酵母提取物对鲤鱼抗氧化功能的影响

李 莉

(贵州省凯里市农业农村局，贵州凯里 556000)

随着水产养殖业的规模逐渐扩大，养殖密度过大，水质环境不佳，导致水产动物免疫力低下，频发各种疾病，进而影响养殖业的经济效益。近年来，酵母(yeast)提取物在畜禽、水产养殖生产中的应用研究逐渐增多，在替代抗生素方面也取得比较可观的效果[1-2]。酵母提取物中含有多种营养物质及生物活性物质，其中的β-葡聚糖和α-木聚糖含量较为丰富，可以调节动物肠道健康，进而促进机体消化吸收饲料中养分，提高动物的生长性能[3]。酵母提取物在畜禽、水产动物养殖中应用，可以通过提高机体的抗氧化功能及免疫功能，提高机体的抗应激能力及抗病力，进而改善生产性能[4]。鲤(Cyprinuscarpio)作为中国主要的水产养殖品种之一，具有营养丰富、肉质鲜美等特点，但目前酵母提取物在鲤养殖水产中的应用研究结果并不是很多。因此，该研究以鲤为研究对象，探讨不同添加量的酵母提取物对其机体抗氧化功能的影响，并确定酵母提取物在鲤养殖中的最适添加水平，为酵母提取物在鲤生产中的推广与利用提供数据支撑。

1 材料和方法

1.1 试验鲤及酵母提取物

该研究使用的酵母提取物的主要成分含量为：谷胱甘肽15.0%、核苷酸9%、总糖0.6%、粗蛋白质55%。鲤购自当地鱼苗孵化场。

1.2 试验设计

试验选择400尾体重相近(约10g)、无病的鲤，随机分成4组，每组100尾鲤。对照组鲤投喂基础饲料，试验1组鲤投喂基础饲料+0.1%酵母提取物，试验2组鲤投喂基础饲料+0.2%酵母提取物，试验3组鲤投喂基础饲料+0.4%酵母提取物。试验周期为56d。试验结束，检测各组鲤机体的总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛等抗氧化相关指标。试验设计见表1。试验鲤的基础饲料配方见表2。

表1 试验设计

表2 试验鲤鱼基础饲料配方

1.3 鲤的养殖管理

试验期间，各组鲤每日早晚(9:00、18:00)投喂2次，每日投喂饲料的质量约为鲤体重的2.5%～3%。每3d换水1次，每次大概换1/3的水。养殖水温约为24℃，pH值控制在7.4～7.6之间。溶解氧大于5.5mg/L。

1.4 检测指标

试验结束前，从各组中选择10尾鲤采集血液，离心取上层血清用于分析总抗氧化能力、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶及超氧化物歧化酶等抗氧化指标。检测方法参考试剂盒说明书，试剂盒由南京建成生物工程研究所生产。

1.5 数据分析

各组鲤抗氧化数据使用SPSS 26进行显著性分析，P<0.05表述数据具有显著性差异。

2 结果

不同剂量的酵母提取物对鲤鱼血清抗氧化指标的影响见表3。由表3数据可以得出，试验2组鲤的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力显著增强(P<0.05)，试验1组和试验3组鲤血清中的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力虽有提高的趋势，但与对照组比较未达到显著性差异(P>0.05)。试验2组鲤血清中的脂质氧化物丙二醛含量显著降低(P<0.05)，试验1组和试验3组鲤血清丙二醛含量有降低趋势(P>0.05)。酵母提取物对鲤血清中的总抗氧化能力和谷胱甘肽过氧化物酶活力未产生显著性的影响(P>0.05)。

表3 不同剂量的酵母提取物对鲤血清抗氧化指标的影响

3 讨论与分析

动物机体内的氧化与抗氧化系统处于动态平衡状态，当机体受到外界各种刺激时，容易导致机体发生氧化应激，细胞膜受损，自由基产生量增多，严重影响机体的健康。该试验中，在鲤生产中在饲料中添加0.2%的酵母提取物可以提高血清中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力，降低脂质氧化物丙二醛含量，表明适量的酵母提取物可以增强鲤机体的抗氧化能力，提高了机体的抗应激能力。蒋伟等[5]研究发现，在鲤饵料中添加一定剂量的酵母提取物可以提高鲤血清中谷胱甘肽过氧化物酶或过氧化氢酶活性，降低丙二醛浓度；提高血清中免疫球蛋白M含量，降低白细胞介素-6水平，提高了鲤机体的抗氧化能力及免疫力，且酵母提取物的最适添加水平为0.15%。柳茜等[6]研究表明，酵母提取物能有效提高大菱鲆幼鱼抗氧化酶的活性，并显著降低了MDA含量。以上研究均表明，在水产动物养殖中使用适量的酵母提取物可以增强机体的抗应激能力，提高抗氧化功能，与酵母提取物中多种营养物质及生物活性物质有关，既可以为机体提供营养，又可以调节机体健康。

4 结论

该研究结果表明，在鲤饲料中添加适量的酵母提取物可以有效提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力，并降低了丙二醛的含量，增强了鲤机体的抗氧化功能；综合各项指标数据结果得出，酵母提取物在鲤生产中的最适添加剂量为0.2%。