活动设计

活动名称

“熔岩”柠檬火山

让我们用简单的食材在厨房里引爆一次色彩缤纷的爆炸吧！

注意事项

本次实验活动需要使用锋利的刀，请一位成年人协助实验。

实验条件及材料

● 柠檬

● 小苏打

● 食用色素（可选）

● 刀和切菜板

● 勺子

● 烤盘

活动步骤

（1）切掉柠檬底部，将柠檬直立在托盘上（图1）。请一位成人帮助完成此步骤。

（2）切掉柠檬顶部，切掉的部分就是你的火山锥（图2）。请一位成人帮助完成此步骤。

（3）用勺子碾压柠檬果肉（图3）。

（4）向柠檬里倒入一些食用色素（图4）。

（5）再向柠檬里加一些小苏打，一次大约1 汤匙（图5）。

（6）用勺子搅拌小苏打并碾压柠檬果肉，使反应持续进行（图6）。

活动概述

这种起泡的爆炸效果通过酸与碱的结合驱动。酸是一种释放氢离子（H+）的物质，尝起来是酸的。碱是一种吸收H+、并用它们做其他事情的物质，通常尝起来很苦。当酸与碱结合时，就会引发酸碱反应，2 种物质在交换H+ 时会发生变化。

本次实验中，将碱性小苏打添加到酸性柠檬中，引发了酸碱反应。用化学术语来说，就是柠檬汁提供了H+，这些离子被小苏打（也称为碳酸氢钠）吸收。这种化学反应导致小苏打分解，释放出二氧化碳气体，化学方程式为：

H++NaHCO3=Na++H2O+CO2

二氧化碳气体的快速形成导致柠檬汁和食用色素混合物起泡，并从柠檬顶部冒出。用勺子将柠檬果肉碾碎，释放出更多的柠檬汁，就会继续与小苏打发生反应。

关于火山的熔岩笔记

你制造的柠檬火山“熔岩”是由化学反应产生的，但地球火山是由于地表下方的压力挤压而喷出熔岩。火山喷发原理如下：地壳由构造板块组成，这些板块彼此独立地漂移和移动，当其中一个板块被困在另一个板块下面时，它会将附近的岩石熔化成熔融岩浆（magma）；岩浆比周围的岩石轻，因此它会上升并聚集在地球表面下方的岩浆室中。当足够多的岩浆聚集在一处时，压力就会导致岩浆从火山中喷出，我们将这种到达地球表面的岩浆称为“熔岩（lava）”。

活动名称

变色面条

想给你的盘子里增加一点魔力吗？这些变色的“独角兽面条”非常有趣，很适合生日聚会！

注意事项

烹饪前，请先洗干净双手并使用清洁的设备。本次实验活动会使用炉子和沸水，需请一位成年人协助实验。

实验条件及材料

● 1/4 个紫甘蓝

● 锅

● 水

● 夹钳

● 1 包米粉或粉丝

● 過滤器

● 柠檬或柠檬汁

● 其他调味/ 佐餐配料（比如酱油、蔬菜等）

活动步骤

（1）将紫甘蓝放入锅中，加足量水没过甘蓝（图1）。

（2）将锅中的水煮沸，直至水完全变成深蓝色或紫色，大约需要10 ～ 20 分钟。

（3）请一位成人帮忙用夹钳取出紫甘蓝（图2）。

（4）按照包装上的说明在紫色的水中煮面条。

（5）请大人将面条滤干，然后盛入碗中（图3）。

（6）挤或滴少量柠檬汁在面条上，观察它们的颜色变化。

（7）添加准备好的其他配料，就可以开始食用了。

（8）你可以保留少量面条进行另一个实验：试试在面条上加一些小苏打，虽然味道可能不太好，但是颜色看起来却很酷！

活动概述

这些变色面条太酷了！这种颜色的改变是由于一些非常有趣的化学反应，而且都与酸和碱有关。

甘蓝中的紫色来自被称为花青素的分子，它们是在许多花卉、水果和蔬菜中发现的一类色素（彩色化学物质）。重要的是，它们还可以告诉你某种东西的酸性程度。

花青素是pH 指示剂，这意味着它们会根据酸性程度改变颜色。pH 代表“氢电位”，用于指示液体酸性或碱性程度。pH 值越低，酸性越强。纯水的pH 值为7，柠檬汁为2.5 左右，极浓盐酸可达-1 左右。在pH 值的另一个端值，碳酸氢钠约为8.4，而烧碱可以达到14 或更高。

紫甘蓝指示剂非常有用，因为它在较大的pH 范围内会逐渐改变颜色。慢慢加入柠檬汁会让面条越来越酸，所以它们看起来更红。而添加小苏打会起到相反的作用，会使它们的碱性更强，并变成蓝绿色。

由于花青素很常见，因此通过观察土壤中生长的水果、蔬菜和花卉的颜色，就可以了解很多有关土壤的信息。绣球花对土壤pH 值就特别敏感，一些园丁会在土壤中添加酸和碱，以使绣球花呈现特定的颜色！

（NiNi 编译）