校园奶茶的营销策略创新研究

文 倪湾 王征 锦州医科大学医疗学院

随着时代发展和人们生活理念的变化，奶茶饮品普遍受到大众消费者的关注，主要以学生为主，同时也是大学生创新创业的首选项目。本文主要结合校园大学生奶茶饮品的购买特征和学生流动性特征，通过行业分析、产品优势、市场空间、前期投入等方面对医创奶茶营销策略进行探讨，从而提高营销水平，实现利润最大化。

奶茶的历史悠久，具有牛奶和茶的双重营养，是一种具有独特风味的饮品，可以充饥御寒、强健身体。在宋代，人们将茶混合陈皮、生姜、葛粉等佐料，制成“七宝擂茶”，既可解渴充饥，又有解毒药用。有《梦梁录茶肆》记载，“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”可见在古代，人们已然将茶饮与养生相结合，目前在世界各地都有不同种类奶茶盛行。

随着新冠肺炎的暴发，疫情时代下的大学生就业形势十分严峻，越来越多的毕业生选择创业来实现自己的人生价值。奶茶店投资成本低，消费者群体广泛，回收资金快，目前为了寻求环保的理念，健康的消费逐渐化为一种生活时尚。为了便于研究，选取锦州医科大学医疗学院的医创奶茶店作为研究对象，该项目也是学院大学生创新创业基地孵化成果之一。因此，本文章会以专业的眼光，独特的见解对其进行全面分析，为以后我院医创奶茶的发展与营销创新提供一些建设性的意见，具有一定的参考价值和意义。

1.医创奶茶的概述及项目宗旨

医创奶茶始创于2021年，它作为校园文化的重要组成部分，如今已经成为医疗学院广大师生生活中最为流行的饮品，也是大家生活中必不可少的必需品。经过一年多的校园文化积累和沉淀，医疗学院师生依据日常生活环境和特色以及饮食习惯，形成了具有独特风格的餐饮文化。医创奶茶主要的招牌就是无奶精奶茶，用纯奶与高品质茶叶制作而成，我们将一杯奶茶的卡路里计算出来，一杯半糖260卡左右的热量，就算减肥的女生也可以放心喝。男生喜欢喝果茶，我们推出大桶水果茶1000毫升里面有7种水果，不仅量大解渴还好喝，价格定的很低，可以将其作为引流产品。

随着当下疫情的影响和社会文化的急剧变化，人们在制作奶茶的过程中技术水平有所提高，奶茶的存在不仅仅是一种精神文化，还可以满足人们的需求和享受，甚至是文化传承的载体。因此，我们的项目始终本着一颗“做一杯有性格、有态度的奶茶”的初心，不断创新，现场制作新鲜茶饮、无奶精奶茶、不添加化学添加剂；坚持选用真材实料；每个步骤细节都按照标准流程，为同学们提供心意之茶。这些具有创新精神的文化理念，既传递了医创奶茶文化的精华之处，又创新和发展了医创奶茶文化；既可以为培养当代大学生创新创业服务，又可以提高经济效益并促进经济发展。因此，研究医创奶茶的创新发展，对传承校园奶茶文化、保护校园精神文化遗产，弘扬别具一格的校园餐饮文化，提升医创奶茶的品牌价值、构建和谐校园都具有很重要的作用。

2.医创奶茶的行业分析

高校是人口极为密集的场所，同时也具有很大的市场发展前景。目前校园内奶茶店竞争十分激烈，必须做出品牌特色才能在行业中崭露头角，我们主要从以下几个方面对医创奶茶进行简要的行业分析。

2.1 行业内主要竞争者

奶茶店行业门槛低，但市场上充斥着较多竞争对手，不只有实体奶茶店，还有袋装奶茶和瓶装奶茶等，竞争较为激烈。竞争者采用多种促销手段，比如：降价提供几乎相同的产品或服务；还有行业外部实力雄厚的企业在收购了行业中实力单薄企业后，采用进攻性动作，最后使得刚被收购的企业成为市场的主要逐鹿者。因此，在进行医创产品研发和推广时，需要了解竞争者现有产品在细分市场上所处的地位，努力做到比其竞争对手更有效地满足目标消费者的需求。

2.2 潜在进入者的威胁

奶茶作为一种休闲杯装的食品，很多顾客往往会选择购买零食时顺带购买杯装奶茶以作储备。目前娃哈哈、康师傅、统一都已相继推出独创的奶茶产品，而对于这样的饮料品类较全的企业而言，很容易进入杯装奶茶市场。另外，乳制品巨擘如蒙牛、伊利等，其乳制品销量一直处于全国领先地位，并且早已树立了良好的品牌知名度，形成了强大的消费群，奶茶作为乳制品的衍生饮品之一，他们也是可能考虑引进的。对于已经颇具市场规模的奶茶连锁店，如沪上阿姨、蜜雪冰城、甜啦啦，700CC等，他们有全国连锁经营分店，最接近一线的消费者，技术成熟，市场可观，且相比而言，更能被消费者所接受，购买方式更简便。

2.3 主要替代品的威胁

替代产品是指可以满足用户同种需求的其他产品，如果替代品价格低且质量好，用户转换资金就会变低，其所能发生的竞争压力强度就越大。从产品种类和产品功能上来说，杯装奶茶作为一种休闲类饮品，目前在饮品市场上有很多替代品，比如：冰红茶、果汁、碳酸饮料、咖啡等，并且现有市场上的奶茶多半是以香精和奶精勾兑而成，对人体的健康存在很大威胁。同时与瓶装即饮奶茶对比，其不便于捎带，所以消费者最青睐奶茶店现做的奶茶，认为其购买方便，口感醇正且相对新鲜。

2.4 供应商的议价能力

供货商可能会通过提高价格或降低产品质量对奶茶行业内的竞争者显示自己的独有力量。如果企业无法采用调整价格构造来增长的资金成本，那么利润就会由于供应商的一些行为而减少。供应商对企业生产经营具有明显的影响力，在一定程度上影响着企业生产产品的成本，因此，企业需要想办法与主要供应商创立长期合作伙伴关系，从而达成长期不变的供应渠道及享受优惠促销政策，同时也不要过分依赖某个供应商。

2.5 顾客的消费能力

顾客对企业的影响力，主要取决于顾客的讨价还价能力。目前人们对于奶茶的认识度较高，各种奶茶形式逐渐进入消费者的视野，并且具备一定的消费群体。由于医创奶茶的主要消费群体是在校大学生，他们的购买能力是有限的，如果对市场再进行细分的话，医创奶茶主要消费者大多为女同学或者是情侣，那么目标市场又被缩减了，越发潜移默化地影响顾客的消费能力。

3.医创奶茶的产品优势

随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，奶茶一年四季都不会淡出人们的视野，并且奶茶店种类繁多，可以满足各种消费者的需要。所以想要发展，必须做出特色创新的奶茶，我们坚持“新鲜、真实、细腻、创新”的原则，现场制作新鲜茶饮、无奶精奶茶、不添加化学添加剂；乐于创新，调制出更多新鲜口味的茶饮。

首先，我们的项目优势在于成本低、效益快，我们利用学院提供的教室店面规模很小，大大减少人力成本；让同学们喝到奶茶的同时，为其提供娱乐消遣的场所，为我院食品专业的同学提供实践平台，为贫困生提供良好的勤工俭学环境。其次，要注重医创奶茶店的卫生和服务态度；要让人们一走进店内就有一种干净清新的感觉，服务具有活力与耐心，配送饮品要实时高效，保证医创奶茶的独有品质。

4.医创奶茶的市场空间

项目组选择在校园内进行问卷调查，经认真调查发现，学校现有的奶茶店都会存在各种弊端。校内奶茶店分为两类：一类在食堂里，食堂环境有限，闷热、油烟味重，学生一般不会多停留。但是因为购买方便快捷，有一部分学生选择购买。考虑到这一点，我们应对的策略是与外卖平台合作，学校有美团等外卖平台，很多商家还可以微信下单直接送到寝室，当学生点外卖次数增多时，对于食堂档口的奶茶店影响会很大。所以，我们考虑用外卖送到顾客手中来解决吃饭时不会特地到店里购买饮品的问题。

另一类是独自门店，这类门店原料成本极低。对于这类奶茶店，我们应对的策略是，现在年轻人都追求高品质消费，很多人都不会因为价格低而选择不健康的饮品。因此，打响医创奶茶无奶精奶茶，健康水果无添加剂的招牌，项目经营要独出心裁把招牌落实，做到品质过关，在与其价格差距很小的条件下，相信很多同学会被我们吸引；同时小店也要专业管理，店员的态度和店内卫生必须严格要求；经常了解消费者的爱好和同行推出的新产品，并且能够迅速地调整产品和口味。

5.医创奶茶的前期投入

5.1 机器设备

由于我们不是加盟店，所以前期不用有固定的装修和公司必须配备的设备。可以自己选择设备，在低成本的前提下，一定要保证设备的实用性和安全性。一些大型设备如冰箱等可以通过接手一些二手设备，还有一些小的机器，点单机、封口机、果糖机、破壁机、电磁炉、锅等，可以选择购买新机器，所有机器设备总计约3000元。

5.2 配方学习

我们团队成员经过长时间对奶茶味道和用料的了解，同时向我院食品专业老师进行营养学咨询请教，最后再与多年经营奶茶店的师傅沟通谈定以15000元的价格学习其中配方、原料、运营等一系列开店相关事宜和后续产品更新。

5.3 原料备货

在物料方面，前期可少部分储货，比如：茶叶、奶、咖啡豆、水果、杯子等。在经营一段时间后，通过对顾客点单和生活习惯的了解，再进行下一步备货。

5.4 店铺选址

由于消费群体大都是针对校内老师和同学，所以前期可以与学院大学生创新创业指导中心沟通，在校创新创业孵化基地选出一间教室，正好在环形公寓下面，店内只需稍做改水电处理和简单装修就可以基本满足奶茶制作的需求。

6.医创奶茶营销组合策略

6.1 品牌策略

品牌是企业进行市场营销推广的根基，也是市场营销组合策略的重要因素。只有将企业产品因素控制好，才能够制定出有效的市场营销策略。一款好的奶茶要具有独特的产品特色，才能满足顾客对于该类产品的需求，因此，从医创奶茶创建开始，本店一直极力尊崇品牌理念，做一杯有性格、有态度的无奶精奶茶！

6.2 价格策略

价格是直接面对广大顾客的营销因素，也是决定人们购买决策重要因素。我们可以根据自身产品的市场定位制定其产品价格，比如：奶茶店在材料、封装、服务等方向力求精美绝伦，最大限度满足客户的享受感。既从价格方面入手，又要保证产品质量过关，从而满足不同消费者的需求。

6.3 促销策略

促销是一种可以在短期内促进企业销售业绩的行为，我们将促销活动传递给校园内广大师生，进而影响其购买行为和偏好。基于促销策略分析，我们总结出以下几个方面：

（1）印刷传单进行投递：由于高校内学生住宿情况相对集中，学生基本上都在宿舍内，所以按照这个方向可以得到良好消息传播和宣传效果。

（2） 网络扩散式宣传：利用朋友圈和其他商户平台进行转发宣传。

（3） 口碑传递：让教师群体和一些有影响力的同学优先品尝。

（4） 打折优惠：对产品进行折扣活动，特色产品集中推广。

（5）集章策略：进店购买任意一杯饮品，可以集章满十送一，这不仅可以将消费者吸引到店里来，还可以用另一种方式留住顾客，让顾客尝试更多的产品。

（6）节日效应：根据不同节日，比如：圣诞节、儿童节、情人节、期末考试月等创新不同形式的活动与优惠。

总结

随着服务行业在我国现代企业策划中的地位日趋向上，服务行业在整个市场营销中的地位也显得尤为重要。在大众创业、万众创新的时代，高校师生群体消费形成了巨大的市场，医创奶茶作为大学生创新创业项目，我们可以根据大学生消费需求特点，在满足服务营销和质量管理工作基础上，针对性地开发高校学生消费市场的营销策略，这样医创奶茶才能在激烈的市场竞争中取得长期优势。