高原有机肉羊生产现状及发展对策

尹山红,聂龙祁,热孜婉

甘肃省酒泉市阿克塞县畜牧兽医技术服务中心,甘肃 酒泉736400

0 引言

阿克塞哈萨克族自治县地处河西走廊西陲,位于酒泉市西南部,东接肃北蒙古族自治县,北靠敦煌,西接新疆维吾尔族自治区,南邻青海省。交通便利,国道215线、313线经过县城横贯全境。阿塞克哈萨克族自治县具有得天独厚的自然资源和生态环境,为发展畜牧业提供了良好的基础,其特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草,为发展肉羊养殖产业奠定了坚实的基础并为高原有机肉羊的生产提供了有利支持。

1 高原有机肉羊发展现状

作为阿克塞哈萨克族自治县传统的产业之一,养羊业历史悠久,具有投入成本低、周转周期短、经济效益高等特点,养殖收入占本地农民纯收入的10%。此外,由于阿克塞地区具有广阔的天然草场,可以为牛羊等草食畜禽提供丰富的饲草料资源,具备了发展高原有机肉羊产业的优势。因此,培育出了极具地方特色的高原有机肉羊品种——哈尔腾哈萨克羊。哈尔腾哈萨克羊宰杀后从胴体上看,肌肉光泽润滑,红色均匀,胴体表面被覆一层薄薄且均匀的白色脂肪,肌纤维细,呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑,尾尖细圆达飞节,无膻腥味。哈尔腾哈萨克羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化、脂肪含量适中,尾形呈长三角形,丰满、润滑。羊肉煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于表面,具有哈尔腾羊肉特有的香味,有“屋内煮肉屋外香”之名。

1.1 养殖规模不断增大

阿克塞哈萨克族自治县是以畜牧业为主的纯牧业县。近年来,阿塞克地区的高原有机肉羊的养殖规模持续扩大。阿塞克地区高原有机肉羊的主产区为阿勒腾乡、阿克旗乡、红柳湾镇,现存栏哈尔腾哈萨克羊25万只,年产羊肉3 250 t。

1.2 肉羊的品种不断改良

肉羊品种的好坏直接影响了肉羊产业的发展以及农牧民的养殖积极性。通过采取个体选择、系谱选择与后裔测定相结合,表型选择与基因选择相结合,以群体继代建系为主要方法,灵活运用同质选配和异质选配,建立开放式的滩羊选育体系,全面推广初生、二毛和育成期鉴定选育技术,使二级比例达到90%以上培育绵羊选育核心群,提高供种能力,同时加大对绵羊的保护力度,在一定程度上促进了肉羊品种改良以及有机肉羊产业的发展。

1.3 饲养方式不断改善

高原有机肉羊主要饲养方式为放牧且牧草为无污染的天然牧草,相较于常见的传统圈养方式生产的羊肉具有明显的优势。高原有机肉羊大多有严格的生产技术要求,以哈尔腾哈萨克羊为例,羊生活在阿克塞辽阔的草原上,阿克塞境内无工矿企业,环境无污染,境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准,产地环境质量须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391—2000)的要求。通过有机畜产品生产技术示范和良种繁育推广生产高原有机肉羊、增加产品附加值,对保护当地生态环境、发展后续产业和提高牧民收入具有重要意义。

1.4 养羊业产业结构进行了调整

种植业、养殖业以及第三产业作为阿克塞地区农牧民收入的主要来源,种植业和养殖业从原来的分别占80%与20%,逐渐转变为种植业中优质饲草料的种植占15%以上,养殖业中养羊业的收入比重提高至30%以上。从中可以看出,阿克塞地区草场面积大的优势以及发展养羊业的优势逐渐显露出来,农牧民不仅可以提高养羊的积极性,而且还能够充分利用现有的草地资源来种植牧草获得更高的经济收入,产业结构的调整为发展本地区的高原有机肉羊产业创造了优势。

2 存在的问题

虽然阿克塞地区发展养羊业具有得天独厚的自然条件、悠久的养羊历史和传统,且随着科学技术的进步,高原有机肉羊产业得到了一定程度的发展,但是在不断发展的道路上仍存在以下问题。

2.1 肉羊品种杂交改良程度低

杂交改良后的肉羊具有耐粗饲、环境适应性强、生长发育速度快、育肥效果好等优势。而本地区养殖的羊只的数量虽然较多,但是地方化品种程度高,一般均为本地区的土种绵羊、山羊,导致其存在饲料转化率低、生长发育慢、体型较小、繁殖力弱、饲养周期较长、经济效益较低等问题。虽然近些年来,引入了一些国内外优良的肉羊品种,并进行了一定的杂交改良工作,但是由于引进成本较高,引进的羊只数量较少,且在配种上未使用人工授精、同期发情、胚胎移植等先进技术,导致未能充分发挥优良肉羊品种的作用,并且品种改良的速度较慢,覆盖率较低,制约了本地区有机肉羊产业的发展以及农牧民收入增长。

2.2 所饲养肉羊结构不合理

由于阿克塞地区的养殖户多数是根据自己多年的养殖经验进行小规模的粗放型散养,未及时对羊只进行淘汰和更新,导致羊群中公母羊的比例、能繁母羊、种公羊等的结构不合理,甚至存在一些老弱病残的羊只和一些患有生殖系统疾病的羊只,进而严重影响了整个羊群的质量并导致生产性能严重下降。

2.3 近亲交配情况严重

部分养殖户未认识到科学配种的重要性以及必要性,认为优良的种公羊可以使用多年,导致种公羊多年未进行调换,出现了严重的近亲交配问题。在本地,大多数养殖户采用自繁自养的方式,由于未引入新的种群,形成了相对封闭的羊群,羊只之间的亲缘关系较近,亲缘系数不断提高,导致羊只生产性能下降、本地羊只的品种严重退化、杂交后代出现生长发育缺陷、发育缓慢、流产、死胎、木乃伊胎等情况。严重的近亲交配情况,阻碍了高原有机肉羊产业的发展。

2.4 高档羊肉的产量低

随着社会经济、消费水平的不断发展,人们越来越注重饮食健康问题,在购买食品时更加注重其营养价值,并且可以接受价格稍高的安全、健康、绿色、有机肉类。目前,我国的羊肉消费市场出现了高档羊肉供不应求的情况。而普通羊肉相对于高档羊肉来说,在消费市场不具有竞争力。但是目前,本地的羊肉生产仍以普通羊肉为主,而羔羊肉等高档羊肉的生产较少。此外,现在的分割羊肉越来越受到消费者的欢迎,为其烹饪、食用提供了便利,但是当地的羊肉出售主要是以白条羊为基础,在羊肉产品分割、加工等方面具有较大的提升空间。

2.5 未形成本地品牌

虽然阿克塞是养羊业大县,但是农牧民以散养居多,未形成规模化、集约化和标准化的养殖模式,牧民通过羊贩子将肉羊卖出,无法实现优质优价,养殖的经济效益受到影响。此外,由于这些羊肉未形成具有高原有机肉羊特色的品牌,在消费市场上未得到广大消费者的青睐,只能按照普通羊肉的价格进行售卖,不仅打击了养殖户的养殖积极性,而且不利于整个肉羊产业的发展。

2.6 培训宣传力度不够

由于当地的养殖户大多未接受专门的培训,主要依靠经验进行养殖,无法将先进科学的技术应用于养殖实践中。部分养殖户对一些优良的肉羊品种缺乏认识,不能接受,导致所饲养的羊只生长发育速度较慢、繁殖性能低下、饲料转化效率低,在一定程度上阻碍了本地区高原有机肉羊的发展。

3 发展对策

3.1 做好肉羊良种繁育工作

良好的繁育工作对整个地区肉羊的发展有重要影响。首先要做好本土肉羊品质的保护和资源开发工作,以“保护好、利用好、发展好”为基础原则,同时促进本土品种和其他优良品种的优势互补;其次要制定科学有效的繁育种业发展规划,出台以明确培育方向、完善谱系档案、加强数据测定和利用等为主要内容的良种选育标准和相关指导规范;最后要建立有机肉羊生产性能测定中心和遗传评估中心,并做好推广和应用工作。

3.2 调整羊群的结构和规模

逐步改善阿克塞地区农牧民粗放散养的饲养模式,通过建立养殖合作社、“龙头企业+农户”等饲养模式,使肉羊产业朝着标准化、集约化和规模化方向发展,在这种饲养模式下,可通过相关专业人员的指导及时调整羊群中能繁母羊的数量以及所占的比例,并优化种公羊的品质,充分发挥公母羊的生产性能。但是在该饲养模式中,一定要较好地处理龙头企业与农牧户的利益关系,根据市场规律,建立风险共同承担机制,为高原有机肉羊的发展提供动力和凝聚力,提高养殖户积极性[2]。

3.3 适当引入优良的外来的品种

通过适当引入优良的外来肉羊品种来开展系统性的联合育种工作,进而培育出适合高原地区气候环境和生产条件的肉羊品种品系,使得本土肉羊品种得以改善,最终加快本土化的选育和种群扩繁,提高优质种羊提供精液、胚胎的能力,从而形成具有竞争优势的肉羊种业。一般选择生产性能优良、体型中等偏上的繁殖母羊作为母本,引入的优质种公羊作为父本,通过观察杂交后代的品质、繁殖能力等综合性状来进行优质种羊的扩群选育工作。

3.4 羊肉生产向高端消费市场转移

随着人们生活水平的不断提高,越来越注重饮食的安全和健康,一些有机绿色肉羊成为高端消费市场追捧的对象,即通过相关专门机构认证可使用绿色食品标志的营养丰富、安全健康的羊肉[3]。现在中低档的羊肉市场已经饱和,发展空间较少,且羊肉价格也较低,无法实现优质优价。因此,阿克塞地区的高原有机肉羊就可以以此为契机,向高端羊肉消费市场逐步靠近,这样既能有利于本地的羊肉有较高的市场定位,也能够充分发挥本地区高原肉羊的优势,实现以质论价。

3.5 加快肉羊品牌的建设

与其他畜禽养殖相比,我国的肉羊产业整体发展较为缓慢,加工精细化程度、营销、羊肉产品的定位、养殖屠宰加工销售等产业链均未达到市场需求,阿克塞地区肉羊养殖中尚未建立专门的羊肉品牌,优质的高原有机羊肉在消费市场未受到消费者的认可,无法达到预期的销售价格,从而导致养殖户的积极性不高。因此,为了进一步发展阿塞克县高原有机肉羊产业,须建立有一定知名度和美誉度的肉羊品牌,这不仅是市场发育的规律,也是社会进步的要求[4]。

3.6 进行宣传和培训

由于广大养殖户的专业素养较低,对肉羊生产的相关了解较少。因此,为大力发展高原有机肉羊产业,须全面提升养殖户的综合能力,可以通过定期举办培训活动、发放宣传手册、定期组织考核等形式来提升养殖户的专业素养。养殖户是生产工作的第一人,其素质的高低直接影响了整个高原有机肉羊产业的发展,也会影响肉羊的生产、繁殖、健康、疾病等。此外,进行宣传和培训也是使广大养殖户从思想上重视养殖、疫病等基础工作,从而积极促进阿克塞地区羊业的发展。

4 结束语

高原有机肉羊产业是顺应社会历史潮流的养羊产业之一,虽然其发展状况受到较多因素的影响和制约,但是机遇和挑战并存。广大养殖户以及公司需要积极应对存在的问题,并按照相关对策进行不断的改善,以促进阿克塞地区高原有机肉羊产业的发展,使其在消费市场占据一定的地位和优势。