浅谈发酵中草药对畜禽养殖生产的影响及存在的问题

刘 畅，解殿玉*，刘明明，杨舒贻，杜佳励，杜运升

（1.吉林省长春市畜牧总站，吉林长春 130062；2.吉林省现代无抗畜产品产业研究院，吉林长春 130000）

在我国中草药的应用历史悠久且资源丰富，现已发现近13000 种。有研究表明，中草药在动物生长、免疫功能、抗氧化能力、内分泌等方面均发挥着积极调控作用，且已有300 余种中草药被用于改善畜禽生产性能和提高抗病能力。随着政府和消费者对生态环境和畜产品质量安全的重视，抗生素在畜禽养殖过程中被滥用的乱象得到了广泛关注，中草药作为畜禽养殖生产中唯一被允许添加的促生长类药物，是养殖环节饲料端全面禁抗和替抗的必然选择。然而，大部分中草药属于植物源性物质，植物细胞壁的致密结构阻碍其活性物质的释放，加之中草药有效成分复杂且含量低，致使中草药的吸收利用率大幅度降低。

微生物发酵作为饲料加工的常用处理技术，其可以改善饲料适口性、降低有毒有害物质含量、提高营养水平、调节动物肠道健康等。微生物发酵中草药是利用二者的转化和协同作用降解中草药细胞壁和大分子物质，合成新的活性成分，降低其毒副作用，提高中草药的利用率和药效。我国最早炮制的发酵中草药为曲类中药，距今已有数千年的历史。目前，《“十四五” 生物经济发展规划》 中明确指出要推动饲用抗生素替代品，发展酶制剂、微生物制剂等生物饲料。发酵中草药在畜禽生产中的应用，是生物技术和畜牧业的有效结合，是实现现代畜牧业绿色、高质量发展的必然选择，具有广阔前景和较大价值。

1 发酵中草药在畜牧业中的应用研究

1.1 在生猪生产中的应用研究

发酵中草药添加剂可以提高生猪的生长性能，改善肠道健康，增强免疫力和抗病能力，提高胴体瘦肉率等。马铮财等[1]将乳酸菌和五味子、车前子、人参茎叶等中草药混合发酵后添加到松辽黑猪断奶仔猪的基础日粮中发现，仔猪的末重和平均日增重显著升高，营养物质表观消化率显著提高，猪粪中大肠杆菌数量、总氮和总磷含量减少。邓位喜等[2]研究发现，采用杜仲、黄芪、山楂等中草药制成的发酵复方杜仲中草药添加剂饲喂杜×大×长外三元仔猪，可降低腹泻发生率和发病死亡率，显著提高瘦肉率。崔帅等[3]研究发现，在补中益气汤及四君子汤中分别添加菌种（枯草芽孢杆菌和酵母菌）进行液体发酵后饲喂杜×长×大三元杂交育肥猪，可显著提高育肥猪的血清白蛋白含量和碱性磷酸酶活性，显著降低尿素氮含量，并使血清免疫球蛋白M 和补体C4 含量显著提高。

1.2 在鸡生产中的应用研究

发酵中草药对鸡的产蛋率、蛋品质、脂代谢能力、免疫力、抗病力、抗氧化能力和发病率等均有所改善。许栋等[4]在京红蛋鸡产蛋后期基础日粮中添加经枯草芽孢杆菌发酵的党参、白术、白芍等中草药，研究发现，发酵中草药能使蛋鸡产蛋率、蛋壳强度和蛋黄比例升高，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白和钙含量增高，血清总胆固醇含量和肝脏总胆固醇含量降低等。王斌等[5]将淫羊藿、肉桂、牛黄等中草药经微生态制剂发酵后饲喂肉鸡，与对照组相比，试验组肉鸡的出栏重、成活率、饲料转化率、新城疫血凝抑制抗体滴度等显著提高，发病率显著降低。张敏等[6]研究发现，利用嗜热乳杆菌、地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母联合发酵银杏叶、鱼腥草、黄芩和黄芪，用发酵后的复方中草药饲喂AA 肉鸡雏鸡，能提高肉鸡血清免疫球蛋白G 含量和总抗氧化能力。

1.3 在牛生产中的应用研究

在牛基础日粮中添加发酵中草药可以促进生长，提高免疫力，提升肉品质，调节血糖、血脂和抗氧化功能，提升抗热应激能力，提高生产性能、屠宰性能和繁殖性能等。周花艳等[7]将淫羊藿、香附、当归等经酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌复合发酵后饲喂荷斯坦青年奶牛，结果表明，奶牛干物质采食量显著提高，子宫内膜炎、胎衣不下和乳房炎发生率降低。易康乐团队[8,9]研究发现，在桑叶中添加乳酸片球菌、植物乳杆菌及其代谢产物和白砂糖进行发酵后饲喂湘西黄牛×利木赞杂交F1 代育肥牛，其采食量显著提高，屠宰率、净肉率和眼肌面积有所提高，肌肉剪切力和失水率显著降低，肌肉必需氨基酸更趋于理想评分，血清葡萄糖、总胆固醇及丙二醛含量降低。Wang 等[10]用复合益生菌发酵中药复方后饲喂处于生长期和产奶期的娟姗牛，结果表明，生长期牛的体重和粗蛋白消化率升高，产奶期牛的平均产奶量、乳脂含量、固体非脂肪含量提高，二者血清中热休克蛋白70、免疫球蛋白G 等水平均提高，并且，畜舍中氨含量降低。

1.4 在其他畜禽生产中的应用研究

发酵中草药作为畜禽饲料添加剂，可以提高肉兔、肉鸭、育肥羔羊等的相关性能。郑明立等[11]研究发现，利用发酵黄艾散饲喂新西兰兔，可显著提高肉兔平均日增重、血清免疫球蛋白G 和免疫球蛋白M含量、以及全净膛重，显著降低肉兔料重比与腹泻率，对肉兔的生长性能、屠宰性能及免疫性能均起到促进作用。申红春[12]将大青叶、紫锥菊、黄芪等中草药经枯草芽孢杆菌与柠檬酸杆菌复合益生菌发酵后饲喂天府肉鸭，结果发现，日粮中添加发酵中草药可以促进肉鸭生长，减少脂肪沉积，改善肉鸭的屠宰性能。赵寿培等[13]利用枯草芽孢杆菌发酵艾叶、万寿菊渣、板蓝根渣等中草药，将发酵后的中草药复合物饲喂杜泊羊×东北细毛羊杂交断奶羔羊，研究表明，发酵复方中草药可以有效缓解育肥羔羊热应激，改善生长性能，提高育肥羔羊的免疫功能。

2 发酵中草药在实际生产应用中面临的问题及对策

近年来，本单位致力于实施无抗养殖技术推广及应用，推进无抗肉试点示范并扩大无抗养殖范围，始终将促进吉林省长春市畜牧产业供给侧结构性改革作为中心工作。在此过程中，发现了存在发酵中草药饲料添加剂标准化生产体系不健全、养殖场（户）对使用发酵中草药饲料添加剂持观望态度、发酵中草药产业链发展水平不高等问题。

2.1 标准化生产体系不健全

发酵中草药不仅可以作为药物进行疾病治疗，还可作为饲料添加剂起到预防保健等功效。然而，中草药的药性复杂、发酵菌种众多、发酵中草药各成分间作用机理不明确等因素制约了发酵中草药的研究和标准化建设。这就需要政府加大政策和资金扶持力度，组织联合各大科研院所，着重开展发酵中草药相关动物实验的研究，力争明确不同种中草药的最适发酵菌种及发酵条件等，推动产、学、研合作发展，加强标准化示范基地建设并发挥其引领示范作用，探索制定发酵中草药相关生产技术规范和地方标准，结合供需实际情况推进发酵中草药在畜禽养殖中创新绿色发展，进一步完善发酵中草药标准化生产体系建设。

2.2 养殖场（户）持观望态度

目前，虽已有研究表明，发酵中草药饲料添加剂既可以降低饲养成本、提高养殖经济效益[14]，又可以提高动物生产性能和免疫力等，但由于大部分养殖场（户）文化水平有限，追求短期经济效益或政策法规不明晰，仍青睐于药性强、见效快的治疗类或促生长类违规药物，简单臆断发酵中草药添加剂种类繁多不易选择、效果欠佳且价格昂贵。因此，相关部门要加强发酵中草药宣传推广力度、发挥示范推广企业先锋带头作用、定期举办培训班等，提高养殖场（户）畜产品质量安全和风险认知意识，促使养殖场（户）消除顾虑，提高其对发酵中草药添加剂的认可程度。此外，科研院所要加大研发力度，切实降低发酵中草药的生产和使用成本，提高使用效果。必要时，相关部门应加大监督执法力度，杜绝违法违规兽药使用情况的发生。

2.3 产业链发展水平不高

中草药作为我国优势特色资源，具有较强的国际竞争力和影响力。然而，就发酵中草药发展实际来看，目前尚未形成包括研发、生产、销售、推广在内的高水平发酵中草药产业链条，存在科技创新成果转化力度不强、各企业间分工合作不紧密、中小企业资金困难等问题，间接导致了养殖场（户）使用发酵中草药的比重低，制约了“绿色低碳、节本增效” 养殖模式的发展。因此，政府需要发挥主导作用，推动产业链发展，做好中药资源的开发和利用，优化创新力布局和产业布局，促使人才、科技、政策、资金等向企业聚集，为中小企业与龙头企业牵线搭桥，形成以龙头企业核心优势为主，辐射带动中小企业发展的态势；并鼓励龙头企业发挥联农带农机制，为养殖场（户）提供社会化服务，帮助养殖场（户）合理化、高效化利用发酵中草药添加剂，提高发酵中草药的使用普及率。

3 小结和展望

目前，虽然对于中草药在发酵过程中所产生的次生代谢产物的有效成分和作用机理尚不明晰，但发酵中草药在畜禽养殖生产和疾病防治中所发挥的积极促进作用已被研究证实。此外，中草药在新型冠状病毒感染治疗中具有显著效果，无疑是为其在畜禽饲养中的应用提供了强有力的中药文化自信。发酵中草药的应用必将改变我国养殖用药模式，推进畜牧业高质量发展，为全面实施乡村振兴战略打下坚实的基础，具有较高的发展价值。