关中地区稻作史考察

王智伟

（南京农业大学人文与社会发展学院，江苏南京 210000）

稻米是黄河流域的主要农作物，对于关中地区经济收益有着极其重要的影响，并且作为主要的粮食产物，与当地居民的生活息息相关。关中地区气候温暖、降水量丰富，从仰韶文化到如今，关中地区的气候条件虽然有一定的变化，但依旧非常适合水稻种植。同时关中地区作为十三朝古都的发源地，自古以来就是人口聚集地，日益增长的人口数量增加了粮食需求量，在一定程度上促进了关中稻作农业的发展。通过对关中地区稻作农业进行研究梳理，能够更加科学合理地分析关中地区的农业经济结构。因此，结合相关史实材料，对于关中地区稻作农业史考述是非常有意义的。

1 关中地区稻作农业萌芽期

对于关中地区的史前文化，我国考古学家认为：“关中地区一直以来都是一个独立的文化区，与稻谷为主要生活来源地区的文化特征有一定的相似之处。从考古学的角度来看，关中地区许多遗址与江南地区的史前文化有类同，从本质上来看，都属于同一个文化体系。”当然这仅仅是考古学家的推测，最终的结论与否还需要更多的考古挖掘去佐证。长江中下游被称为中国史前时期稻作遗存的主要分布地，史前时期全国的稻作遗存约有160处，长江中下游地区就占到70%，其余的二三十处分布在陕西、河南、山东等地区的黄河流域。虽然今天陕西关中地区的水稻种植面积很小，但其种植水稻的历史却很悠久，考古发现距今7 000 多年前关中地区就有了人工种植水稻的痕迹。在陕西华阴桃下镇的兴乐坊遗址中就发现有人工种植水稻的遗存。在渭南市东阳遗址也能够看到水稻遗存。该地位于渭河下游，属于仰韶文化聚落遗迹。研究者对所采集到的植硅体进行分析，发现了8 粒碳化水稻，而且呈现出训化形态，这就说明当时人们所食用的水稻是种植稻而非野生水稻。

西周时期关中地区就已经开始种植水稻，《诗经》中就有许多描述水稻种植的场景，《诗经·小雅·白华》中提到[1]：“滮池水出县西北二十里，滮池曰：‘滮池北流，浸彼稻田。’”《诗经·幽风·七月》中提到[2]：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”该地位于关中西北部地区，由此我们可以得到西周时期的西北部地区已经开始种植水稻。《周颂·丰年》中提到：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。”这里的“稌”指的就是稻谷，这就说明当时的关中地区也有稻作农业。关中地区先秦时期稻作区域分布范围非常广，并不局限于渭河、泾河平原一带，只要是水源充足的河川浸泽地带，就都能够看到水稻。

2 关中地区稻作农业发展期

秦汉时期，在农业水平整体大发展的背景下，关中地区作为主要的农区，水稻种植水平相对比较发达。《吕氏春秋》中也有关于水稻种植的记载，主要包括关中地区的水稻种植经验的总结，书中提到[3]：“得时之稻，大本而茎葆，长桐疏機，穗如马尾,大粒无芒，技米而薄糠,春之易而食之香。如此者不益。先时者，本大而茎叶格对，短秱短穗，多秕厚糠，薄米多芒。后时者，纤茎而不滋，厚糠多秕，辟米，不得待定熟。”这句话的意思是：种得适时的稻子，根部发达，茎秆丛生，总梗长，谷码稀，穗子象马尾，籽粒大，稻芒少，米粒圆，糠皮薄，舂起来容易，吃起来香；种得过早的稻子，根部发达，秸秆和叶子挤在一起，总梗和穗予短，秕子多，糠皮厚，籽粒少而稻芒多；种得过晚的稻子，秸秆细又不分蘖，糠皮厚，秕子多。据《汉书·东方朔传》记载[4]：“关中地区又有秔稻梨粟桑树竹箭之饶，而称之为天下陆海之地。”汉武帝曾在渭河南北一带游猎，见到“驰骛禾稼稻秔之地”，这就说明关中地区稻谷的种植范围已经非常广。《后汉书·杜笃传》中记有“畎渎润淤，水泉灌溉，渐泽成川，粳稻陶遂，厥土之膏，亩价一金”[5]，所记载的正是渭河周边地区水稻的种植情况。司马迁曾评价说“关中之地，于天下三分之一，而人众不过什三；然量其富，什居其六”[6],这句话的意思就是说关中的耕地和人口能够占到全国的30%，但是这块土地上的人们所创造出来的财富却足足多了两倍，能够占到全国的60%。氾胜之为关中地区的劝农使者，并写下著作《氾胜之书》，在该书中可以看到作者和关中地区劳动人民的种植经验，在种稻篇中有记载[7]：“种稻，春冻解，耕反其土，种稻区不欲大，大则水深浅不合适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，湿者缺其塍，令水道相直。夏至后太热，令水道错。”要精心筛选稻田，稻田的水或深或浅都不可，记录了最佳种稻时间，同时从“稻地美，用种亩四升”可以看出当时的稻作非常可观。秦汉时期的关中地区气候温和，非常适合稻作生产，再有水稻种植需要大量的水资源，而关中地区的水资源本身就很丰富。相关的历史研究表明，秦汉时期的降水比现在丰富得多，形成了“八川饶长安”，八条河流都围绕着长安，说明关中地区的水资源非常丰富，为水稻灌溉提供了便利。秦汉地区非常重视水利工程修建，整个关中平原“河湖纵横，水网密布”。水资源的丰富和灌溉技术的发展推动了关中地区稻作农业的发展，北方地区有些河流的含沙量非常大，泥沙中蕴含着丰富的养分，用河流泥沙去灌溉农田，不仅可以补充稻作物需要的营养，而且还能改良关中地区的土壤，提升土壤的肥沃程度和水土资源的利用率。秦汉时期主要采用有泥沙的水源进行淤灌，有效改造关中地区的土壤。就拿关中平原的渭河地区来说，当地土壤主要是淤土，分布均匀，地下水资源丰富，保水性非常强，土壤有机质比较高，非常适合种植水稻。

战国时期的关中大地小麦的种植面积最广，稻谷次之，同时也是农民最主要的粮食，《春秋》中有[8]：“它谷不书，至于禾麦不成则书之，以此见圣人于五谷最重麦与禾。”这里的“禾”指的就是“稻谷”。古人最看重的就是小麦与稻谷，如果这两样农作物欠收，肯定能够在《春秋》中看到有关它的记录，而其他的粮食作物则没有这么高的待遇。《齐民要术》中也有与稻作相关的记载[9]：“稻无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。地无良薄，水清则稻美也。3 月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。先放水，十日后，曳辘轴十遍。遍数唯多为良。地既熟，净淘种子，浮者不去，秋则生稗。”意思是稻田要每年更换一次，尽可能选择靠近流水的上游作为稻地，只要水源有保障，就能长出好的稻谷，3 月是最好的种稻时节，从锄草到淘稻种再到种植收割，每一个步骤都有详细的记录。

3 关中地区稻作农业黄金期

唐朝是稻作业快速发展时期，水稻种植区域越来越广，比如苏浙地区、中原地区、关中地区、河套平原、宁夏平原等。自古以来，关中地区都是传统的水稻种植区，秦汉时期的郑国渠、成国渠、白渠和曹魏时期的汧水渠进行了重修和拓展，灌溉的面积有50万亩到200 万亩，是秦汉时期的4 倍。当时农民不需要担心水稻干旱或者枯萎，关中地区的山川之水就是每年丰收的保障。在黄河流域，京兆府是水稻生产的主要地区。公元738年，政府将京兆稻分配给贫民，满足贫民最基本的生活需求。《水部式》中规定灌溉用水的次序是先稻后陆，这就说明唐朝稻作业在关中地区大面积存在。有唐朝诗人称赞稻作丰收，“斗斛至两钱半，粳米每斗十一钱”。物价是经济环境的重要体现，同时也能作为评价国民生活的重要指标，通过“粳米每斗十一钱”我们可以看到稻米的价格不是很贵，足以证明稻米的丰收。唐都长安的关中，生态环境良好，水资源非常丰富，水稻种植区域很广。韦庄《鄂杜旧居二首》中写到“秋雨几家红稻熟，野塘何处锦鳞肥”，一派鱼米之乡景象。在韦庄的另一首诗中，也可以看到有关稻米的相关描述：“绿波春浪满前陂，极目连云罢亚肥。更被鹭鹚千点雪，破烟来入画屏飞。”诗中所说“罢亚”就是“水稻”，碧绿碧绿的水稻，一望无垠，白鹭飞在雾蒙蒙的天际，让人心驰神往。王维的《积雨辋川作》也有类似描述：“漠漠水田白鹭飞，阴阴夏木啭黄鹂。”这里的“水田”就是“稻田”。

唐朝稻作的发展与农具改进有着非常大的关系，曲辕犁的发明对于唐朝稻作业的贡献非常大。与汉代的长直辕犁相比，曲辕犁更加轻巧，一头牛就能拉动，能够灵活地摆动铧头，方便深耕，能够有效节省人力和畜力，使稻作生产效率有了明显的提升。同时，唐朝还出现了脚踏翻车、牛转翻车、随水流自行转动筒车等，大大提升了农作物灌溉效率，一夜就能够灌溉上百亩稻田。

宋朝也是关中地区稻作生产发展的关键时期。北宋时期，宋太宗诏令“劝民益中诸谷”，甚至有只要种植水稻，就减免赋税的做法。种植稻谷的人越来越多，稻作种植交流得到进一步加强。在关中地区，只要是水源充足的地方，都被开垦来种植水稻。《城南记》[10]：“京兆西南一十 五里，有丈八沟，乃漕河岸最深处，长杨高柳，莲塘花围，竹径稻塍，为胜游之地、号日丈八沟。”在长安东南边约30里的地方，种植了大面积的水稻。南宋时期，水稻种植越来越广，占城稻已经成为主要的水稻种植品种，同时也是农民常年食用的主要粮食。宋人熊克在《中兴小纪》卷4中确载“初，夏国因契丹为金人所败，遂率众取其天德八馆之地。八馆者，膏腴产稻，夏国得之殊喜”[11]。金朝的天德军在今天内蒙古呼和浩特及以南地区，金朝在这一带竟然种植水稻，完全出乎今人的意料。北宋时期水稻极有可能向西传播到今甘肃陇西地区，因为宋人刘邠就曾有“岂知洮河宜种稻，此去凉州皆白麦。女桑被野水泉甘，吴儿力耕秦妇织”的诗句。宋代农业生产技术有了非常大的变革，有专门用来除草的弯锄、疏土的铁耙，可以安装在耧车上的铁铧等，这大大提升了水稻种植的效率。除此之外，在水稻种植方面，也出现了龙骨翻车等全新的灌溉工具，与隋唐时期相比，宋朝的水稻种植技术有了非常大的提高。

4 关中地区稻作农业短暂衰退与快速发展

金元时期，关中地区的农业经济也遭到了破坏，原有的稻田因水利设施的废弃都开始改种豆种麦，关于稻作生产兴盛的记载在史料上很难看到。在这一时期，仅仅是水源充足的地区，还保留了稻作生产，如长安郊区水稻种植记载在元李好文的《长安志图》中记载“韩庄在韦曲之东，郑庄又在其东南，郑十八虔之居也。曰塔坡者，以有浮屠故名，在韦曲西，和将军之山林也，今其地出美稻，土人谓之塔坡米”[12]。

明清时期，随着关中地区社会经济的恢复与发展，农田水利兴修，农业生产水平不断提升，促进稻作快速发展，南方的水稻迅速传向北方，黄河流域种稻谷的农民越来越多。同时还出现了双季稻，并大范围向长江流域传播，大大推动了稻作业的发展。

首见于明代方志记载水稻种植的州县：韩城、华州、华阴、白水、岐山、蓝田、渭南、富平、潼关、汉阴等。首见于清代方志记载水稻种植的州县：咸阳、兴平、临潼、潼关、蒲城、宝鸡、鄠县、三水、宜川、扶风、眉县、千阳、陇州、孝义、镇安、兴安、安康等。由此可见，明清时期，尤其是清朝，关中地区水稻发展速度很快、分布范围非常广。据《清史稿·地理志》记载“种植水稻的州县约占总州、县数的64%”[13]，可见清朝水稻种植州县所占比重之高。由于水稻属于高产粮食作物，又非常适合在沼泽地生长，关中地区有许多不适合种植旱粮的低洼地、沿河滩地、涝后积水地等，将其种植为水稻，提升了土地的利用效率，促进了关中地区农业的发展。比如清道光帝时期，长安郊区有百姓修沟渠种植水稻，1 年下来的所得比原来旱地多很多倍，稻米纳粮总数占总纳粮比例的10.45%。

5 关中地区稻作农业持续发展时期

民国时期，关中地区战乱不断，虽然民国一共只历时38年，但在县志中我们仍然能够看到有关关中地区水稻种植的记载，尤其是咸宁、户县等。民国《咸宁长安两县续志·田赋考》中有记载“咸宁县水地赋税比旱地多30%，稻田种植占总田地的7%，纳稻占比却达到10%”[14]，民国《重修鄠县志·田赋》中记载“稻田面积占总田地6%，稻田纳粮占比16%”[15]，由此可以看出，关中地区水稻的经济价值远远高于旱地。

从新中国成立到如今，水利、农具、水稻品种等都有了质的突破，水稻的产业也得到了飞速提升，关中地区稻作农业依旧在持续发展。2021 年，陕西省水稻生产总量80.57 万t，在满足人民基本生活需求的基础上，还能带来更多的经济价值。

6 结语

自古以来，关中地区都是稻作农业种植的集中区域，已有7 000年的历史，稻作农业被一代代传承下来。关中地区水资源丰富，非常适合种植水稻，再加上水稻属于高产粮食作物，经济价值也较高，这也是人们选择种植水稻的重要原因。结合相关的史实材料，对于关中地区稻作农业进行梳理，不难看出从先秦到如今，稻作在关中农业生产方面占有非常重要的地位。