一口早餐，一口家乡的味道

刘殿波

看《早餐中国》，绝对能勾起你吃早餐的欲望，让你早晨起床后不再只是胡乱吃两片面包、喝杯牛奶。我相信，当你看完各个城市的特色早餐，一定会激起内心想出去走走、看看的欲望和冲动。

《早餐中国》从第1季播到第4季已经将近100集，其中让我倍感亲切的就是第3季《河间驴肉》一集。因为作为一个河北人，河间驴肉火烧平时可没少吃，但是这驴肉火烧是怎么做出来的，为什么味道如此美妙？自己从来没有想过。直到看着沧州河间驴肉火烧店老板向摄影师展示那锅用了30来种香料增味，熬了24年的驴肉老汤汤底，加进新鲜驴肉，用传统的普通大锅煮近两个小时，才知道那驴肉为何如此嚼劲十足、满口流香。

现场烤制的火烧外酥里嫩，最外面特别脆，里面则温润松软，烤熟后马上用刀从中间划开，夹上纯驴肉，或者再加上点用驴肉汤混合淀粉做出来的焖子、尖椒、板腸子（即驴大肠），口里会嚼出不同的软硬和味道，真有一种让人欲罢不能的感觉，难怪人们常说“天上龙肉，地下驴肉”呢！

看我，只顾说自己家乡的特色早餐了！其实我们祖国如此广袤，每个地方都有自己的特色饮食，这其中体现在早餐上是最为明显的。也许你跟我一样，以前对此不甚了解，但看完这部系列纪录片，你就知道，北京的豆汁、新疆吐鲁番的烤包子、重庆的小面、宁夏的羊杂碎、浙江温州的糯米饭、云南西双版纳的牛撒撇米线、山西大同的刀削面、福建闽南的面线糊……每一个地方的早餐都具有那个城市和地域独有的味道，成为当地居民和外地游客慕名打卡的地方。

“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”我猜想，这大概就是为什么每一个地方的特色早餐，只在这个地方才有，其他地方很难看到的原因吧。同学们，你们同意我的看法吗？

真正好吃的早餐做出来是需要付出很多努力和辛苦的。大多数早餐店铺都是夫妻档或家庭档，他们往往在凌晨三四点钟这一绝大多数人还在酣睡的时候，就起床开始工作。为了做出色香味俱佳的早餐，他们一般还是靠手工劳作，几乎没有任何机器的辅助。比如贵州凯里的酸汤粉，每一锅都需要现点现煮，而且需要一小锅一小锅的煮。支撑着店主人几十年如一日辛苦劳作的，往往都是努力养家和养育下一代的责任。

流逝的是时间，变化的是城市，如今生活日新月异，然而，我们却由衷地希望家乡早餐的味道永远不变，因为早餐的味道，就是一个城市的味道，就是心底里家乡的味道。只需早起，就能找到故乡。