风靡宋朝的建盏

林靖雯

在南平市建阳区水吉镇后井村的后山上，静静地矗立着一座座依山而建、排列整齐的“房子”，仿佛一条条长龙伏在山林中。如果你走近一瞧，就会发现这些“房子”内部连通形成一个整体，地面上还散落着大小不一的黑瓷片。

这条“长龙”是做什么用的呢？要知道，水吉镇可是古代著名窑场之一的“建窑”所在地。这条“长龙”名叫“龙窑”，建于南宋时期，专门用来烧制大名鼎鼎的黑釉瓷。建盏就是对建窑烧制而成的黑釉瓷的总称。

饮茶之风的盛行

建盏在宋朝是如何崭露头角的呢？这就不得不提到当时的饮茶方式。彼时人们习惯将茶饼碾磨成粉，过罗筛细后，再放进茶盏中用沸水冲泡，这就是“点茶”。用点茶法泡出来的茶，会使茶汤浮起厚厚的白沫。如果用敛口的黑釉茶碗泡茶，茶碗与茶汤黑白对比鲜明，适合观赏。再加上当时“斗茶”活动风靡一时，胎体厚实、保温效果好的建盏便脱颖而出，成为“点茶”“斗茶”的不二之选。

独一无二的美丽

建盏在宋代的流行除了契合当时的饮茶風俗外，还与它本身独特的美有关。要经过十三道复杂的工序，一个个口大底小、尽显古朴风雅的建盏才能烧制成功。在高温中，建盏釉矿会发生令人惊奇的变化，形成精美的花纹，釉色主要分为黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜变釉和杂色釉。

进入元代以后，由于饮茶方式的变化，“点茶法”退出了历史舞台，黑釉茶具也不那么流行了，建盏的烧制技艺甚至一度失传。不过，在1981年，建窑的窑火再度燃烧，经过两年多的努力，这一传统工艺终于重新恢复。如今，在栗金旺、孙建兴、蔡炳龙等传承人的努力下，建盏接续了宋代的血缘，并展现出蓬勃的生命力。