3月营销黑榜Top5

整理/ 本刊编辑部

狂奔黑马半天妖摊上事儿了

近日，安徽合肥两家半天妖烤鱼门店被爆出后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期，仍被端上餐桌，甚至有餐厅领导要求“只要不臭，都能继续用”。此外，半天妖的涮菜也存在明显的缺斤少两现象，标重120克的木耳实际只有76克，标重160克的金针菇仅125克。在暗访中，最让新京报记者震惊的一幕是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。

报道发布后，引起了较大的反响，诞生了多个热搜，热度持续发酵3天，相关阅读量突破1.5亿次。半天妖相关负责人随后回应表示，“深表歉意，已暂时关停涉事门店，将立即展开全国门店的自查自纠，同时积极配合媒体和市场监管部门的检查，做好整改工作”。

据悉，半天妖采用联营模式，门店的股权比较分散，包括厨师长、店长、前厅经理、拓店团队、供应商、普通员工等均有持股。此种全员持股实现深度利益绑定，结成利益共同体，劲往一块使，有钱大家赚，可以起到激励业绩的效用，但是这也容易导致日常管理的失序，诱发“唯利润是举”的弊端。

成立8年，从400家门店到突破1000家门店，半天妖只用了1年时间，今年还计划要继续狂飙扩张。但此次翻车后，狂飙计划能否如常进行尚未可知。事实上，品牌规模越大，员工越多，链条越长，就越容易出现风险。可以说大部分餐饮企业都经不起“暗访调查”。但食品安全问题零容忍这道红线，在所有餐饮人心中都应该有杆秤。

“天价土豆”硒含量不达标，巴奴引火烧身

据媒体报道，近日西安一女士吐槽称，自己在巴奴火锅店就餐时，点了一份“富硒土豆”，售价18元，待菜品端上桌后发现，整份菜只有5片土豆。随后，相关视频被公开发在了社交平台上，多番转发后引起舆论关注。

对此，涉事火锅店工作人员回应称，5片土豆是富硒土豆，和普通的土豆不一样，微量元素很多，并且5片应该是半份的量，售价为9元。然而网友们并不买账，认为9元5片的土豆依然是天价。紧接着，中国食品安全网对北京多家巴奴门店的实地取证检测，又撕下了巴奴“富硒土豆”金贵的面纱。

检测结果显示，中国食品安全网调查的多家巴奴门店中，“富硒土豆”的硒含量最高也仅为0.011mg/kg，远低于其宣传的0.09mg/kg，甚至也达不到我国农业农村部对富硒土豆0.015—0.150mg/kg的硒含量标准，巴奴或涉虚假宣传，引发轩然大波。

这一次，巴奴回应称，加工后的成品因浸泡出现硒含量流失的情况，导致部分批次硒含量不达标，并从即日起下架巴奴门店的“富硒土豆”。

一直以来，巴奴高举“产品主义”大旗的同时，客单价也一路水涨船高。对巴奴而言，产品主义是巴奴从整个火锅市场突围的有效路径。然而走到现在，巴奴产品主义里的这份“讲究”，也让我们看到了其背后的隐忧。

价格是高端的表现，并不是高端的手段，合理的定价需要考虑消费者的心理。此次巴奴高价“富硒土豆”无论是疏忽还是有意为之，从某种意义上来说都是对品牌的损害。

“3·15”晚会再揭直播间乱象

今年“3·15”晚会重点批评的直播间乱象让人大跌眼镜。这类直播间里，统一上演着各种苦情大戏，诸如恶婆婆虐待卑微儿媳、不孝子为难80岁老母、姐姐姐夫强占弟妹财产……十分狗血。然后在事态一发不可收拾时，一个看起来十分热心的主播就会闪亮登场，化身“正义使者”，开始帮忙调解各种矛盾、纠纷，树立起一种热心肠、正能量的人设，接着就会开始带货，甚至以“儿子”自称，管在直播间的粉丝叫“爹妈”，推销起“包治百病的神药”，还会安排类似“肿瘤科医生”等人设的演员，将普通产品的功能吹得神乎其神。这让很多老人卸下心理防备，在信任和同情心的驱使下，选择购买。

社交平台上，也有不少受害者儿女现身说法，表示父母被这些直播骗得走火入魔。

不难发现，这些直播间从情节到产品，从演员到场景，都在利用老人的同情心，演戏兜售产品获利。事实上这些产品都是固体饮料、压片糖果等普通食品而已。在“3·15”记者的走访下，发现该类产品制造成本低廉，1盒仅1.2元，直播间售卖99元10盒，可谓暴利。

目前，“3·15”晚会直接点名曝光的账号“小张说事”“马洪亮”“辉哥”“方明快相亲”等账号已被平台封禁，无法搜到。

其实，这类演戏类直播如杂草一般，一直顽固生长，虽被封禁却极其容易通过小号马甲死灰复燃。一方面我们要呼吁平台更严格的监管，另一方面也呼吁直播间的消费者理性下单，不要贪小便宜，要守住钱包。

东方甄选翻车，养殖虾当野生虾卖

谁也没有想到，今年“3·15”晚会第一个被曝光的直播间，居然是东方甄选。3月15日，#东方甄选养殖虾当野生虾卖#的新闻冲上微博热搜，引发了网友的激烈讨论。作为业内信誉度最高的直播间之一，东方甄选的翻车让很多人感到难以置信。

其实事情也不是近期发生的，去年有网友在直播间购买了东方甄选号称“100%野生”大虾，结果拿到手发现是养殖虾，投诉半年无果，最后选择了起诉，而最近恰逢“3·15”，被媒体爆料出来。

东方甄选对此做出了回应，承认事情属实，并强调他们是被供应商骗了。不过，供应商负责人却表示：“我们一直宣传虾是养殖的，他们主播自己失误说成了野生，我们给东方甄选包括我们的售后客服留的信息全都是养殖。”

显然，东方甄选和供应商之间在互相扯皮、推卸责任。但最大的受害者还是消费者。

其实，本次事件让东方甄选饱受质疑的，并不是其犯下的过错，而是它的态度。既然东方甄选的主播在直播间里做出了“100%野生”的宣传，就该为这一点负责。然而从当事人的说法来看，他从去年6月就开始投诉涉事大虾的问题，却直到现在都没能得到满意的结果。对于东方甄选来说，作为销售方，直播间在尽可能严格筛查供应商之余，更重要的是对直播间的观众、对消费者负责。企业唯有爱惜自己的羽毛，才能基业长青。

自嗨锅因不当营销陷入舆论风波

据报道，一女子疑因食用自嗨锅花蛤粉中毒身亡，家属索赔176万余元。而近日，自嗨锅旗舰店竟然将店内同款产品标注为“176万致富款花蛤粉”，由此引发网友关注，被指侮辱死者。食物中毒、挑衅消费者，甚至拿死者进行侮辱性营销……一时间，自嗨锅被推上风口浪尖。

3月4日，自嗨锅官方微博发布致歉声明称，“176万元宣传图”事件系公司旗下一家直营店运营人员非理性的情绪宣泄行为，公司对此深表歉意，对该店铺负责人及相关涉事人员作出辞退等处理。

其实，自打诞生那天起，自嗨锅就从不吝啬品牌营销。除了聘请明星代言人、投放分众的楼宇广告，自嗨锅还频频出现在影视综艺节目中，为自己贴上了“半个娱乐圈”都在吃的标签。在黑猫投诉平台搜索自嗨锅，共有投诉信息近600条，其中大多是“吃出皮筋”“吃出虫子”“吃出毛发”“肉变质”等食品安全问题。

此次事件，自嗨锅不仅强调自己产品没有问题，甚至还嘲讽消费者碰瓷，拿死者做营销，这已经不是缺乏品牌温度了，而是在挑战公众情绪，违背公序良俗。对于企业来说，在公关危机爆发时，要拿出足够的诚意，尽可能减少消费者损失，积极配合查清事实，公布造成危机的原因。如果急于给自己洗白，置消费者利益于不顾，往往只会适得其反。