我家的年味儿

钟语珠

我家的年味儿就是饺子的味道，每年春节，我们全家都要在一起包饺子。

大年三十的早上，一阵诱人的香味飘进我的房间。被香味吸引着，我像一只小馋猫一骨碌从床上爬起来。推开卧室门，看到家人们都在忙碌着，姥爷姥姥在厨房和饺子馅儿，爸爸妈妈在打扫卫生、贴窗花。年夜饭吃饺子是我们老家的风俗，饺子象征辞旧迎新，也象征团聚合欢。对于我们来说，过年能和家人一起吃饺子，尽享天伦之乐，是人生的一大幸事。那象征如此美好寓意的饺子是怎样从面粉变来的呢？我带着满腹疑问，来到厨房。

一进厨房，就看见姥姥在厨房和面，姥爷在准备饺子馅儿，我便立马凑过去，对他们说“姥姥、姥爷，你们知道过年为啥要吃饺子吗？饺子是怎么来的？”姥爷笑眯眯地对我说：“相传东汉末年，‘医圣张仲景曾辞官回乡，正好赶上冬至这一天，他看见当地的老百姓饥寒交迫，耳朵冻伤了，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结前人多年的臨床实践经验，便搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒暖身的药材，把面皮捏成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此后人就模仿制作，称之为‘饺耳或‘饺子，后来慢慢就变成了过年的习俗，象征着阖家团圆。”姥爷轻轻刮了下我的鼻尖，继续说，“好了，小捣蛋鬼，到外面玩去吧，我要和你姥姥包饺子喽！”我紧盯着面团，也想试试包饺子，姥姥、姥爷见我这么热情，便爽快地答应了。

饺子形似元宝，里面包着五彩缤纷的馅儿，再配上那绸缎一般的封口，一口咬下去，馅和皮在你的嘴里爆裂，真是既好看又美味。但包饺子可不是一件容易的事情，

首先，我们要将和好的面擀成一张张厚度均匀的饺子皮，我的姥姥可是擀饺子皮的专家哟！其次，我们要准备好饺子馅儿，多少肉，配多少菜，放多少调料，我的姥爷总是把握得恰到好处。剩下的就该我上场了，我迫不及待地拿起一张饺子皮，放上一团肉馅儿，有模有样地包了第一个饺子，看来包饺子也不是很难呀！接着我又拿了一张饺子皮，放上肉馅，一只手托着，一只手打着花边，第二个也做好了。可当我把它放在摆盘上时，它就软绵绵地塌成了饼状，花边也裂开了。我不甘心，又做了一次，还是没有成功。我叹了一口气，像一只泄了气的皮球。姥姥看到了，轻声对我说：“包饺子是一个细活，每一步都需要做好，要求很高的。”她给我做了一次示范。在姥姥的帮助下，我重振旗鼓，拿了一张饺子皮，开始小心谨慎地包起来。放馅儿时，我用筷子将它压实，再继续小心翼翼地打花边，终于大功告成，包好的饺子立在了盘子上。没过多长时间，我包饺子的手法也越来越熟练，饺子的造型也越来越好看。

在新年里吃着自己包的饺子，全家人围坐在一起，聊聊天，看看春节晚会，屋子里不仅弥漫着饺子的味道，更有其乐融融的年味儿。

（指导老师 高贵阳）