东坑糖不甩

李彦泽

“糖不甩”又名“如意果”， 这种传统粤味小食传遍东莞城乡，是东莞人最喜欢的小吃之一。

当地相传，“糖不甩”与男女姻缘相关。旧时，地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，每当媒婆带小伙子到女家“相睇”（相亲）， 如果女方家长同意这门亲事 ，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了 ，于是大功告成 ，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗 ，表明愿意好事成双。

如果女方不同意这门亲事 ，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到桌上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了 ，那就知趣一点 ，以后不再纠缠。这时腐竹糖水虽甜在嘴里，却苦在心上 ，男方匆匆喝上一口，便告辞而去。

2010年，糖不甩被列入东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。

现在的非物质文化遗产，真可谓琳琅满目，作为一个东坑人，我最感兴趣的 非物质文化遗产，当然非东坑糖不甩莫属！

东坑糖不甩，大家一定不会感到陌生吧。在我们学校开展的每周一期的校本劳动课程中，就有“制作糖不甩”厨艺课。

糖不甩其实是东莞市的一道传统名点，属于粤菜点心类，发源于东莞市东坑镇。糖不甩，顾名思义，就是甩不掉的黏糊糊的糖食。它类似实心无馅的汤圆，先加入有姜的糖浆，然后烹煮，最后会呈现出金黄灿烂的颜色。在翻炒过程中，糯米丸（严格来说是由糯米粉与粘米粉按一定比例混合而制作成的丸子）会吸收大量的糖分，所以人們吃起来会感觉糖不甩柔滑中带着软糯的劲道，既有糖的甜味，又有姜的辛香，更有米香，显得柔滑清甜。有的会在此基础上再撒上炒好的花生碎和鸭蛋丝（必须使用鸭蛋，因为鸡蛋煎出来后，切不成完整的带韧劲的蛋丝），这样华丽升级的糖不甩，咀嚼起来就像在柔中多了脆与香，味道更显独特。

东坑糖不甩的做法大同小异，各家有各家的小特色。但无论出自谁家，东坑糖不甩都是我心中最正宗的。从古至今，东坑糖不甩都满载着人们对生活的寄望：一家人齐齐整整，团团圆圆，甜甜蜜蜜，围桌享用糖不甩，享受生活中的甜美。

我自从在学校的劳动课堂里学会了制作糖不甩，它的甜美、它的圆润、它的香醇便深深地植根于我心底。我通过网络了解它、通过长辈了解它、通过史料了解它、通过自己的亲身经历了解它……这种小小的点心，融合了、浓缩了我们对“家”的深层诠释，传承了“家”的内涵。我爱东坑糖不甩，我爱我们的非物质文化遗产。

它——东坑糖不甩，是我心中最爱的非物质文化遗产。

指导老师 谢肖娥