砂糖橘好吃 也要悠着点

莫丽媛 冯敏

砂糖橘酸甜可口、果香诱人、富含水分，老少皆宜，是深受百姓喜爱的水果。不过，我们经常能在网上看到这样的新闻：“萌娃狂‘炫（短时间大量食用）橘子两周，变成‘小黄人”“男子8小时狂‘炫40斤砂糖橘，变成‘小黄人”。美食吃多了，肠胃不舒服是人尽皆知的道理，但为啥会影响肤色呢？皮肤发生颜色变化，对健康有没有什么不利影响呢？

橘子吃多了会得

胡萝卜素血症

新闻报道中的“小黄人”现象，是指人在大量食用富含胡萝卜素的砂糖橘之后，皮肤尤其是手脚皮肤变黄的现象。从医学上来讲，这一现象是胡萝卜素血症，也叫橘黄症。人在短时间内大量摄入颜色呈橙黄色的胡萝卜素，肝脏不能及时代谢，血液中的胡萝卜素含量过高，就会堆积在皮肤角质层和黏膜位置，带来暂时性的色素沉积，导致皮肤变黄。皮肤角质层厚的地方，如手掌、足部对胡萝卜素有亲和力，更容易变黄。

大量食用其他富含胡萝卜素的水果蔬菜也会引起该症，比如莲藕、西兰花、胡萝卜、芥兰、沙棘、菠菜等。但是鉴于以上蔬果的口感远远不及砂糖橘诱人，且部分蔬果不适合生食，所以一般情况下该症的病因就是“橘子吃多了”。

通常情况下，胡萝卜素血症对身体无害。不过，也有患者除皮肤变黄外，会出现恶心、呕吐、身体乏力等症状。有文献称，该病还可能引发粒细胞缺乏、胆道运动障碍、闭经等情况。

一般而言，由于饮食过量造成皮肤变黄的“小黄人”，不需要用药或其他特别的治疗，通过控制饮食，尽量少吃或不吃富含β-胡萝卜素的食物，几周后可以自愈。胡萝卜素的亲脂性很强，所以患者在恢复过程中，皮肤的特殊颜色是逐渐消失的，无法立刻“变回来”。

胡萝卜素是什么？

胡萝卜素是一种对人体有益的食品天然色素，主要以β-胡萝卜素为主。β-胡萝卜素广泛存在于蔬菜和水果中，具有良好的生理功能，不仅可以改善人的视疲劳症状，能够保护视力，在动物实验中还表现出提高免疫功能的作用。此外，β-胡萝卜素还可以在一定程度上清除自由基、抑制活性氧，对心血管疾病、胃癌及某些慢性疾病具有辅助的防治效果。總的来说，β-胡萝卜素是一种有益人体健康的营养素。

吃橘子真的容易

上火吗？

橘子吃多了会让人“上火”，比如嗓子发炎、咳嗽等。这可能和两方面的因素相关。柑橘中的砂糖橘和温州蜜柑，都含有促炎物质——citsh1蛋白。过量食用这种促炎物质可能导致机体产生炎症反应。此外，砂糖橘的含糖量为10%～12%，大量食用会令咽喉发生脱水，导致疼痛、咳嗽。

除了不要过量吃砂糖橘

还需注意以下事项

1.糖尿病患者是否可以吃砂糖橘？

答案是可以吃，但要控制食用量。砂糖橘的含糖量虽然较高，但因含有大量水分、膳食纤维，其升糖负荷（GL值）为6，属于中等水平。糖尿病患者一次性吃2个砂糖橘（去皮重量约为80克左右），不会对健康产生影响。如果您特别喜欢吃这种水果，可以上下午各吃1次，每次食用不超过2个即可。

2.砂糖橘可以同牛奶等奶制品同食吗？

二者尽量间隔一段时间食用。砂糖橘含有丰富的有机酸，主要为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、奎宁酸等，其中主要是柠檬酸——其含量为全部有机酸的70%。牛奶中含有丰富的蛋白质，主要以酪蛋白为主。砂糖橘与牛奶大量同食，会使有机酸与酪蛋白发生反应，造成过量的酪蛋白凝集、沉淀，不利于人体对蛋白质的吸收，加重胃肠道负担，还可能导致腹痛、腹泻等情况。

砂糖橘的挑选与储存

砂糖橘极易腐烂、长毛（发霉），买回家后往往放几天就坏了。这是因为，砂糖橘含水量高、营养丰富，如果外皮有伤，极易受到真菌（青霉菌）的侵染。如何避免此类问题，延长保质期呢？

1.购买时要挑选没有磕碰伤的果实。

2.尽量挑选果柄短的，或者您可以将橘子买回家后修剪一下果柄，避免果实之间磕碰，果柄扎坏果实，降低坏果率，进而延长砂糖橘的储存时间。

3.若是一次购买太多，短时间食用不完，可以将其制成果酱、罐头等。这样可以在避免浪费的同时，增加砂糖橘的风味。