雅江雪牛养殖关键技术概述

文│达瓦 拉巴次仁 尼玛群宗 次仁多吉 仁增顿珠 拉旺扎西 夏茂林 孙锋博［西藏自治区动物疫控中心（西藏自治区畜牧总站）］

牦牛是我国特色优良畜种资源之一，青藏高原特有的畜种资源和宝贵的基因库，高寒地区不可替代的生物物种。2017年以来，西藏自治区畜牧总站启动了牦牛经济杂交项目，经过近五年的努力在雅鲁藏布江流域，培育了西藏牦牛、西藏黄牛和安格斯牛杂交合成系—雅江雪牛。雅江雪牛的培育成功是对牦牛产业的升级优化，对优化牦牛群体结构，提高群体生产性能水平，降低牦牛存栏数量，缓解草地压力，对促进畜牧业健康发展，保护草地生态显现了良好的综合效益。

经西藏自治区畜牧总站连续30个月的跟踪测定，雅江雪牛犊牛平均初生重20千克，平均活重1月龄38.38千克，6月龄109.6千克，12月龄231.47千克，18月龄353.62千克，24月龄480千克，30月龄522.5千克。18月龄胴体重205千克，屠宰率58.03%，胴体净肉率85.5%，24月龄平均胴体重284.4千克、屠宰率59.25%，30月龄胴体重317千克、屠宰率60.67%，已经达到小型肉牛的国际标准。

雅江雪牛饲养管理与牦牛、西藏黄牛有着根本的要求和区别，笔者仅作简要介绍。

一、种草养牛

雅江雪牛适宜舍饲半舍饲养殖，从6月龄开始到出栏，养殖时间120～220天，养殖期间以牧草为主进行饲喂，既符合牛个体生长发育营养需求，又能降低养殖成本，并改善肉品质。

1.紫花苜蓿种植。紫花苜蓿栽培的基本程序有播种前的准备、播种技术、田间管理、收获与利用及越冬防寒等。

（1）气候条件。紫花苜蓿种植地域要求年平均气温4℃以上，适合生长在年降水量400～800毫米的地区，不足400毫米的地区需要灌溉。

（2）土壤条件。播种紫花苜蓿的地块要求土壤松散，通气透水，保水保肥，以壤土和黏壤土为宜。地下水位在1.5米以下。土壤pH值在6.5～8.5之间，可溶性盐分在0.3%以下。在pH8～8.5弱碱性土壤，经土壤和种子处理也能良好生长。

（3）播种前的准备。精细整地，彻底清除杂草。春播时，需在上一年作物收获后浅耕灭茬，除草，保墒，深翻、冬灌；耕深要达20厘米，再耙耱、镇压，使其平整。结合整地施底肥，亩施2000千克厩肥、10千克尿素和50千克过磷酸钙。

（4）播种。种子清选后净度达到90%，晾晒1～2天，用50～60℃水浸种24小时，用细沙掺合；用根瘤菌等细菌肥料拌种(1千克根瘤菌可拌10千克种子)，能提高产量20%以上。播种时间方面，4月适宜春播，此时土壤刚解冻，湿度大，易获全苗；5～6月进行夏播，此期气温高，雨水多，幼苗生长快。不论采用哪种播种期，均应结合下雨或灌溉，雨后最好。播后要镇压，以利种子发芽。采用一年生作物保护小麦、燕麦播种，出苗率和成苗率较高，一年生作物播种量为单播的50%～70%，密垄稀植技术，行距15～20厘米，既增加覆盖，提高产量，又便于田间管理。播量每亩用量1.5～2千克。播种深度采用湿土浅播，干土稍深。一般为2～3厘米，沙质土3～4厘米，黏土为2厘米。播种后镇压一遍，有利于种子与土壤精密接触和保墒。

（5）田间管理。一般冬前、返青后各浇一遍水；收割后适时浇水。对新种的苜蓿保苗浇水时，须在幼苗长出3片真叶，株高5厘米以上时进行。苜蓿的根系不耐淹，水淹24小时会造成死亡，雨季低洼地应注意及时排除田间积水。播前施足底肥的前期下，可用增产菌、EM、喷施宝等都可促进苜蓿生长。在播种前、返青后、幼苗期、二次刈割前后都要除草。一是播种前适用的土壤处理除草剂，如氟乐灵、地乐胺，灭草猛、草甘膦等，但必须在播前15天均匀施入土壤；二是苗后适用的除草剂，如普施特、豆草隆、苯达松等。但注意药效应在刈割前2～3周失效，以免造成家畜中毒。

（6）苜蓿每年可收割1～2次。苜蓿从始花期到盛花期约为7～10天，第一次刈割在始花期（1/10开花）最适宜，此时蛋白质含量最高；最晚不能晚过盛花期，否则，落叶严重，茎秆纤维化，品质下降。刈割后阴干半天，及时打捆贮藏，否则过干会造成落叶，影响草的质量。

2.青贮玉米种植。依据本地土地、生产、气候条件，青贮玉米在西藏河谷地区栽培模式为春播—秋收—青贮。

（1）种植玉米对土质的要求不高，但必须要有足够的养分和水。一般冬灌地种植较好。沙土地的种植必须施足底肥和保证足够的水分，玉米的生长不受影响。

（2）根据当地高原气候特点，一般选择抗旱、早熟、高产、籽粒饱满的种子。在鼠害较严重的地区种予可拌适当的c型肉毒素，以防种子被鼠挖掘采食。

（3）高原地区播种时间一般为5月初为宜，播种方法采用机械覆膜点播和人工覆膜垄作点播，都缩短株距和行距，增加每亩枝株数，平均每亩为5828.5株，株距10厘米，行距15厘米，播深在6厘米左右为宜。机械覆膜点播播种量为6千克/亩，人工覆膜垄作点播播种量为4千克/亩，施磷酸二铵20千克，铺地膜5.5千克/亩，覆膜不仅可以减少水分蒸发，还可以增加地温，有利于玉米的生长。

（4）青贮玉米播种后7天开始出苗，15天后玉米苗基本出齐，出苗率达95%。青贮玉米的田间管理在出苗期要拣苗，其次要做到勤除草，适时灌溉和追施肥料，在生长季节每月灌水l～2次，追施尿素1～2次，每次20千克/亩为宜。

（5）青贮玉米的收割以玉米株底部有2～3片叶子变黄或第一次霜冻后收割最好。大面积种植以机械收割为宜，以利于及时粉碎与贮存。小规模种植青贮玉米，机械收割投人大，效益低。若采用人工收割的方法，机械粉碎，及时储存，此方法劳动强度大、粉碎时间长，储存慢。

（6）青贮玉米饲料的制作。青贮饲料是将含水率为65%～75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。经过青贮后的饲料，其营养成分可保持80%～90%，气味酸香，柔软多汁，适口性好，且能存放2～3年。青贮玉米饲料贮存的设备有青贮塔、青贮窖、袋装青贮等，关键技术是切碎青贮玉米物料，压实青贮空间，保证不透气营造无氧环境，青贮玉米含水率控制在60%±5%范围。要求在收割、运输、切碎、装填、压实、密封连续进行，一气完成。

3.燕麦种植。燕麦是青藏高原种植最广的饲草料作物。一般干草产量在400～800千克左右，制作青干草、青贮草饲用。

燕麦种子饲草田用国家规定的3级以上种子标准，播种量20千克/亩，播期为4～5月。播种前施足底肥，有机肥150千克/亩，采用耕翻-轻耙-条播或撒播-覆土-镇压种植农艺。扬花后5～10天开始收获，植株含水量在65%～70%时收割制作青贮。

二、雅江雪牛饲养管理

雅江雪牛饲养管理技术包括育肥方式、日粮配备、饲养、管理、疫病防治、卫生消毒、运输、废弃物管理、档案管理等。

1. 行业标准。雅江雪牛育肥饲养管理技术执行GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》；NY/T 815-2004《肉牛饲养标准》；NY 5027-2008《无公害食品畜禽饮用水质》；《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发［2017］25号）；《中华人民共和国动物防疫法》等行业标准。

2.饲养管理。雅江雪牛早期生长发育快，一般2.5岁即可出栏，建议采用全程平衡营养饲养法，即直线育肥法。

（1）育肥前期。犊牛从6月龄左右开始，进入育肥期，育肥期根据个体生长特点分为育肥前期为180天，平均日采食量按活体重的5%计算（采食干物质6～7千克），日粮中粗料与精料的比例为6∶4比例搭配，要求粗蛋白含量达到15%。参考日粮：精料配方为菜籽粕18%、豆粕7%、玉米60%、预混料5%、麸皮9%、小苏打1%。粗饲料组成：燕麦干草20%、紫花苜蓿干草20%，青贮秸秆60%。预期体重应达350千克，预期日增重1千克以上。

（2）育肥后期180天，平均日采食量按活体重的5%计算（采食干物质6～7千克），日粮中粗料与精料的比例为4：6比例搭配，要求粗蛋白含量达到13%。参考日粮：精料配方为菜籽粕15%、豆粕5%、玉米65%、预混料5%、麸皮9%、小苏打1%。粗饲料组成：燕（小）麦干草40%、紫花苜蓿干草15%，青贮秸秆45%。预期体重应达550千克，预期日增重1千克以上。

3.饮水。每天给予清洁饮水，冬春季节安装保温设备，让牛饮用温水。饮水质量符合《NY 5027-2008无公害食品畜禽饮用水质》要求。

4.饲养环境。牛舍环境质量的优劣直接影响肉牛的生长速度，牛舍应保持安静、清洁卫生、干燥通风的生活环境，定期消毒、灭虫，确保舍内采光良好、适当配置温湿度调节设备，保持舍内温度在10～21℃，冬季舍内温度要求在5℃以上，并防止贼风侵入。

5.管理。

（1）分群:根据雅江雪牛年龄、性别采取分群饲养，按肉牛大小和强弱分栏饲养，以便控制肉牛的采食量，并能减少斗殴、爬跨等现象。

（2）小圈饲养管理。供足全价日粮，定时定量定人饲喂，饲喂2次/天，保证自由饮水。适当运动，以利于发挥每头牛的增重潜力。

（3）常规管理。应坚持“五定”“五看”“五净”“三观察”的原则，即“定人、定时、定量、定期称质量、定时刷拭”“看采食、看饮水、看反刍、看粪尿、看精神”“草料净、饮水净、饲槽净、圈舍净、牛体净”“观察牛只精神、观察牛只食欲、观察牛只粪便”。饲养员与牛建立和谐关系。

（4）做好肉牛的生长发育、饲料消耗等生产记录。记录资料保存2年以上。

6.人员管理。

（1）从业人员实行持证上岗制度，应经过畜牧兽医职业技能培训和鉴定，获得从业资格证书。

（2）工作人员定期进行健康检查，取得健康证，患有人畜共患疾病者不得从事养牛工作。

（3）工作人员进入生产区时，应洗手、穿工作服和胶靴。工作服应保持清洁，定期消毒。饲养员严禁相互串舍，场区严禁饲养禽、犬、猫及其他动物。

（4）外来人员和参观者不得进入生产区，如必需进入，须严格按消毒程序进行严格消毒，严禁带入可能染疫的畜产品或其他物品，并遵守场内规章和防疫制度。

7.疫病防治。

（1）饲养雅江雪牛应严格按照《中华人民共和国动物防疫法》的规定进行预防，防止肉牛发病和死亡，最大限度地减少化学药品和抗生素的使用。结合当地实际，有选择地进行疫病的预防接种，并选择使用适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。

（2）确需使用治疗药物时，需在畜牧兽医主管部门批准的兽药供应商处凭兽医处方购买，在畜牧兽医人员的指导下进行使用。

（3）肉牛防疫技术按照《中华人民共和国动物防疫法》执行。

（4）卫生消毒。

（5）出栏后或入栏前，牛舍应进行1次彻底的消毒工作。器械、用具、食槽等可用3%～5%的来苏尔。地面墙壁可用1%～2%火碱或生石灰（9%～20%）消毒。新外购的牛要进行药液消毒和体内外驱虫。

（6）养殖小区入口处应设消毒通道，过往车辆和人员应进行严格消毒，可用2%～5%火碱液，每3～4天更换1次，也可用生石灰等。

（7）对牛舍、料、水槽进行定期清洗、消毒。可用0.1%新洁尔灭或0.2%～0.5%过氧乙酸消毒，还可使用石碳酸、煤酚、次氯酸盐、有机碘混合物、生石灰、氢氧化钠，高锰酸钾、酒精和来苏尔等。

8.运输。

（1）肉牛运输上市前，应经动物防疫监督机构进行产地检疫，获得《动物产地检疫合格证明》，方可进入牲畜交易市场或屠宰场屠宰。

（2）运输车辆在装运前和卸货后均应进行彻底消毒。

（3）运输途中，不得在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。

9.废弃物处理。

（1）粪便经过无害化处理后可作为有机肥，未经无害化处理的粪便不得直接使用。

（2）需要扑杀的病牛由动物防疫监督机构采取措施处理，病死牛尸体按 《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发［2017］25号）的规定处理。

（3）养殖区严禁出售病牛、死牛。

10.档案管理。

（1）建立肉牛生产记录制度。内容包括：生产性能、饲料及饲料添加剂购买、兽药购买、饲料投喂、免疫、治病、消毒、无害化处理等记录。

（2）建立健全包括牛群购销、疫病防控、饲料采购、人员雇佣等管理制度。档案保存期两年以上。

三、适时出栏

雅江雪牛养殖要根据个体生长发展特点和牛肉市场需求特点，灵活确定适时出栏时间，以取得良好的养殖效益。雅江雪牛生长发展育快，18月龄活体重达到550千克以上时即可出栏，此时已经达到增重峰值，养殖效益最佳。因部位肉具有良好的市场销量，为了满足市场上高品质牛肉的需求，增加部位肉比例，很多雅江雪牛在24月龄到30月龄出栏，活重在650千克以上，但养殖成本增加。有的雅江雪牛养殖户为追求牛肉肌间脂肪沉淀，生产良好的大理石花纹部位肉产品，出栏时间延长到36月龄左右，但此阶段个体生长停止，饲养管理技术要求度高，如果缺乏高档牛市场销量，养殖风险比较大。