印度红茶

王洋

阿萨姆红茶

阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆省喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6～7月采摘的品质最优，但10～11月产的秋茶较香。

阿薩姆不像印度其他地方酷热，年平均气温约在15℃～17℃，广大的丘陵地形、凉爽的气候，终年雨量多，湿度大，年平均雨量2 900毫米，湿度85%，使得阿萨姆虽然没有高山地势，但其适宜的气侯，有利于阿萨姆大叶种茶树生长发育。

阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

大吉岭红茶

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但昼夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。

大吉岭红茶拥有高昂的身价。以5～6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。3～4月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。