中国人逐梦“猪芯片”迎来里程碑

Ⅰ 文/宋豪新

中国是全世界最大生猪生产国。但长期以来，由于种猪繁育严重滞后，逾9成种猪需要从国外引进，中国的“猪脖子”被国外巨头死死掐住。研发生产出具有完全自主知识产权的“猪芯片”，是中国畜牧系统多年来的梦想。

近日，我国首个具有完全自主知识产权的猪种 “川藏黑猪”诞生。如今梦想成真，在中国人逐梦“猪芯片”的征程上，川藏黑猪竖起了一块重要的里程碑。逐梦之路，是如何蹚平的？

一份定力 14年漫漫选育路

逐梦的历程，开始于14年前。

早在本世纪初，为了摆脱对国外种猪的依赖，四川省畜牧科学研究院着手新型猪种的培育。要赶上或超过国外猪种，新品种必须满足至少四个条件：高产仔率、高抗病性、低料肉比和优良肉质。单纯得到某个特质好办，但鱼肉熊掌难以兼得，把四种甚至更多特质整合在一个品种上非常难。

最初的灵感，来自国外。四川省畜牧科学研究院养猪研究所所长吕学斌在日本国家家畜育种中心作访问学者时，发现当地鹿儿岛黑猪，与神户牛肉齐名。这是一种用本土黑猪与英国巴克夏猪混种改良后的新品种，肉质非常好，价格贵一倍以上，但很受欢迎。回国后，他就和育种团队开始了新品种选育工作。

育的前提是选，在浩如烟海的生猪品种中挑选出最适合的品种。当时，本地猪种有80多个，引进的外种猪有6个，育种素材筛选时，如果将其随机进行排列组合，选项是个天文数字。很多数据不能从网上去查，而只能到猪场一个个去找。要发现一个数据，比如哪一种猪的料肉比低，并没有现成的数据，也不是一去就能看到，只能通过几个月甚至几年的养殖过程，才能采集到。

最终，在反复考察后，他们盯上了藏猪。藏猪分布于四川甘孜等地，是中国珍贵的高原小型地方猪种，肉质十分好。但要得到纯正的品种非常难。这是因为，从20世纪六七十年代开始，藏猪就开始与本地猪种和外种猪进行杂交，有些农户会选择放养，但放牧的藏猪会和野猪杂交，血统皆不纯正。为了找到纯正的藏猪，2002年，团队曾数次入甘孜稻城山中农户家里找猪。那时交通不便，马是唯一进山的工具。从农户家里选好猪种，又要用牛车、马车运回来。即便如此，选回来的猪种依旧不够纯。数年后，在分子生物学的加持下，才实现纯化。

选定“素材”，只是培育新品种的第一步。如何把这些优质的“素材”整合在一起，实现1+1大于或等于2而不是小于2？这时，育种人员就必须使用分子生物学手段，找到与毛色、肉质口感等相关的因果位点，再利用分子标记辅助选择。仅仅在实验室里选择因果位点，就耗费了很长的时间，科研人员常常在熬了几个通宵后试验失败。

14年时间，数百人的努力，数千次的试验，共同铸就了川藏黑猪。新品种兼具了藏猪、梅山猪血统，与引进猪的优良特性杂交结合而来，既保持了藏猪紧致软糯肉质和抗病性强的优点，同时又结合了洋猪生长快、料肉比低等特征。从而成为我国首个优质风味猪配套系——川藏黑猪。2015年“川藏黑猪配套系培育及应用”科技成果获四川省科技进步一等奖。

合力创新 为川藏黑猪打造“操作系统”

让新品种变成可商业化，试验室杂交成功只是万里长征第一步，接下来还需经历曾祖代、祖代、父母代、商品代的繁殖过程，同时配套饲养技术，才能将猪种的遗传潜力发挥出来。这就类似于生产一台电脑，仅有一个“芯片”是远远不够的，还必须有与之匹配的主板、操作系统等等。这个过程，难度丝毫不亚于芯片研发本身。

2018年，当铁骑力士集团从四川省畜牧科学研究院买断知识产权后，这个重担就落在了他们身上。那之后，他们又用了整整4年的攻关，最终让川藏黑猪从试验室走上了餐桌。形象地说，第一个阶段的工作主要聚焦于创造一个新“品种”，第二个阶段的工作就是要保住产品优良稳定的“品质”。

铁骑力士集团拿到品种后，并没有着急市场推广，而是把重点放在了建立配套繁殖体系。“这几年我们做了大量工作，一直在不断选育川藏黑猪，让后代的性能更好。”铁骑力士集团技术研发总监、猪业事业部副总裁何健说。

2018年，铁骑力士集团技术团队开展川藏黑猪营养需要试验。这一实践过程十分不易，科研团队在参考国内多个地方选育的优质品种的营养需要参数的同时，还借鉴了大量的国外相关地方品种猪营养需要量的最新研究成果。

2022年1月，在历经5次营养需要试验结果后，铁骑力士集团正式发布《川藏商品黑猪营养需要量标准》，该标准一方面规范了黑猪商品代的养殖生产，保障了黑猪猪肉产品品质，另一方面应用了目前国内外最新的猪营养研究成果和技术，提升了黑猪肉在行业内的影响力。

再说效率，虽然标准有了，但川藏黑猪还需严格把控一个个质量控制点，需要一套严格的养殖技术管理体系。

由于此前缺乏黑猪养殖经验，技术团队专门花了两年时间到吉林、浙江等地的黑猪养殖企业取经。据何健介绍，公司已针对川藏黑猪建立了统一的“产品质量标准”“饲养管理标准”“饲喂标准”，实现了川藏黑猪的标准化和规模化生产。

值得一提的是，在饲养管理上，铁骑力士集团还创新了“圈养+放养结合”模式，让川藏黑猪在森林山间的原生态环境中成长，呼吸新鲜空气，觅食天然草果，充分汲取土壤中的微量元素，通过长达8个月的精心饲喂，其肉质爽嫩芳香、鲜香爽口，肉品的色泽、香味、肌纤维直径等方面均优于传统猪肉。

最后再说可持续，着眼于川藏黑猪的长期发展，铁骑力士集团以国家认定企业技术中心——冯光德实验室为产业研发核心，下设养猪技术研究院，研究涵盖饲料营养、生猪养殖、育种技术研究、疫病防控研究、安全猪肉产品研发等每一个环节。

未来，铁骑力士集团将依托700余名技术研发人员的研发能力，在饲喂技术、营养与饲料、靶向营养调控三大方面加大研发投入，以此增强猪肉的品质和风味，满足日益多元化的市场需求。

不难看出，在经历重重关卡后，铁骑力士集团已为川藏黑猪打通了科研端到应用端的种业发展路径，从而能够让“猪芯片”通过“操作系统”顺畅运转。

政产学接力 推动川藏黑猪从农场走向商场

从绵阳江油下高速，道路一侧的“中国黑猪第一县”广告标语引人注目，底气正来自于川藏黑猪。

2018，铁骑力士集团与江油市人民政府签约，建设川藏黑猪全产业链绿色发展项目，联手“打造政府+科研院所+龙头企业”政产学研合作的标杆和典范，实现研、产、加、销一体化发展，让川藏黑猪从农场走向商场。

换个角度说，相对于前两个阶段分别聚焦于“品种”“品质”，这个阶段的重点是打造“品牌”，也就是通过商业化的力量，让更多消费者知道川藏黑猪、接受川藏黑猪。

目前，已形成了以“一园多点三区”的总体规划思路布局全产业链，并逐步完善育种、扩繁、育肥、加工、品牌销售体系。力争建成后实现中国第一优质黑猪第一县，一二三产业有效融合，抢占五分之一的黑猪市场份额。

同时，铁骑力士集团还创新“优食谷”模式。通过园区、合资、品牌模式，实现川藏黑猪产品在园区的标准化生产和品牌化推广。同时还基于消费端对猪肉品质的思考，重点打造后端屠宰、食品加工的链接，通过线上线下销售手段、高品质管理、品牌运营等措施，带动川藏黑猪商业贸易的整体发展。

中国工程院院士谯仕彦院士对铁骑力士集团在市场推广上的发力给予了肯定：“生猪产业最终要从食品端入手，以铁骑力士集团为例，铁骑力士集团创新‘优食谷’模式，打造食品园区，以食品加速器提升川藏黑猪产业品牌化发展，实现可持续发展，真正让黑猪产业得到了提质增效，让优质猪肉走上了国民的餐桌。”

这场历时近20年的创新接力，是中国畜牧育种史上的经典案例。在一定程度上，它改变了中国畜牧育种领域长期落后于人的状况。

从依赖国外进口到“中国粮主要用中国种”，铁骑力士集团正在走出一条自己的路，以建立中国人的食品安全自信为目标，以科技为支撑，持续优化川藏黑猪的成果转化，努力为种源自主可控作出积极贡献。