验标准要与当前国际通行的检验标准保持一致，防止我国农产品检验中存在滞后的法规和标准，使现有的检验指标体系更加合理和完善。

3.3 提升检测人员的专业素质

农产品检验操作人员若不具备最基本的操作技能水平，则其关键的安全保障工作难以发挥其最大效能。所以，在当前的实际工作中，应根据自己的职业道德、信息化和实际操作能力，尽快提高检验工作的实效性。利用网络信息化的检验业务实现平台，可以为检验人员提供更为准确的检验结果，对监管部门进行更科学的监管也是有利的。所以，在实际操作中，为了保证测试结果的准确性，测试人员需要充分地使用各种方法。新型的互联网信息化测试业务辅助技术方法，已广泛应用，显示出其高效率、高精度的优点。检测行业当前使用的检测设备应该用于对农产品中的化学成分进行全面的检测，以保证在网络数据库中完整地存储测试数据，从而为产品质量监督和执法提供科学依据。产品质量监管部门要尽快建立起网络数据库，加强对产品质量监督的执法和检验工作的协作。

3.4 加大对不合格农产品的监管力度

未通过食品安全质量检测的农产品一旦进入流通领域，将会对食品消费者的食品安全和健康权利造成极大的损害。因此，对食品安全监督监管部门来说，当前有必要加大对不合格农产品的监管力度。产品检验和质量监督部门的负责人，如果发现农产品没有经过严格的检验，就应该将其排除在消费市场之外。产品监督管理机构必须严格遵守现有的产品质量管理条例，对生产、销售、加工等行为进行严格的处罚。

4 戈壁地区的农产品质量安全检测实例

西北干旱少雨，生态脆弱，发展戈壁滩农业，解决了资源制约的难题。在戈壁滩地区，农产品质量安全检测具有不可替代的重要地位，安全设施建设、检测手段建设、员工队伍建设等都将成为我国农业现代化建设的重要内容。但是，目前我国的农产品质量安全检验工作还存在很多问题。近年来，新经济新业态层出不穷，新经济新业态层出不穷，农业生产也是如此。随着现代科学技术的不断发展，人们逐渐形成了一种高效、可持续、具有竞争力的生态农业。戈壁农业的“变废为宝”，打破了西北地区对土地、水等自然条件的单一农业，向节约水源、向戈壁要土地、向光照要质量的革命性创举，满足了人们对有机、绿色的农产品需求。戈壁农业是一项“点石成金”的新兴产业，它必须保证其农产品的品质和安全，从而推动农业的健康发展。

农业质量安全检验工作虽然取得了一些成績，但是资金不足的问题依然存在。根据县级、省有关规定，县级、乡级对检测工作给予了一定的资金支持，但实际情况与规定有很大差距，县、市、乡（镇）普遍存在“县级经费东拼西凑，乡镇经费基本没有”的情况，这就导致检测方面的先进技术不能得到有效的推广和普及。同时，基层科研机构缺乏资金支持，不能获得相应的认证，而检验结果又不能为社会所接受，这将成为制约我国农业发展的瓶颈。所以必须要加大资金方面的支撑力度。当前，乡镇的检验工作与检验工作的不相适应。目前，市、县、乡三级农产品质量安全检验人员、仪器设备层层递减，多数乡（镇）检测人员又身兼数职，且更换频繁，专业技术人员综合素质不过关，专业技术知识更新缓慢，也没有经过系统的学习与培训，不利于戈壁农业的健康发展。必须要注重对专业人才的培养，为农产品质量检测提供支撑。农村检验是农产品质量和安全的首要保障，而农业中的农药残留量检测既要有先进的检测技术，又要有快速的检测技术。农残速测仪是一种电子产品，其折旧周期通常为5～6年，而市、县、乡、乡、镇的检测设备大多是“十二五”期间配备的，其中大部分已经运输了8～10年，有些仪器已经无法将监测数据上传至追溯平台。所以必须要促进设备仪器的更新换代，促进质量检测工作的信息化发展。

5 结语

综上所述，通过对农业检测技术的分析，可以看出当前农业检测技术的主要内容包括色谱、免疫、酶抑制等。质量监管部门要加强农产品质量安全监管，维护农产品的市场信誉，净化农产品的市场流通。在这种情况下，质检部门和其他部门必须加强合作，引入智能、自动化的检验仪器技术，加强对不合格农产品的监管控制工作力度。

参考文献

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