论福鼎白茶文化的审美特征

高 林，陈丽爱

（1.漳州卫生职业学院 马克思主义学院；2.漳州市芗城区心头肉茶叶商行，福建 漳州 363000）

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，福鼎市曾先后荣获“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”等称号，是我国白茶的重要发源地。福鼎白茶的种植历史悠久，文化底蕴深厚，与我国传统文化深入融合，逐渐形成了福鼎白茶文化。习近平总书记2021年在福建省考察时强调，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。随着饮用福鼎白茶的人群不断扩大，福鼎白茶的品牌价值不断提升，福鼎的白茶文化日益受到广泛重视，但是目前很少有深层次的研究和阐释。探讨福鼎白茶文化的审美特征，对于实现福鼎白茶产业的高质量发展具有重要的现实意义。

1 福鼎白茶保健性

茶之所以在中国古代被称为“国饮”，在很大程度上与茶对健康的益处有关。茶含有丰富的营养成分，如茶多酚、茶色素、氨基酸、维生素等，这决定了喝茶对人体健康非常有益。

福鼎白茶是一种轻度发酵的绿茶，富含茶多酚、儿茶素等营养成分，这些成分有助于抗氧化、抗衰老和预防多种疾病。其中，茶多酚是福鼎白茶的主要活性成分之一，具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，防止细胞损伤和疾病的发生。此外，福鼎白茶中还含有一种叫做儿茶素的天然物质，它具有很强的抗氧化作用，能够保护心血管系统和免疫系统的健康。其次，福鼎白茶具有清热解毒的功效。它可以帮助清除体内的毒素和废物，净化身体内部环境，提高身体的免疫力。此外，福鼎白茶还可以降低血糖、血脂和血压，对预防糖尿病、高血压等慢性疾病非常有益。再次，福鼎白茶还具有抗菌消炎的作用。它含有一些天然的物质，如黄酮类化合物和咖啡因等，这些物质具有很强的抗菌和消炎作用，可以有效地抑制细菌和病毒的生长繁殖，对于口腔炎、肠炎等疾病有很好的缓解作用。最后，福鼎白茶还可以帮助消化和促进新陈代谢。它含有丰富的茶多酚和咖啡因等成分，可以刺激胃肠道蠕动，促进食物的消化吸收。同时，它还可以加速脂肪代谢，帮助减肥和保持身材。

2 福鼎白茶文化的形成

2.1 传统茶文化的内涵

我国茶叶历史和文化源远流长，陆羽在《茶经》中提到：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”茶叶从一种清热解毒的中药材，逐步演化成国民度很高的饮品，进而与我国传统文化融合形成了博大精深的文化形态，涵盖了礼仪、健康、精神、文学等多个方面。一是礼仪文化，在中国传统文化中，茶文化被视为一种重要的礼仪文化。在品茶的过程中，人们需要遵循一定的礼仪规范，如用具摆放、倒水、闻香等。这种礼仪文化体现了人们对传统文化的尊重和传承，也展示了中国文化中的谦虚、谨慎、敬重等品质；二是健康文化，茶是一种健康的饮品，传统茶文化强调茶的健康功效。茶叶中含有丰富的营养物质和抗氧化剂，可以预防和治疗多种疾病。同时，传统茶文化还强调了饮茶的方式和时间，例如不宜在饭后立即饮茶，以免影响消化等。三是精神文化，传统茶文化不仅是一种饮食文化，更是一种精神文化。品茶需要静心、沉淀，这有助于人们放松心情、净化心灵。同时，传统茶文化也强调了人与自然的和谐相处，以及对自然环境的保护和尊重；四是文学艺术，传统茶文化在中国文学艺术中占有重要地位。许多古代文人墨客都喜欢品茶作诗、写画，将茶与诗词、书画相结合，形成了独特的茶文化风格。这些文学作品不仅展示了中国文化的博大精深，也反映了人们对生活的独特感悟和情感体验。

2.2 福鼎白茶文化的形成

福鼎白茶文化的形成源远流长，可以追溯到唐代。据传，唐代时期，福建福鼎地区开始种植白茶，并逐渐形成了独特的制茶工艺和品饮方式。随着时间的推移，福鼎白茶逐渐成为了当地的一种重要特产和文化符号。在宋代时期，福鼎白茶的制作工艺得到了进一步的改进和完善。当时的福鼎白茶不仅口感清香，而且具有很高的营养价值，备受人们青睐。同时，福鼎白茶也开始成为文人雅士们的饮品之一，他们将品饮福鼎白茶视为一种高雅的文化活动，并将其与诗词、书画等艺术形式相结合。到了明清时期，福鼎白茶的文化内涵更加丰富多彩。当时，福鼎白茶已经成为了当地的一种重要经济来源，也成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。在这个时期，福鼎白茶的制茶工艺和品饮方式得到了更为系统和规范的发展。

白茶属于微发酵茶，采摘以后直接使用晒青、文火烘干制成，福鼎白茶是白茶中的精品，主要由福鼎大白茶或福鼎大毫茶的芽叶经特殊工艺制作而成，根据采摘芽叶品种和嫩度的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。研究表明，福鼎白茶的自由基含量较低，黄酮含量最高，氨基酸含量的平均值远高于其他茶类，同时具有清热去火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有较好的预防作用，具有良好的养生保健功能，备受消费者欢迎[1]。

2.3 福鼎白茶文化的市场价值

福鼎白茶具有稀缺性和独特性的特点。首先，福鼎白茶的种植和制作工艺非常繁琐，需要严格的管理和精细的操作。同时，福鼎白茶的生长环境也非常苛刻，只能在特定的气候和土壤条件下生长。这些因素共同导致了福鼎白茶的产量非常有限，从而使得其市场供给相对不足，具有稀缺性。其次，福鼎白茶具有独特的品质和口感，是其他茶叶品种无法替代的。福鼎白茶的制作工艺独特，采用的是“日光杀青”技术，这种技术可以保持茶叶的新鲜度和香气，同时又不会破坏茶叶的营养成分。福鼎白茶的口感清香甘醇，带有淡淡的花香和果香，非常受人们的喜爱，具有独特性。这些特点使得福鼎白茶在市场上具有独特的竞争力和价值。因此，只要全面建设福鼎白茶文化，挖掘福鼎白茶的深厚内涵，积极发挥白茶的收藏价值，就可以提高白茶的附带经济效益。

3 福鼎白茶文化的局限

尽管福鼎白茶文化具有很高的历史价值和文化内涵，但它仍然存在一些局限性。一是传承困难。随着现代生活方式的改变，越来越多的年轻人对福鼎白茶文化的了解和认同感降低。同时，由于家族式制茶方式的特点，福鼎白茶制作技艺的传承面临严重的困难。这使得福鼎白茶文化在一定程度上受到了冲击。二是品牌效应有限。尽管福鼎白茶在国内茶叶市场中占有较高的地位，但其品牌效应相对于其他知名茶叶品牌来说还较为有限。这意味着福鼎白茶在扩大市场份额、提高知名度方面面临着一定的挑战。三是创新不足。福鼎白茶文化虽然源远流长，但在近年来的发展过程中，其创新力度相对较小。在面对市场竞争的压力时，缺乏创新的产品和技术可能会限制福鼎白茶文化的发展空间。四是旅游开发不足。福鼎白茶文化与当地的自然风光、历史文化紧密相连。然而，目前福鼎白茶文化旅游的开发相对滞后，未能充分发挥福鼎白茶文化的旅游价值。五是营销手段单一。福鼎白茶文化的宣传主要依靠传统的广告、展会等手段，缺乏新媒体、社交媒体等现代化营销方式的应用。这可能导致福鼎白茶文化在年轻消费者中的影响力相对较弱。

4 福鼎白茶文化的审美特征

白茶文化不是无源之水，它是在传统文化的影响下，结合当代白茶技术和文化发展而形成的审美文化。中国古代文人喜欢在诗歌、书法、绘画和音乐中探索和总结美，这也对茶文化的发展产生了影响。纵观历史，茶爱好者经常在诗歌、茶书和地方志中评价茶的质量，并用艺术性的语言和观点来评价茶冲饮的香气、茶汤的口感和饮茶的氛围。例如，在《大观茶论》中“殊不知，其脔虽等而蔑风骨，色泽虽润而无藏蓄，体虽实而膏理乏缜密之文，味虽重而涩滞乏馨香之美，何所逃乎外焙哉”。这里的“风骨”“润”“藏蓄”等，均是书画评论中常用的审美用语。所以说，中国传统美学对茶文化具有巨大的影响力。

4.1 简约自然。

福鼎白茶以其清香、鲜爽的口感而著称，其制作工艺强调自然、简约的特点。在福鼎白茶文化的审美中，人们追求的是自然、朴实的美感。尽管白茶文化兴起的时间不长，但是以“自然”美为核心的白茶审美体系已经逐渐形成。首先，福鼎白茶的制作工艺强调自然、简约的特点。福鼎白茶采摘后经过简单的晾晒、杀青等工序，就可进行干燥和保存。这一制作过程不仅保留了茶叶原有的风味和营养成分，还体现了制作过程中对自然的尊重和追求。其次，福鼎白茶文化的建筑风格、家具摆设、服饰装扮等方面也体现了简约自然的审美特征。福鼎白茶文化的传统建筑风格以木结构为主，注重空间的通透性和采光效果，给人一种自然、舒适的感觉。家具摆设则以简洁、实用为主，强调功能性和美观性的兼具。福鼎白茶的简约自然审美特征是一种对自然、生活本质的追求和尊重，反映了人们对美好生活的向往和追求。

4.2 优雅清新

福鼎白茶的香气清新宜人，口感醇和回甘，给人一种优雅、清新的感觉。首先，福鼎白茶制作过程中，经过杀青、揉捻等工序，茶叶中的天然香气得以充分释放。这种香气清新宜人，让人感到舒适和愉悦。在福鼎白茶文化的审美中，人们追求的是优雅、清新的生活氛围，这种审美特征体现在福鼎白茶文化的生活方式、艺术表演等方面。其次，福鼎白茶口感醇和回甘，给人一种优雅、柔和的感觉。福鼎白茶的制作工艺独特，不仅保留了茶叶原有的风味和营养成分，还赋予了茶叶独特的口感特点。福鼎白茶口感醇和回甘，让人感到舒适和愉悦。此外，在福鼎白茶文化的娱乐活动方面，也体现了尊重传统、追求典雅的美感。福鼎白茶文化注重品茶、交友、修身养性的精神内涵，因此在娱乐活动方面也有着独特的表现形式。例如，福鼎白茶文化中的茶会活动，是一种传统的社交方式，通过品茶、交流心得、分享感受等方式来增进友谊、促进交流。这种娱乐活动形式不仅能够满足人们的社交需求，还能够体现人们对典雅生活的追求。总之，福鼎白茶的优雅清新审美特征是一种对生活品质、精神追求的不同层次的需求。

4.3 淡泊名利

福鼎白茶文化强调的是品茗、交友、修身养性的精神内涵，而非物质利益。这种审美特征体现在福鼎白茶文化的生活方式、价值观念等方面。在福鼎白茶文化的社交场合中，人们通常以品茶为媒介，交流心得、分享感受。这种交往方式不仅有助于增进友谊，还有助于提高个人修养和素质。在福鼎白茶文化的审美中，人们追求的是淡泊名利的生活态度，这种审美特征体现在福鼎白茶文化的生活方式、价值观念等方面。其次，福鼎白茶文化注重的是内在品质而非外在形式。福鼎白茶的制作工艺独特，茶叶的外形并不十分美观，但是其内在品质却非常优秀。在福鼎白茶文化的审美中，人们注重的是茶叶的品质和口感，而非茶叶的外观。福鼎白茶文化的淡泊名利审美特征体现了人们对精神追求的重视和对物质利益的淡漠，以及对真实价值的追求和对自然和谐共生的追求。

4.4 和谐共生

首先，福鼎白茶文化所处的地理环境优美，拥有丰富的自然资源和人文景观。在福鼎白茶文化的审美中，人们追求的是与自然和谐相处、保护生态环境的理念。福鼎白茶文化注重生态保护，积极推广有机种植、无公害生产等环保理念，致力于打造绿色、健康的生活方式。这种审美特征体现在福鼎白茶文化的景观设计、生态保护等方面。其次，福鼎白茶文化强调人与自然的和谐共生关系。福鼎白茶文化所处的地理环境适宜茶叶生长，茶叶与自然环境相互依存、相互促进。在福鼎白茶文化的审美中，人们注重的是人与自然的和谐共生关系，强调人类应该尊重自然、保护环境，实现人与自然的和谐共生。这种审美特征体现在福鼎白茶文化的旅游开发、文化交流等方面。此外，福鼎白茶文化还强调传统与现代的和谐共生。福鼎白茶文化历史悠久，拥有丰富的传统文化内涵。在福鼎白茶文化的审美中，人们注重传统与现代的和谐共生，强调传统文化应该与现代社会相结合，实现传统文化的传承和发展。这种审美特征主要体现在福鼎白茶文化的文化创意、艺术表演等方面。

5 结语

发展福鼎白茶，要深入挖掘福鼎白茶产业链，形成更丰富的利润点，挖掘茶产业的文化功能，一方面，丰富茶产品本身的概念，结合各种活动和周年纪念，为茶产品创造丰富的包装和深刻的意义；其次，探索茶叶的各种使用方式，对不同阶段的茶叶产品进行分类和销售，并对其进行深度分解，以获得更全面的价值；三是建立以茶为基础的综合体验式旅游活动，包括观茶、采茶、泡茶、品茶。通过各种丰富的项目，吸引茶客前来品鉴，吸引游客体验福鼎优美的环境，打造福鼎优质名片。