健康养生

菜没那么脏，不用过分洗

因为担心农药残留，很多人洗蔬菜时格外上心，有的往水里加盐、碱、面粉，有的用淘米水、果蔬清洗剂，还有的用上了超声波和臭氧，但这样做效果不一定更好。

农药的种类有很多，不同的清洗方法，对不同农药残留的影响是不同的。美国政府的一个部门曾经进行过一项规模比较大的清洗去农药残留的研究。他们选取了生菜、草莓等果蔬，通过使用自来水、洗涤灵以及4 种专门的果蔬清洗剂，检测清洗前后几种常见农药的含量变化。结果发现，每种方法都能显著降低农药残留，但用专门的果蔬清洗剂与用清水没有区别。农药是否容易被洗掉，跟它们的溶解性关系很小，主要是被清洗时的机械运动所去除的。所以，研究者的建议是：在自来水下冲洗30 秒以上，伴随搓洗。

盐水、碱水、淘米水或加面粉可能对于某些果蔬、某些农药是有效的，但这意味着一升水要加20 克盐，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，这样做既不经济也会导致水溶性营养素和风味物质流失更多。并且，如果有的蔬菜表皮细胞被这些浸泡溶液破坏，洗到水中的农药又有可能进入蔬菜中。

需要说明的是，农药残留并不一定会对我们造成危害。剂量决定毒性，任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。监管部门对每一种允许使用的农药都设置了严格的限量要求，只要合规的产品，都是安全的，正常饮食不会造成健康危害。

（来源：《北京青年报》）

听说读写影响大脑健康

人类的大脑发育一般在20—40 岁达到顶峰，从40 岁开始，大脑神经细胞（神经元）数量逐步减少，从而对记忆力、协调性及大脑功能造成影响，大脑的体积也逐渐缩小。从生理上来看，人的记忆力、反应能力和执行能力会随着年龄的增长而发生不可逆的下降，但语言能力并不是和身体一同衰老，反而越用越发达。

听，加强认知弹性。身体衰老最明显的表现之一就是听觉下降。有听力损失者，听力与认知能力会加速下降30%—40%。听力下降导致认知功能加速损伤的原因可能有：导致听力恶化的疾病可能同样伤害认知；听力下降减少了大脑关键区域的刺激，加速神经退化；听力下降影响信息获取，消耗认知储备。

说，锻炼大脑灵活性。说话对大脑是种良性刺激，有助保持大脑活力。在临床上，部分痴呆患者也是说话能力出了问题。其中，找词困难是典型认知障碍问题，突然想不起来熟悉的事物、人名，还有专有名词和物体名称。

读，增强脑力。阅读时，大脑必须协调众多的知觉和认知功能，包括基本视觉技能、语音感知、长时记忆和工作记忆。每本书都有上亿个信息点，大脑需要不断记住这些信息，并将其储存起来，最终使记忆力得到增强。

写，强化记忆。写字能够激活大脑的运动区域、视觉区域和认知区域。写作是对记忆的强化，在遣词造句的过程中，思维和身体都得到很好的锻炼。

语言能力“用进废退”，在正常衰老过程中也会下降，但保持和锻炼语言能力，可以优化认知功能、对抗衰老。

（来源：人民网）