印度人吃西瓜也蘸酱

罗悦

西瓜在印度算不上主流水果，不过，印度人在西瓜上玩出的花样却不少，不仅售卖方式有趣，吃法上更是多种多样，就连名称上各地也有不同。

小贩卖出花样。西瓜在印度的售卖方式挺让人开眼的。在超市和一些农贸市场，西瓜跟我们国内一样是论个卖的，看中哪个买哪个。但一些街头小贩卖起西瓜来则各有各的花样，他们大体可分成豪放和婉约两派。豪放派是把西瓜去皮，按照西瓜的直径切成大块，整整齐齐地码放在玻璃柜里，柜子多高西瓜就码多高，形成一堵红彤彤的西瓜墙。婉约派则是把去皮的西瓜切成小块儿，同样放在玻璃柜中码整齐。玻璃柜加一个手推车是卖水果小贩的标配。有的小贩还卖菠萝等其他水果，也是切好了码整齐，有的小贩把西瓜和菠萝间隔开来摆，红色一排，黄色一排，颜色颇为诱人。

民众吃出花样。印度人吃起西瓜来花样绝不比卖的花样少。许多印度人喜爱甜食，觉得西瓜甜度不夠，在西瓜等水果拼盘中还要淋上糖水再吃。还有人喜欢配上蘸料吃西瓜，就是把那种看起来有点像中国的辣椒酱和芥末酱混合在一起的玛萨拉酱汁浇在西瓜块上，吃起来是又咸又辣又甜。还有人撒上咖喱粉配着西瓜吃，颜色红艳，但滋味只有吃的人知道了。

印度人把西瓜买回家后，并不是切开就吃的，有许多吃法等着西瓜呢。最常见的吃法是制作蔬菜水果沙拉，西瓜经常和黄瓜、西红柿、草莓等配在一起。有的印度食谱中西瓜还会和酒一起出现，比如把西瓜汁配上白葡萄酒调成果酒，把西瓜切成小球在伏特加等高度酒中泡一个小时再冷冻了吃。西瓜皮也能玩出花样来。有人做西瓜比萨，将一圈西瓜皮制作成饼坯，上面再撒上西瓜块儿和西瓜酱。有人用西瓜皮当锅，制作有西瓜风味的咖喱鸡……

名字叫出花样。印度号称语言博物馆，不同的地方说不同语言，对西瓜的称谓自然也不同。在印度大部分地区，如北部、西部及中部一些说印地语和乌尔都语的地方，人们管西瓜叫塔布兹；在西孟加拉邦和特里普拉邦等说孟加拉语的地方，人们管西瓜叫托穆杰；在古吉拉特邦，人们用古吉拉特语称呼西瓜为因迪拉克；在曼尼普尔邦，西瓜叫塔尔布吉；班加罗尔所在的卡纳塔克邦，人们用卡纳拉语称西瓜为卡兰加迪巴利；而在孟买所在的马哈拉施特拉邦，说马拉地语的人们称西瓜为卡杜维林达瓦纳……只有Watermelon这个英语名称是在印度全国通用的。

（文章节选自《环球时报》）