文化保护视域下临沂煎饼文化与美德山东建设研究

夏传丽 何 兵 山东外事职业大学

煎饼不仅是一种美食，更是中国传统文化和地方特色文化的化身。临沂作为齐鲁文化的发祥地之一，历史悠久，文化厚重。在当今社会，临沂煎饼文化精神仍未过时，它与美德山东建设事业有着密切关联。弘扬临沂煎饼文化精神，可以更好地为美德山东建设事业提供理论支撑，还有利于在全社会重塑传统美德的社会价值，全面打造笃实宽厚、精忠报国、勤俭廉政、自强不息的新山东风貌。

临沂地处齐鲁大地的西南地区，古称“琅琊”，是中华文明的重要发祥地之一。作为历史感厚重的特色区域，临沂的文化底蕴深厚且独特。其中，最具代表性的特色文化当属煎饼文化。在临沂，煎饼不仅是家家户户不可或缺的主食，更是印刻在临沂人心中的家乡味道。煎饼代表着一种饮食习惯，更代表着独特的地方特色文化，是中国传统文化体系的重要组成部分。当今社会，随着物质文明的高速发展，人们更加重视精神文明建设和传统文化的价值意义。为了实现物质文明和精神文明的同步发展，相关政府部门已经把美德山东建设事业提上了日程。在这种新的社会发展背景下，如何深度挖掘临沂煎饼文化的精神内涵，促进临沂煎饼文化产业的发展；如何利用临沂煎饼文化精神的传承与发展，助力美德山东建设事业的发展；如何实现中华传统美德的保护、传承与发展，并最终为国家的文化道德建设添砖加瓦已成为摆在我们面前的时代任务。

临沂煎饼文化发展与美德山东建设事业的内在关联

临沂煎饼文化既是一种美食文化，也是一种地方特色文化，是一种精神内涵的象征。这种精神文化内涵与当前的美德山东建设事业有着密切关联。要理解这种深层关联，首先需要探究临沂煎饼文化的发展历史和精神内核，并深刻理解美德山东建设的内涵和意义。

临沂煎饼文化的历史渊源和现状

临沂位于齐鲁大地，孔孟之乡，有着悠久的历史和璀璨的文化。煎饼作为临沂地区的特色美食之一，其发展历史源远流长。关于煎饼的起源，各种民间传说纷纭。这些传说中最出名的当属和诸葛亮有关的故事。据传，三国时期，诸葛亮军队被曹军围困，饥饿难耐之际，军队利用玉米面糊糊做成煎饼充饥，士气大振，最终成功杀出重围。在近代历史上，关于临沂煎饼的故事也不在少数，其中包括“沂蒙六姐妹”的感人故事。在现在的临沂地区，煎饼依旧是人们日常生活中不可替代的主食，它食用简单方便，不论是大葱、青菜还是咸菜，用煎饼一卷就是一道美食。对临沂人民而言，煎饼是一种主食，更是一种家乡味道和情怀，陪伴着一代又一代临沂人的成长。临沂煎饼独具风味，容易保存，携带方便，很受欢迎。在临沂地区，煎饼是一种很常见的商品。在这里，煎饼的价格低廉，质量上乘，人们可以购买到各种口味和各种包装的煎饼，满足各种味蕾体验和出行需要。然而，目前临沂煎饼文化产业发展也面临着很多挑战。随着手艺人的老去，年轻的接班人越来越少。此外，临沂煎饼的销路也不够多样，尚未形成完整的产业链。因此，如何弘扬临沂煎饼文化精神，促进临沂煎饼文化产业发展是非常值得研究的课题。

美德山东建设的内涵与时代意义

山东既是儒家文化的发祥地，又是齐鲁文化的汇聚之地。山东作为孔孟之乡,人才济济，文化璀璨纷呈。儒家文化强调道德修炼，提倡圣人之道。圣人之道最重视崇高的道德境界。儒家文化注重培养君子，注重修身养性和道德养成。儒家文化的传承与发展为齐鲁文化的形成与发展奠定了良好的理论基础。山东这片神奇的土地，自然生态条件良好，传统文化资源丰富，可谓人杰地灵，内涵深厚。齐鲁文化的传承和发展影响着山东人的性格。山东人性格中有勤劳朴素的一面，有热情好客的一面，有开拓进取的一面，还有其他很多优秀的方面。美德山东建设事业的开展代表着当地对传统文化的重视，对精神文明的追求和对地方特色文化的保护。美德山东建设事业要求我们深刻理解齐鲁文化内涵，并在当今物质文明高度发达的情况下，真正为精神文明发展腾出充足的空间。美德山东建设事业意味着大力弘扬优秀的齐鲁文化，重塑传统美德的社会价值，以道德力量为支撑，在全社会打造道德的内在感召力，激发人民的自豪感和使命感。当今社会，随着物质文明的发展，社会价值取向呈现出多样化态势。在这种情况下，美德山东建设事业的发展有着鲜明的时代意义。从长远来看，只有将道德的感化力量植入社会发展，才可以真正实现社会经济的可持续发展，才是社会发展的长久之计。

临沂煎饼文化与美德山东建设事业的关系

中华美食文化博大精深，作为临沂地区的代表性美食，煎饼文化体现的是地方特色文化和中华民族的传统美德。从严格意义上来说，煎饼文化也是精神文明建设的重要组成部分。因此，就深层角度而言，煎饼文化代表着一种社会道德力量，代表着传统文化的价值理念。这种道德力量和价值理念同时也是美德山东建设事业追求的目标。美德山东建设事业旨在传承和弘扬中华民族的传统美德，利用道德感召力，打造更加文明、更加优秀的山东。因此，临沂煎饼文化和美德山东建设事业是相辅相成、密不可分的。一方面，弘扬临沂煎饼文化精神，有利于保护和传承地方特色文化和传统社会美德，有利于增强人们对临沂煎饼文化的认同感，可以为美德山东建设事业提供良好的理论指导。另一方面，美德山东建设事业的发展有利于在全社会弘扬中华民族的传统美德，促进精神文明建设的发展，让更多的人认识到临沂煎饼文化的意义，同时也有利于促进临沂煎饼文化产业的发展。因此，弘扬临沂煎饼文化精神，促进临沂煎饼文化产业发展，推进美德山东建设事业和保护地方传统特色文化是“四位一体”的关系。

临沂煎饼文化发展对美德山东建设事业的助力作用和社会意义

临沂煎饼文化历史悠久，源远流长。它既具有地方和历史特色，也具有时代和创新精神，并未过时。同时，临沂煎饼文化精神和美德山东建设目标高度契合，两者之间有着深刻联系。弘扬临沂煎饼文化精神，对美德山东建设事业有着良好的助力作用和重大的社会意义。

临沂煎饼文化与笃实宽厚的山东

中华传统美德崇尚朴素仁厚，注重踏实和务实。在人际交往中，我们始终坚持严以律己，宽以待人。这种笃实宽厚的品质深深体现在临沂煎饼文化中。煎饼作为临沂地区的主食，其制作过程有着自己的特点，多以小麦或玉米为原材料。从古至今，世世代代的临沂人在鲁西南的土地上辛勤耕作，春种秋收，用最朴实的双手收获袋袋粮食。然后再耐心地把收获的小麦和玉米晒干磨成粉，之后，就可以开始制作煎饼了。在临沂地区，制作煎饼要用到鏊子，一个大大的圆形的鏊子用石头和土泥支撑起来，再在鏊子底下用木柴点火加热，进行煎饼的摊制。制作煎饼的火候很重要，火候太大，煎饼糊糊无法均匀粘在鏊子上；火候太小，粘在鏊子上的煎饼糊糊无法成型取下。此外，制作煎饼至少需要两个人，一个人负责摊制，一个人负责烧火。如果制作的比较多，可能需要更多人轮流进行制作。这时候，邻居之间的互帮互助就成为一种需要和习惯。制作好的煎饼高高地摞在一起，给人一种踏踏实实的感觉。有客人到来时，临沂人会热情地拿出自己制作的煎饼，再配一些菜肴，大方招待来客。临沂煎饼几乎可以搭配任何菜肴，任何炒好的菜用煎饼一卷就可以直接开吃，非常方便。在漫长的历史文明进程中，煎饼文化塑造了一代又一代的临沂人，那种朴实务实和热情宽厚的性格深深地刻进了人们的骨髓。弘扬临沂煎饼文化精神，有利于塑造笃实宽厚的社会道德氛围，用优秀的传统文化为社会道德培植根基，大力促进美德山东建设事业的发展。

临沂煎饼文化与精忠报国的山东

临沂以沂河和沭河为中心，西、北、东三面环山，地形多为丘陵，适合种植业发展。临沂地区盛产花生、地瓜、小麦和玉米，这些都是制作煎饼的原材料。临沂有着优越的自然地理环境，拥有漫长的发展历史，并在发展过程中沉淀出了深厚的文化底蕴。临沂民风淳朴，文化厚重，但在近代历史上也遭遇过战争的重创。临沂境内多山，有蒙山、沂山和尼山三个主要山脉。此外，临沂地区有一种特殊地形叫作崮，其中以孟良崮最为出名。崮是一种高高的山，四面接近断崖的样子，顶部是大片平坦的土地，可以种植作物，方便屯兵，是一种易守难攻的地形。这些地形优势使临沂在抗日战争期间成为中国人民抗击日军的重要战场之一。在战争期间，临沂地区涌现出了很多感人至深的抗战英雄，除了正面迎敌的军人，还有在幕后默默支持抗战的人民群众，其中最出名的是“沂蒙六姐妹”。蒙阴县烟庄村这六位年轻的姑娘，她们出身贫苦，却用自己单薄的力量积极支援抗战，不畏辛苦地为前线士兵队送弹药、粮草和烙煎饼。在抗战时期，粮食的供给无疑是支撑军队士气的关键因素。为保证抗战军士有饭吃，“沂蒙六姐妹”曾经日夜赶工，在两天之内烙出了5000斤煎饼送往前线，支援一线抗战。在这种战火纷飞的环境里，临沂煎饼文化拥有了精忠报国的内涵。弘扬临沂煎饼文化精神，可以让全国人民重温抗战精神，接受历史和文化的洗礼，有利于将精忠报国理念深刻融入美德山东建设事业中。

临沂煎饼文化与勤俭廉政的山东

煎饼作为临沂人民日常的主食，多以粗粮制成，营养价值较高，食用方法极为简单。在临沂地区，人们经常把咸菜、蔬菜甚至大葱用煎饼直接一卷就是一顿午餐或晚餐。而且煎饼还有一个优点，那就是便于存放和携带。临沂煎饼是用鏊子制作的，一张煎饼从鏊子上揭下，就会放到高粱秆穿制的盖垫上，然后在烙制过程中，人们会把一张张煎饼摞起来，等待变凉进行存放。由于煎饼在加热过程中失去了大量水分，因此可以在常温下长时间保存，很适合作为出门的必备食品。在现在的农村地区，我们依旧可以看到勤劳淳朴的农民们一边坐在田间地头休息，一边很满足地啃着煎饼，饱餐之后继续耕种。在临沂的大街小巷，我们随处可以看见开心地啃着煎饼的上班族、小孩子、长途车司机，还有各行各业忙忙碌碌的人们，这些淳朴的画面组合在一起就构成了民生。这个民生的画面里沉淀的正是一种勤俭朴素的临沂煎饼文化精神。大力弘扬临沂煎饼文化精神，可以在全社会形成勤俭节约的社会风气，也有助于政府的廉政建设。民生是社会之本，是政府最应该关注的层面。勤俭廉政是对政府的基本要求，也是中华民族的传统美德之一。临沂煎饼文化精神时时刻刻提醒着我们要不忘初心，忆苦思甜。无论是战争年代，还是物质文明高度发达的现代社会，对于全社会而言，勤俭廉政的美德永远不会过时。政府应该和广大人民倾心合作，从点点滴滴做起，勤俭节约，廉政为民，以临沂煎饼文化精神为灯塔，共同推进美德山东文化建设事业的发展。

临沂煎饼文化与自强不息的山东

临沂地属沂蒙山区，很早就有人类文明的痕迹。从古至今，一代又一代勤劳淳朴的临沂人在鲁西南大地上辛勤耕作，用自己的双手缔造了璀璨的文化，而煎饼文化正是其中极为闪耀的组成部分。煎饼是临沂人的主食，也是临沂人的精神支柱。临沂煎饼中沉淀的是深厚的文化底蕴，还有自强不息的奋斗精神。在临沂的农村地区，人们依旧过着日出而作，日落而息的生活，每天辛勤耕作土地，种植各种作物，然后再将这些作物磨成粉，制作煎饼，满足日常生活的需要。在这里，人们靠自己勤劳的双手过着平凡而简单的生活，用自强不息的精神勇敢面对生活的挑战。在临沂的县城和市中心，每天天不亮就可以看到很多卖煎饼的摊主，无论春夏秋冬，从不间断。他们都是平凡的普通人，用自己辛勤的劳动支撑着一家人的生活，把自己对家庭的责任感都融入了奋斗中。他们骨子里的自强不息给人一种强烈的精神震撼。除此之外，在临沂地区，我们可以看到一边啃着煎饼一边着急赶路的上班族，看到半夜卸完货之后才来得及吃口煎饼的卡车司机，看到所有喜欢吃煎饼的各行各业的普通人。对于这些人而言，煎饼不只是填饱肚子的食物，更代表着一种奋斗的姿态，代表着自强不息、永不服输的精神。弘扬临沂煎饼文化精神，可以让全社会重新认识努力和奋斗的意义，重新定义自强不息的社会价值，也可以真正鼓励人民干事创业，奋斗拼搏，为美德山东建设事业积极贡献自己的力量。

临沂煎饼历史悠久，内涵深厚。煎饼是临沂人的主食，也是地方特色文化和中华民族传统美德的精神化身。临沂煎饼文化精神是一种笃实宽厚、精忠报国、勤俭廉政、自强不息的精神。弘扬临沂煎饼文化精神，既可以为美德山东建设事业的发展提供理论支撑，又可以促进临沂煎饼文化产业发展，从而更好地保护和传承地区特色文化，实现四者的有机结合和共同发展。