我国核桃产业发展问题的几点分析与思考

李 伟

核桃与扁桃、榛子、腰果并称世界四大坚果。我国核桃种植历史悠久，自汉代张骞出使西域引入内地之后已有2000多年历史，从西北内陆新疆伊犁向东到东部沿海山东，从东北辽宁到西南云南广泛分布，全国种植面积已达8200多万亩，年产量430多万t。由于核桃产业规模扩张过快，产业发展中出现了一系列问题，对持续发展非常不利。现根据调查，对我国核桃产业发展中的突出问题进行分析，并就产业良性发展谈谈个人看法。

1 种植面积快速扩张，销售价格直线下滑

解放前，我国核桃长期以房前屋后零星种植为主，产品以自给自足为主，富余的拿到集市上销售，以换取油盐酱醋等日用品。

解放后，我国大办农场、林场，以绿化国土为目标新建了一批核桃生产基地，许多地方将核桃作为首选经济树种发展。由于生产技术落后，种植品种混杂，管理粗放，核桃种植效益低下。

20世纪六七十年代，为解决国人吃饭问题，过度开垦，对环境造成了一定程度的破坏，导致自然灾害频发。至90年代温饱问题解决之后，国家腾出手来开始治理生态环境，以退耕还林还草为主进行生态修复。由于核桃具有很好的绿化效果，还可采摘果实，在退耕还林实施过程中得到大面积发展。但这部分核桃立地条件较差，离村庄较远，以自然生长为主，很少人为干预，种植效益有限。

进入新世纪，人们生活水平提高，吃得健康成为消费者新的追求。核桃仁富含多种营养物质，是极佳的补脑食品，具有旺盛的市场需求。此期核桃市场销售价格逐年上涨，到2008年售价高达40元/kg以上，供不应求。

良好的销售形势拉动了核桃产业的快速发展，核桃管理也受到高度重视，园艺管理水平提高，全国各地大干快上，整流域、整乡、整县，甚至整市将核桃定位为农村经济支柱产业，在政策、资金、技术等方面给予大力扶持，涌现出云南、四川、新疆、河北等核桃生产大省，新疆伊犁、云南楚雄、四川绵阳、陕西商洛、甘肃陇南、河北保定等集中产区。全国各地成规模发展，促使核桃种植面积快速扩张，目前全国核桃面积在8200万亩以上，年产量430多万t。

生产规模的扩大，生产能力的提高，核桃供给量的增加，使核桃供销形势发生了很大变化，最直接的表现是销售价格直线下滑，干核桃销售价格已由2017年的40元/kg降至目前的10～12元/kg，种植效益下降，种植利润变小，亩纯收入已不足1000元。以后随着核桃进入结果期面积的增加，核桃销售价格还会下跌，短期内止跌无望。

核桃能不能种，已成为广大生产者和业内人士关注的问题。依笔者看，核桃种植目前仍是有利可图的。核桃耐粗放管理，省工，投入较少，适宜在地广人稀的地方发展，可充分利用土地资源，管理粗放的情况下盛果期每亩至少可产核桃150kg，收入3000元左右，纯收入接近1000元。如进行相对精细的管理，亩产量可以达到500kg左右，亩收入可达5000～6000元，纯收入可以达到3000～4000元，效益仍是很可观的。

2 消费方式单一，销售被动，低价滞销现象出现

我国核桃目前以鲜核桃消费为主，以国内自销为主，消费方式较单一，销售形势不容乐观，低价滞销现象时有发生，已严重影响到群众的种植积极性，弃管园、粗管园比例大幅上升，对后续发展不利。

核桃是我国传统出口的重要农产品，但因为近年的中美贸易战，我国核桃出口受限，国际市场占有份额大幅萎缩，出口量减少。据报道，目前我国核桃年出口量不到总产量的1%。国内消费群体培育滞后，主要消费形式是鲜食，商家为了抢市场多采青销售，采收过早的果实内物质积累不足，食之淡而无味，影响消费者购买欲。

从长远看，我国核桃产业的根本出路是发展加工业，在这方面的研发已经取得了可喜的成果，琥珀核桃仁、核桃粉、核桃油、核桃奶等产品已批量生产上市，但核桃产品加工能力远远滞后于核桃产业发展速度，核桃加工对产业的贡献率偏低，销售形势被动。

加工增值是化解核桃产品滞销的有效途径，特别是核桃油的加工前景非常好。根据粮油部门统计，我国年食用油消费量在2500万t左右，而我国食用油的生产能力在1000万t左右，需求缺口达1500万t。核桃油脂含量高，出油率高，一般每10t核桃可榨油3t左右，属于高级食用油。如能够大力发展核桃油加工业，可有效改变核桃销售被动局面，提升产业发展效益。在这方面主产区应及早着手谋划。

3 产量低下，采后损耗严重，种植效益低下

核桃为低产作物，河北省石家庄市元氏县前仙乡西岭底村的核桃亩产量曾达528kg，创造了吉尼斯纪录，但是我们大面积核桃园的平均亩产量不足200kg。核桃成林后病虫害较多，对产业发展威胁较大。核桃花期易受霜冻危害，产量低而不稳。核桃果实成熟期正逢雨季，如没有烘干设施，成熟果实易发霉变质。由于产量低，生产效益不是太理想，群众种植积极性不高，多以放任生长为主，大多广种薄收，效益上不去，产业发展质量整体不高。

国内高产典型说明，我国核桃增产潜力很大，应鼓励主产区加大投入，强化管理，进行效益型生产，这是提升产业效益的根本出路。有投资一定是会有回报的，算细账，种植核桃始终要比种粮划算，只有将产业做强做优，才可持续健康发展。

4 无序发展，产业发展中问题突出，成为产业发展的困扰因素

多年的实践证明，核桃喜温暖湿润的环境条件，只有种植在适宜区，才能获得好收成，这是近年来我国西南核桃产区核桃产业快速发展的主要原因。云南已成为我国核桃种植第一大省，全省核桃面积4300多万亩，年产量超过120万t，面积超过全国的一半，产量占全国的28%以上，人均收入达到1200元以上。

前几年核桃售价高，种植效益好，在全国范围吸引了大批群众跟风种植，核桃越界种植问题突出。有些地方核桃树冬季抽条严重，年年冬春季枝条抽干，夏季萌蘖长出，年年长枝难成树，形成恶性循环。有些高温地区种植核桃，枝梢徒长现象明显，结实率低，进入结果期后果实日灼严重，空壳率高，形不成产量。这都是种植环境不适造成的。

核桃在我国种植期长，分布广，种群复杂，品系多，有薄壳的，有厚壳的，有取仁容易的，有难取仁的，有种植后当年结果的，有种植后七八年不挂果的。在核桃产业发展中，特别是规模化发展时，如果品种选择不当，很难取得效益。而在核桃产业发展初期，这方面是最容易被忽视的。

我国核桃种植规模已形成，今后的重点任务应该是保证高质量发展。由于前期发展比较混乱，给后期发展留下了隐患，这就要求在后期发展中区别对待，分类管理。非适生区的核桃园，由于先天性不足，很难取得好的种植效益，不必投入过多人力物力，可发挥其生态效应，起到绿化作用即可。优生区的核桃园，应加强管理，增加投入。在适生区发展的核桃园，如果品种不好，应及早更换品种，可通过嫁接早实、抗性强、丰产性好、取仁容易的品种促进早结果，多结果，增加收入。

5 管理跟不上，效益没指望

核桃具有强大的根系，吸收功能强，果实成熟早，成花容易，较耐管理，有的群众便错误地认为核桃不用管，年年都有产。但生产经验表明，管与不管效益差别巨大。核桃耐粗放管理，并不是光种不管，国内核桃高效典型亩效益可达5000元，但大部分种植效益在1000～1500元。有的果农在核桃树种上后，不施肥，不剪枝，不保墒，不防病，不治虫，各项管理措施不落实，这样种植核桃要取得经济效益是没指望的。

有高效生产典型，核桃生产就有指路明灯。要进行效益型生产，科学管理必不可少，最起码的是在干旱地区种植时做好土壤保墒，每年要补充树体结果所消耗的营养，要注意调节树体营养分配，改善果园及树体通风透光条件，平衡树势，提高树体结实能力，适时防病治虫，减少生产损失，保证丰产丰收。