隆子黑青稞特色产业发展现状及分析

普布次仁

（西藏山南市隆子县扎日乡农牧综合服务中心，西藏隆子 856600）

隆子县隶属于西藏自治区山南市，位于西藏南部，山南市中偏北，喜马拉雅山东段北麓；北与朗县、加查县接壤，南与门隅、东与珞瑜、西与措美县相连，西南与错那、偏北方与曲松县、西北与山南市乃东区、东北与米林县相邻。其地理位置为91°53′～93°06′ E，28°07′～28°52′ N；气候属于高原温带大陆性季风气候，年平均气温为5.5℃，年降水量为297.41 mm，年无霜期为238.3 d[1]。全县总耕地面积约3 233 hm2，是西藏35 个粮食主产县之一，2022 年全县粮食面积约2 967 hm2，粮食产量达20.19 万t。

1 隆子县黑青稞的自身属性与特点

1.1 隆子县黑青稞的自然属性与特点

黑青稞是一种当地特有的农家品种，为绿色食材，不仅营养丰富，还具有一定的保健功效。与传统的青稞品种相比，有着很大的不同。首先，隆子县黑青稞种植在海拔3 800～4 200 m 的盐碱地当中，土壤重金属含量较多，种植区域的昼夜温差比较明显，白天紫外线辐射比较强。播种后往往需要经过很长的时间才会发芽，而一旦发芽，则呈迅猛生长趋势。这一地区的黑青稞表现出了较强的耐旱性、耐寒性以及抗自然灾害性。整个生长过程中，鲜少出现病虫害和倒伏。黑青稞幼苗是绿色的，待生长到抽穗期，黑青稞的叶片、茎秆、麦穗、颖壳、麦芒、籽粒等部位都会变成紫黑色。黑青稞的茎秆高度约80～90 cm，籽粒长度约6～9 mm，籽粒宽度约2～3 mm，1 000 粒籽粒的重量仅有45～48 g。麦粒呈长椭圆形，表面光滑。黑青稞的种子易储藏。

1.2 隆子县黑青稞的营养保健属性与特点

黑青稞生长于高原地区，作物中的应用物质非常高，与蓝青稞、白青稞、小麦等作物相比，在营养保健功能与高抗氧化性等方面有着非常突出的优势。首先，隆子县黑青稞中含有2.32%的脂肪、9.4%的蛋白质、3.01%的粗纤维以及4.56%的膳食纤维。各种营养物质的含量相对均匀，基本能够满足人们对于营养的摄入需求。其次，黑青稞中含有大量的花青素、硒元素以及多种维生素，所以具有较强的抗氧化、防癌和延缓衰老的功能。尤其是其中蕴含的花青素与硒元素含量极高，是黑青稞食用价值远高于其他农作物的关键原因。再次，黑青稞中含有的钙、磷、镁、铜以及锌等营养元素，也比其他农作物高。这些营养元素都是人们身体发育必不可少的营养元素。最后，与其他青稞品种相比，黑青稞中的β-葡聚糖含量最高，这是一种能够应用到医学与保健领域的元素，不仅能够提高人体的消化系统功能，还能够提高机体免疫力，降低罹患结肠癌等疾病的风险。

2 黑青稞产业发展情况

近年来，隆子县认真贯彻落实中央关于推动高质量发展和打赢脱贫攻坚战的决策部署，认真贯彻落实区党委关于推动农牧业特色产业发展的重要指示，坚持新发展理念，把发展产业作为实现乡村振兴战略的抓手，以农业增效、农牧民增收为目标，大力发展黑青稞产业链，提高附加值，发挥黑青稞糌粑优势，加大宣传力度，打造知名品牌，积极开拓市场，不断拓宽销路，带动农牧民增收致富，具体表现在以下几个方面：

2.1 加大黑青稞投入资金

黑青稞作为隆子县的特色产业，县委、县政府高度重视黑青稞产业发展，自2019 年以来每年投入150 万元左右，委托西藏农牧学院每年在隆子县实施13.33 hm2的黑青稞增产增效关键技术研究与示范项目，在3 年内解决黑青稞高产栽培的瓶颈，研究制定符合隆子县实际情况的栽培技术流程。

2.2 种植面积大幅度提高

近年来，随着政策支持、黑青稞产品的开发及收购价格的增长，农牧民种植黑青稞的积极性越来越高，黑青稞种植面积大幅度提高，从733 hm2提高到2 653 hm2。2022年，黑青稞提纯复壮面积达133 hm2，产量达300 kg/hm2，单产提高了30 kg/hm2。

2.3 培育黑青稞加工基地

采取多种方式，大力发展黑青稞精深加工业。先建设黑青稞加工基地，后组建西藏山南加玉农产品发展有限公司，积极扶持洛旦农产品加工合作社和西藏青稞源农业开发股份有限公司，加工各类黑青稞次级产品，将黑青稞收购价由3.6 元/kg 提高到8 元/kg，带动群众增收。

2.4 创品牌、扩影响

坚持采用藏族传统原生态水磨加工工艺，打造“绿色、健康、安全”品牌。“隆子黑青稞”“隆子黑青稞糌粑”成功获批国家地理标志保护产品，通过无公害及商品条码认证；2018 年隆子县黑青稞荣获“中国商标节金奖”称号，2019 年荣获“中国气候好产品”；2020 年西藏山南加玉农产发展有限公司获得有机转换认证证书，2020 年加玉糌粑获得绿色食品证书，进一步扩大了品牌影响力。

2.5 拓宽黑青稞销售

将黑青稞次级产品——黑糌粑、爆青稞、黑青稞酒、黑青稞食醋等产品，根据不同层次消费群体的需求，设计各类包装，推向市场。积极拓宽销路，黑青稞次级产品在拉萨、山南等区域内销售，主打西藏市场。同时，坚持线上线下同步销售，运用电子商务现代化销售平台，开展网络销售，将黑青稞次级产品成功销往内地市场特别是一线城市。

2.6 黑青稞营养价值高

林津等[2]对黑青稞营养营养成分进行了分析，结果表明黑青稞营养价值较高，其基本营养成分水分、灰分、蛋白质、脂肪、常量元素（钙和磷）、微量元素（铁、锌、铜）、粗纤维、B 族维生素（VB1、VB2和VB6）含量均高于西藏的白青稞，并具有丰富的花青素。同时，黑青稞符合现代人对黑色健康食品的要求，是一类珍贵的种质资源，具有潜在的应用开发价值[2]。

3 制约黑青稞产业发展的因素分析

3.1 基础设施薄弱，影响发展潜力

隆子县属于高寒边境县之一，加之自然灾害频繁，当前基础水利设施滞后、防灾减灾能力较弱、病虫害防治监测不成熟，影响黑青稞品质及产量。

3.2 农作物结构不尽合理，种植单一

由于黑青稞品种的独特生物特性及适应环境能力，隆子县黑青稞种植区域在“聂雄”一带，此区域作为隆子县粮食主产区，面临连作种植问题，对黑青稞增产效果不明显。

3.3 人才队伍建设不够壮大

农技人员作为农业生产中的关键因素，起主导作用。但隆子县农业技术人员队伍建设不够庞大，虽在县、乡（镇）两级建设农牧综合服务中心并配备了人员，但目前县级只有5 名人员从事农业生产工作，乡（镇）级由于其他工作需求，从事农业生产工作人员不稳定[3]。

4 黑青稞产业发展建议

4.1 加强农业基础设施建设，推进供给侧结构改革

农业实现跨越式发展离不开基础设施的改善，隆子县今后一段时期，应充分保障防灾减灾物资和人员，提高防灾减灾能力；加大投资建设农田水利等薄弱基础设施；通过高标准农田建设等项目渠道，对低产田进行全方位改造；实施藏粮于地、藏粮于技战略，着力稳政策、稳面积、稳产量的基础上对黑青稞主产区调整轮作种植方式。

4.2 加强对农牧民技术培训

实施藏粮于民战略，确保现有的农业生产技术人员，加大力度开展农牧民生产方面理论与技术培训，提高基层群众和相关从业人员的专业水平，从生产意识、知识面等多方位进行培养，建设隆子县种植业人才队伍建设库，推动黑青稞产业发展。

4.3 培育龙头企业和种植大户

产业开发与产业链打造是提升附加值、促进增收的重要途径。一要倾向扶持现有的农畜产品加工企业或合作社，发挥潜力，培育龙头企业和先进的合作社，开发更多的黑青稞次级产品。二要培育种植业大户，从种植面积大户开始着手，加强宣传党的优惠政策，从思想观念上转变，逐步实现土地流转，培养一批种植大户，带动增收。

4.4 建设黑青稞生产基地

在保证粮食安全的前提下，稳定青稞种植面积，结合市委提出的建设十大基地之青稞生产基地，结合隆子县的实际情况和多年来黑青稞种植的宝贵经验，提高黑青稞品种质量，在县域内建设黑青稞万亩基地，力争打造黑青稞种源县[4]。

4.5 创新青稞产品

在隆子县黑青稞特色产业的发展过程中，通过食品加工创新手段对青稞原料与其他原料之间的配比结构进行调整，既可以提高青稞原料的销量，又能够突出黑青稞的特色。根据专业人士的研究，将一定量的小麦粉加入到青稞挂面当中，可以明显提高面条的折断力和折断距离，使水煮后的挂面拥有较强的弹性。所以，可以在我国的小麦主产区，例如河南省、湖北省以及安徽省等，进行相关产品的研发，然后打造全新的产品形式。例如，中国石油青海销售公司对“牦牛+青稞三年产业扶贫计划”进行了积极的响应和参与，不仅以青稞为中心进行相关特色农牧产品的推广，还成功研制出了青稞方便面，因其口味的独特性，包装设计的新颖性，在进入市场后的短短1 个月时间，销售量就高达18 万桶，销售范围涉及全国16 个省市。另外，青稞也是一种大麦，将青稞应用到酒类产品的研发与生产当中，也是一种创新。例如，在制备青稞啤酒的时候，如果使用全青稞麦芽，不仅原料利用率偏低，最终的出酒量也不高。而如果采用混合酿造方式，掺入适量的麦芽，就能够酿造出口感更加醇厚、泡沫更加丰富、挂杯时间更长的啤酒。而且，将青稞作为啤酒酿造的辅料，也使得酿造出的啤酒具有了保健属性。

4.6 对国内外市场营销模式进行拓展

针对黑青稞的市场拓展，应当将市场集中在深圳、北京、上海等一线城市。不仅要在这些一线城市当中打造隆子县黑青稞招牌店，对黑青稞的产品定位进行提升，还要将黑青稞推广到一线城市的各大餐饮企业当中，借助一线城市的消费能力，实现隆子县黑青稞产品销售业绩的迅速提高。与此同时，还要借助黑青稞的优势进行国际市场的开拓。在营销隆子县黑青稞的时候，不仅要组建专业的营销团队，还要制定合理的市场营销策略。首先，在产品策略方面，要做好市场细分和消费者分类，然后根据消费者的收入、职业以及消费特点，将隆子县黑青稞产品划分不同的档次。例如，针对青稞酒，就可以划分为以下4种：第一高档接待专用酒、第二家庭消费用酒、第三保健酒、第四传统用酒等。其次，在产品策略中，必须要对隆子县黑青稞产品质量进行严格的控制，只有货真价实，才能够赢得广大消费者的信任，并形成品牌效应，实现可持续发展。与此同时，还要突出隆子县黑青稞的产品特色，例如，青稞酒要保证口感的清香性、青稞面食要保证口味的独特性、青稞营养品要保证保健功效的明显性。只有这样，才能够对消费者产生持续的吸引。