水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

刘家祥

摘 要：水稻是我国主要的粮食作物，也是我国最重要的口粮之一。水稻种植不仅可以解决粮食需求，还可以为农民提供经济收入。近年来，随着人们生活水平的提高，对大米品质的要求也越来越高。由于水稻种植技术水平和生产管理水平不断提高，稻米品质有了很大的提升。随着科学技术水平的不断进步，人们对水稻品质的要求也越来越高。然而，传统的水稻栽培技术很难满足稻米品质提高的要求。本文介绍了影响稻米品质的因素，分析了各种因素对稻米品质的影响，并提出了相应的对策，旨在通过研究分析提高水稻产量和稻米品质之间的关系，促进我国水稻种植产业健康、稳定发展，为提升我国粮食综合生产能力做出贡献。

关键词：水稻；栽培技术；稻米品质

我国现阶段是世界上人口最多的国家，水稻是我国主要的粮食作物之一。水稻作为我国的主要口粮之一，其产量对我国的粮食安全具有重要意义。近年来，随着科技的不断发展和人们生活水平的提高，对稻米品质的要求越来越高。为了满足人们对高品质稻米的需求，必须要做好水稻栽培技术的研究工作，促进水稻产量和稻米品质之间实现良好的协调发展。

影响水稻产量和稻米品质的因素有很多，其中包括地理环境、气候因素、土壤、耕作方式等。其中，土壤因素对水稻产量和稻米品质的影响最大，水稻种植土壤条件是影响水稻产量和稻米品质最重要的因素之一。近年来，随着农业科学水平的不断进步，我国粮食生产也取得了显著成果。在水稻种植过程中，随着种植技术水平和生产管理水平的不断提高，人们对水稻产量和稻米品质也提出了更高要求。为了满足人们对高品质大米的需求，需要加强对影响水稻产量和稻米品质的关键因素的深入研究，寻找有效的措施来促进我国水稻生产技术水平不断提高[1]。

1影响稻米品质的因素

1.1秧苗的品质对稻米品质的影响

秧苗的质量对水稻产量和稻米品质的影响主要表现在以下几个方面：首先秧苗的生长情况直接影响水稻的产量和稻米品质，秧苗过小、长势不佳等问题会导致水稻产量低下，稻米品质变差；其次，秧苗的病虫为害对稻米品质下降也有很大的影响，在水稻生长过程中，病虫害会导致水稻生长不良，导致稻米品质下降。在实际生产中，通常采用防治病虫害的方式来提高稻米品质，但目前的防治措施普遍存在一个问题，即主要是以化学防治为主，而且其防治效果不佳[2]。水稻胡麻斑病、稻曲病、水稻纹枯病、稻瘟病、稻白叶枯病、稻叶蝉、稻飞虱等为害水稻，造成水稻产量减损，甚至绝收，而且会使稻米品质严重下降，营养降低，口感变差。最后，在水稻生长过程中，秧苗的成熟度也直接影响水稻产量和稻米品质。由于不同地区的气候条件、土壤类型、管理水平等不同，水稻成熟度也不同，如果水稻成熟度较低，稻米品质会下降，而且水稻产量也会减少[2]。

1.2水稻的品种对稻米品质的影响

不同品种的稻米在外观、蒸煮食用品质、食味等方面均有较大的差异，但其加工品质与稻米产量之间存在一定的相关关系。例如，优质超级稻“广两优998”和常规杂交稻“金优402”，其加工品质优于普通品种。其中“广两优998”具有较高的蛋白质含量和较低的直链淀粉含量，其加工品质优于“金优402”。在食味品质方面，两个品种都具有较高的食味评分，其中“广两优998”和“金优402”在加工过程中具有更好的香味和口感。而“金优402”在加工过程中产生大量不溶性蛋白质，导致其食味评分低[3]。此外，两个品种在加工过程中都有较低的黏度和崩解值，这也是其加工品质较好的原因之一。随着栽培技术水平不断提高以及人们对稻米品质要求日益提高，由于不同品种之间存在着一定的差异性，也具有一定的互补性。所以在培育优质水稻品种时，应合理配置达到不同品种水稻高产和优质间的优势互补。

1.3种子的处理对稻米品质的影响

在种植水稻之前，种子的处理也是非常重要的。如果种子处理不好，把病菌带到秧田，就会对水稻的生长造成很大影响。由于干燥谷种含水率在15%左右，生理活动弱，处于休眠状态，所以播种前可以通过用强氯精水溶液进行种子处理的方法，让水稻种子在里面浸泡12～48h，浸泡时间根据品种特性而定，颍壳开裂的种子浸种时间一般在12h左右即可，糯稻品种则需要浸泡48h。然后将种子捞出洗净进行催芽，这样可以有效杀灭附着于水稻种子表面的病菌，并可提高发芽势和发芽率。

另外，浸前晒种也可以杀灭部分病菌，增强发芽势，利于培育壮苗。在催芽过程中，要定期检查种子是否发芽或者是否有明显变化，如果发现有异常现象，如发酸、发高热等，就要及时进行处理，以保证种子顺利健壮萌发。

1.4农田质量对稻米品质的影响

农田质量的好坏直接关系到稻米的质量和产量。农田的质量越高，水稻的产量就会越高，稻米的品质也会越好。然而，农田的质量不仅是指农田的环境，还包括种植土地和灌溉用水等方面。农田环境是影响稻米品质的重要因素之一[4]。因此，为了提高稻米品质，除了选择优良的水稻品种外，选择环境比较好、土壤肥沃、灌溉条件好的土地也是至关重要的。

选地完成后，还需要对农田进行合理的规划和设计，以便更好地利用灌溉设施和灌溉用水等资源。如果农田周围有污染或水质不达标的情况，那么就会直接影响到稻米品质，也会间接影响到水稻产量。所以在选择农田时应考虑到这些因素，一个优良的种植环境是生产优质稻米的基础条件。

除此之外，在水稻种植过程中还要保证持续良好的耕地质量和土壤肥力；必须在水稻生产全过程合理控制水分、肥料、农药等用量；尽量少用或不用化肥和化学农药，增施有机微生物菌肥，以保持土壤良好的团粒结构，在水稻生产过程中加强病虫害防治，利用农业方法、物理方法或生物防治方法做好防治工作，以确保稻米品质的提高。

1.5气候的条件对稻米品质的影响

通常情况下，温度较高、光照时间较长、日照时间较短、降水不足等都会对稻米品质造成一定的影响。温度对稻米品质的影响主要体现在两个方面，一是影响稻米的蒸煮量，二是影响稻米的口感。

一般来说，当气温和日照时间均达到一定程度时，所生产出的稻米蒸煮出来的米饭会更加有嚼劲。同时，温度高也会使稻米中的蛋白质含量增加。研究发现，光照时间长的地区，水稻品质更好；反之，光照时间短的地区，水稻品质则较差。如果长期处于高温、高湿环境下种植水稻，容易使稻米发生霉变现象。此外，在雨水较多的地区种植水稻也会发生霉变现象。因此，在水稻种植过程中，一定要根据当地的气候条件进行科学、合理、有效的管理工作。

1.6栽播时间对稻米品质的影响

水稻播种期间，如果选择了合适的时间，那么就会对水稻产量和稻米品质产生有利的作用。如果选择的播种期以及最佳收获期不合适，那么就会导致水稻的出米率和稻谷的出油率出现下降的趋势。因此，为了保证水稻能够获得更高产量和更好品质，需要根据当地气候条件、种植环境以及栽培技术等实际情况来选择最佳播种期，不同的地方由于土质、气候等因素的不同，如何选择最佳栽播期，需要经过长期的实践探讨。

一般情况下，在水稻播种期间，要对水稻进行合理安排。例如，选择在春季播种或者秋季播种，都是比较不错的选择。在春季播种时，要保证土壤湿度适宜，土壤肥力充足；在秋季播种时，也要保证土壤湿度适宜，土壤肥力充足[5]。

1.7栽培的方式对稻米品质的影响

近年来，随着科学技术水平的不断提升，水稻种植技术也不断提高。与传统的种植技术相比，新的水稻栽培技术具有较大的优势。在传统的栽培技术中，主要采用常规的栽培方式，这一方式很难实现高产、优质的目标。而在新形势下，水稻栽培技术逐渐向着精细化方向发展。精细化栽培主要是通过栽培技术手段，提高水稻的产量和品质，满足人们对水稻品质不断提高的要求。

在精量播种模式下，种植人员通过降低播种量、延长播种期等手段来提高产量。虽然产量得到了极大的提高，但是稻米品质却下降了。由于精量播种模式不能很好地满足稻米生产对产量和品质的要求，因此需要根据当地的实际情况来调整精量播种模式。在密植栽培模式下，种植人员通过增加密度来增加水稻产量和稻米品质，不过往往也会因为过度密植而导致水稻减产。在传统栽培方式下，水稻生长不均衡、后期倒伏等问题经常出现。在半精量播种模式下，由于其具备水稻生长较为均匀、后期倒伏问题较少等优势而受到人们的广泛关注。但是由于半精量播种模式对水稻品种的要求比较严格，因此需要选择优质品种来进行栽培。

2水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

2.1播种育苗和种植密度

在水稻播种育苗过程中，合理选择适宜当地的水稻品种，因为适宜的气候条件利于水稻秧苗质量的提高，以及对不良环境的抗性，提高水稻的壮苗率。同时，合理的种植密度能够为水稻根系的生长提供优良的环境，从而形成健壮强大的水稻根系，提高水稻对养分的吸收和利用能力，进而全面均衡植株营养，增强水稻的长势，为稻米品质的提升打下基础。所以，在水稻种植过程中，需要根据不同的品质需求选择适合本地的适宜品种，同时，严格把握好育苗关，培育壮苗，合理密植，充分利用优质环境中的光、热、水、气和科学的管理技术，以达到提高水稻品质的目的。

2.2施肥

施肥是影响水稻产量和品质的重要因素之一，因此在水稻种植过程中需要根据水稻不同生长时期对肥料的需求，科学合理地进行施肥。

一般来说，在水稻生长初期，需要保证肥料的充足供应，而到了分蘖阶段则需要适量施肥；在水稻生长中期，需要加大肥料的量和肥效；而在水稻生长后期，则需要适当减少肥料用量。与此同时，还需注意施肥方式。具体来看，应遵循“少量多次”的原则进行施肥，做到不缺不滥，恰到好处。此外，在施肥过程中还应注意避免化肥与农药进行接触，以防发生化学反应后造成污染。最后，还需注意的是，应尽量选择农家肥、有机肥、微生物肥料等绿色环保肥料，不用或少用化学肥料，以确保施肥工作对于水稻的生长产生积极的影响。

2.3防治杂草

在水稻种植过程中，杂草会对水稻产生较大的影响，尤其是在水稻生长后期，如果杂草丛生，就很可能导致水稻减产。因此，在水稻种植过程中需要根据当地实际情况采取有效措施防除杂草，比如，通过调整播种方式，利用排灌管理抑制杂草萌发，利用稻田养鸭、养鱼防除萌芽杂草等。只有在不得已的情况下才采取化学除草方式，化学除草能够有效消除杂草对水稻生长的影响，有效增加水稻产量，提高水稻品质。在化学除草过程中，需要根据当地田间草谱情况选择合适的除草剂，尽量于水稻5～6叶期一次性解决草患，避免或减少使用除草剂对稻田造成污染。此外，在实际除草过程中，还需要注意正确的除草方法，确保化学除草一次见效。

2.4防治病虫害

在水稻的生长过程中，病虫害是影响水稻品质的主要因素之一，因此，需要采取有效措施，及时防治病虫害。具体而言，在水稻种植过程中，需要定期对病虫害进行调查，并根据调查结果制定相应的防治措施。采用农业方法、物理方法或生物方法综合防治，上述措施失败后即采用化学防治，化学防治必须建立在精准调查的基础上，选药用药做到科学规范、精准高效，严禁乱用滥用，以减少农药对水稻的不利影响，提高稻米的品质[5]。

2.5灌溉

灌溉对稻米品质的影响主要体现在灌溉有利于水稻产量、品质的提高。因此，在灌溉时需要结合水稻不同生长阶段，采用合理的灌溉方法。比如，浅水返青、薄水分蘖、够苗露田晒田，控制和减少无效分蘖，减少植株养分的消耗，增加营养积累。孕穗以及灌浆期，应当保持一定的田间湿润度，保持水稻根系生长环境的湿润，可以防止水稻根系提前老化，提高水稻对养分的吸收能力。水稻抽穗扬花期，还需要进行适度灌溉。灌浆期做到干湿交替，直到成熟，以利于提高水稻的产量和品质。水稻收割后的休耕期，应保持一定的田间湿润度，有利于降低土壤中的养分含量，避免养分流失。

2.6加工工艺

首先，加工工艺中，稻谷的碾米工艺是影响稻米品质的关键因素之一，在稻米的加工过程中，不同的碾米工艺会对稻米的外观、营养成分等产生不同程度的影响。因此，在加工过程中要合理选择加工工艺，同时要根据稻谷的品质要求来确定大米的加工方式，从而满足不同消费者对稻米品质的需求。例如，在稻谷加工过程中，要根据稻谷的加工方式来选择相应的加工工艺；在稻谷碾米过程中，要根据稻谷的水分含量和营养成分等因素来选择相应的加工方式；在高水分含量的稻谷碾米过程中，要选择振动碾米工艺等。

3 结束语

要想提高稻米品质，就要保证品种的优质性、适宜的气候环境和合理的土壤肥力。选择优良品种是水稻栽培中非常重要的一个环节，也是确保水稻产量和品质的基础。在选择水稻品种时，要充分考虑品种的抗逆性、适应性和丰产性等方面的因素。其次，要确保合适的气候环境。在种植水稻时，应尽量选择温度适宜、降水均匀的气候环境。此外，还要加强栽培管理措施，尤其是肥水管理和病虫害防治。在水稻栽培过程中，应采用科学合理的施肥方法。在施肥时，要根据土壤肥力水平和品种特性合理施肥，以达到提高土壤肥力和水稻产量、品质的目的。在病虫害防治方面，要做到精准、高效、绿色、环保无害，确保水稻种植的产量、品质和效益的最大化。

参考文献：

[1]张立本，万素梅，胡宇凯.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].种子科技，2023，41（04）：142-144.

[2]汪静.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].种子科技，2023，41（01）：139-141.

[3]赵峻枫.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].世界热带农业信息，2022（08）：32-33.

[4]谭秀明.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响浅析[J].南方农业，2021，15（18）：51-52.

[5]孙士武，张建民，于新华，等.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].种子科技，2021，39（11）：139-140.