鸡柳是健康食品吗

薛庆鑫 高超

“无骨鸡柳”一直是很火爆的美味小吃。放学的时候，街边的“无骨鸡柳”小摊总是被围得里三层外三层。

这天，小元妈妈来接小元回家，小元指着同学手里的“无骨鸡柳”跟妈妈说：“妈妈，我也想吃鸡柳！”小元妈妈心想：鸡柳是纯鸡肉做的，不仅解馋还能补充蛋白质，孩子愿意吃就买给他吃吧。

小元妈妈的想法是对的吗？鸡柳真的是健康食品吗？

真相：

鸡柳并非纯鸡肉

鸡柳总是会被裹上厚厚的面粉，一个鸡柳中面粉可能占三分之二，鸡肉倒没多少。还有一些鸡柳，是被调制好后统一售卖的。我们在购买这些鸡柳之前，可以仔细看看配料表，里面可不都是鸡肉，還有淀粉和白砂糖等。

油炸鸡柳对身体有害

鸡柳的烹调方式几乎都是油炸。油炸鸡柳凭借诱人的香气和外表，让你胃口大开，你可能会一次吃很多而停不下来。

油炸这种烹调方式会让食物损失较多的维生素B和维生素E，而且热量很高。另外，长时间的油炸会使反式脂肪酸等有害物质产生。因此，食用油炸鸡柳不利于身体健康。

辟谣专家：薛庆鑫（中国营养学会会员注册营养技师、健康管理师、公共营养师）

复核专家：高超（中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员）

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）