“双循环”经济形势下祁牧乳业的发展问题及对策

赵 梦

（甘肃祁牧乳业有限责任公司，甘肃 嘉峪关 735100）

1 祁牧乳业发展基本情况

1.1 祁牧乳业现状

宏源祁牧乳业公司现在位于嘉峪关市嘉东工业园区，主营业务以奶牛养殖和乳品加工为主。2007年，新增投资近1.4亿元建设奶牛场一期工程，引进新西兰荷斯坦良种奶牛2 460余头，开始规模化养殖。2010年，宏丰公司通过机构改革，成立并申请注册为甘肃祁牧乳业有限责任公司。

经过近10年强劲发展，现奶牛养殖场占地1 100亩，拥有6 000余头新西兰良种荷斯坦奶牛。饲料主要以公司自有12 000多亩的自有种植基地提供，采用全机械化喂养自动化挤奶和全机械化车间标准作业，选用进口优质种公牛冻精繁育选配；科学诊疗用药、杜绝违禁药品使用，使养殖业真正实现了规模化、标准化和现代化。技术指标上达到行业先进水平，现在是新希望、伊利、蒙牛乳业的优质奶源基地。

在原有设备生产线、技术的基础上，祁牧乳业公司2012年7月新建成了占地35亩、设计处理能力200 t/d的自动化乳制品车间。车间现在已达到生产量为60 t/d，超高温灭菌乳、巴氏杀菌乳、果味酸奶、乳酸菌饮料，建立起了一整套从预处理到灌装再到后包装的设备设施。乳品厂环境符合国家食品安全要求，目前产品种类有30余种，通过了ISO9001和HACCP双认证[1-2]。

1.2 祁牧乳业生产经营状况分析

祁牧乳业公司近年来发展势头迅猛，利润及营业额连续几年攀升，大幅超额完成年度经营目标任务。以2020年为例，实现全年完成工业生产总值2.2亿元，同比增长19%，营业额达到2.39亿元同比增长20%，利润总额5 610万元，同比增长2 710万元，增幅达到93%，均为历史最高值。

起初是为满足酒钢内部职工需求始建于1958年，迄今为止已经建厂60余年，在本地居民中有极好的口碑。2020年伊始，新冠肺炎疫情发生，在物流运输不畅产品送不出去的情况下，紧盯本土市场，以生物活性物质更多的低温奶产品打开酒泉市场，占有率增加到35%，在嘉峪关市场占有率达到90%。同时加大产品线上销售力度，入驻甘肃党建扶贫商城电商销售额同比增长超过220%。线上结合线下开展销售活动，双十一直播营销火爆。在国内乳制品整体行业下滑的情况下，依旧保持增长。

疫情缓解后，主动积极开发重点区域经销商和渠道客户，增加品牌效应，连续三届举办的祁牧乳业巴氏鲜奶节都取得了显著成效。在甘肃兰州市场的销售额同比增长超40%。累计实现“优鲜订”入户送奶4 000余户，社区菜场附近投放新鲜屋27个。积极开拓省内外新市场，据2020年底统计，销售点已分布全国13个省份。

2020年组建技术委员会，成立乳业研究所，启动了国家优质乳工程，以期达到乳品品质稳定提升。甘肃省内率先推进实施在线快速检测、微生物风险防控、品质在线控制等关键技术提升项目。在进一步完善关键过程工艺参数监控和评价制度，健全产品质量评价、监测和预警机制，源头上保证乳源安全。原奶质量始终保持行业平均水平之上，各项指标均优于欧盟标准[3-4]。

祁牧乳业公司精准分析市场需求，投入资金958万元，研发上市新品15款。确保完成主产品年产量计划的前提下，为提升企业经济效益，利用互联网+牧场数据信息技术，精准实现牛群的饲养繁殖、兽药以及检验、检测、数据跟踪与分析等在线标准化管理，全面提升了奶牛养殖水平。泌乳牛日均产奶量由34.83 kg/头，提升至36.12 kg/头。生鲜乳蛋白指标提升至3.22%达到优质乳工程特优级标准。建立了饲料种植业、奶牛养殖业、乳制品生产加工业和独立的营销部门以及用于处理排泄物的生物质燃料厂等较完整产业链，与酒钢集团旗下其他各个公司保持紧密合作，显示出较强风险抵御能力。

1.3 严重制约祁牧乳业发展的问题

1.3.1 产品同质化严重，同类型产品竞争激烈

祁牧乳业乳制品品类较多，每年也积极上市新产品，但类别不够丰富，差异化不大，主要集中在液态奶、常温酸奶、低温酸奶和普通全脂乳粉，可替代性较高。市场此类型品牌产品众多，竞争激烈。乳制品市场销售上促销打折成为常态，初现价格战的苗头，产业升级的较量悄然进行。

1.3.2 产品附加值不高，市场暂无针对国人口味干酪

同国内外知名品牌相比，整体上说生产设备有差距，加工工艺水平偏低。市场上低附加值产品扎堆，高附加值产品依靠大量进口，比如像婴儿乳粉、奶酪等技术和产量均不足以满足国内需求。乳制品行业发展迅猛。但是都集中在中低端产品，利润空间微薄，靠走量赚钱。

纵观整个行业来说，酸奶、乳饮料近年来发展迅猛，干酪、冰淇淋、奶油、乳清粉和炼乳生产比重较低，尤其缺乏适合国人口味的干酪产品。

1.3.3 知名度仅限于周边省市，行业核心竞争力和创新能力弱

祁牧乳业品牌效应处于起步阶段，口碑地域限制性强。大量优质原奶只能作为初加工产品售卖给伊利蒙牛这样的大型乳制品企业，仅赚取原材料成本利润。无论是设备还是工艺上存在创新不足，导致祁牧乳业产品在全国市场上缺乏市场竞争力。

1.3.4 冷链运输不完善，鲜奶运送范围有限

冷链运输环节不完善，例如72 h低温鲜奶运输途中质量难以保证。传统运输渠道增长趋于放缓，增长乏力。优质鲜奶覆盖面积受限，新开拓的远程市场运输成本高，例如兰州市场方面光运输成本占到了40%。没有专门的食品运输线路，存在一定的食品安全隐患。

2 “双循环”形势下祁牧乳业遇到的新机遇和新问题

基于国内外形势复杂多变，国家提出了加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，这也是对乳企的新要求。中国乳业发展具有坚实的社会环境基础和强大的发展动力。中国奶业发展态势总体向好，数量有增长，数字有提升，未来有潜力，为“双循环”下的产业和品牌升级奠定了基础，提供了机遇[5-6]。

在“双循环”下，经济的发展路径发生了深刻变化，但以消费来引领未来中国经济成长的思路不会变，当消费者需求发生变化的时候，企业的产品要随之而变，做出更符合专业性和逻辑性的决策，才能够在这种大变局的环境下抓住市场机会。

2.1 巨大的国内市场有待拓展，线下商超零售渠道不畅

在“双循环”背景下，乳企应该更重视国内消费市场的深度挖掘。随着人均消费水平的上升和人们对健康的重视增加，乳品消费量持续增长。近些年来，中国乳制品行业经过恢复和发展，企业生产水平不断提升，与乳制品消费需求的快速增长仍存在一定差距。此外我国乳制品进口规模持续增长。

相比于专家推荐人均乳制品摄入量，再看中国人均消费量，说明经过这几年的快速增长，中国乳制品市场发展空间仍大有可为。随着经济增长国民收入上涨，再加之疫情影响，更重视自身健康。这说明中国乳制品有巨大的市场潜力等待挖掘。疫情一方面冲击了祁牧乳业依赖于商超零售的销售结构，另一方面给线上推广提供了机遇，开展多渠道营销。新冠疫情使消费者的消费方式和习惯产生了变革，要抓住消费场景、消费方式和消费理念的变化，去实现更好地发展。

2.2 消费者对乳制品营养要求更高，功能要求更细化

近年来，居民人均消费水平增长，奶制品消费也呈快速增长趋势。面对疫情，公认“免疫力是最好的特效药”“每天一杯奶”成为孩子们的膳食要求。低温鲜奶是能直接获取免疫物质以及优质蛋白质的唯一来源。

在原有的食品安全基础上更期待更优质更营养的产品。对食品的保健功能、提升免疫力功能提出了要求。消费者的需求发生变化，倒逼产业创新升级以及迭代，体现消费者的核心需求和诉求的产品才是企业应该去做的。

2.3 消费者对国内乳品企业信心不足，缺乏统一的优质乳评价标准

国内牛奶需求持续增长，近年来随着食品安全问题重视程度加强，但消费者更倾向于选择国外名牌产品，暴露出消费者在牛奶选择上盲目性，没有清晰的统一的分级标准，单纯依靠品牌印象。对国产自有品牌奶的认识偏颇，信心不足，十分不利于中小乳制品企业发展。急需改变国人固有印象，到底长途跋涉而来的进口奶跟自有品牌鲜奶的差别在哪里，需要一个明确的标准划分等级。

2.4 中小型企业融资困难，投资者们对国企所有制改革持观望态度

中小型乳企在银行的信誉低，财务制度和发展速度不匹配，初级发展阶段的乳制品企业在开拓新市场和研发新产品上费用占比大，导致企业现金流不稳定，资金链脆弱，抗金融风险能力差。此外还有对国有企业改革的观望态度也影响了资金投入。尽管在“双循环”的整体背景下，投资乳业正当时[3]。但是面临诸多不稳定因素，让投资者们投资祁牧乳业也不是一件容易的事儿。

2.5 经济政策变动

“十四五”规划中，祁牧乳业位于酒泉—嘉峪关经济区，是发展“一带一路”节点城市，未来将重点发展通道物流产业。深化供给侧结构性改革，推进关城、钢城、核城一体建设，使乳制品要素实现最优配置。

祁牧乳业应从提高供给质量出发，用改革推进结构调整，使要素配置逐渐合理化，在此保障的前提下扩大有效供给，提高供给结构灵活应对需求变化，提高全要素生产率。在嘉酒地区的工业经济逆势增长的带动下，保持乳业经济也能加快脚步，又稳又快发展，更好满足国人的健康需要，持续向上发展。

3 新冠疫情下祁牧乳业未来发展方向的建议

3.1 增加研发投入，注重产品创新，发展高附加值产品

设立专门的研发部门，建立品牌独有的王牌产品，使企业在市场竞争中保持长期动力。乳制品方向重点发展乳粉配方化、功能化、高端化。针对幼儿学生群体，可以添加二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA)、胆碱、牛磺酸等营养要素，达到助力聪慧的效果；针对孕妇，可以通过添加叶酸、铁、钙、维生素A等成分来减轻或消除妊娠反应；针对中老年乳粉可以强化植物甾醇酯、益生菌、钙、B族维生素、乳清蛋白、DHA等营养素和功能成分。

针对消费者，开发具有中国特色乳制品，推动乳制品的休闲化零食化。奶酪通过奶酪棒、芝士汉堡、奶酪披萨、芝士夹心年糕等产品进入中国市场，已经有了一定的消费者基础。如果能自主研发生产更适合国人口味，更能被大多数人接受的奶酪口味，可以在未来潜力巨大的奶酪市场率先弥补空白。此类非直接饮用产品也可以作为我国乳品保障供给的一个备选和补充，拓宽我国消费者乳制品的选择渠道。

3.2 大力促进双循环下产业与品牌升级，加快完善线上营销新模式

扩大范围传播口碑优势，疫情前“双十一”已经在网上小试牛刀取得了骄人的成绩，现在可以开始正式依托实体生产的优势，开展全面完善的线上营销体系。挖掘线上营销潜力，抢占线上市场，探索线上线下相结合新模式。

同时可以借助嘉峪关文明旅游城市的优势，学习敦煌文创—敦煌网红拍照打卡九层塔雪糕的成功经验，研发更多与万里长城嘉峪关文化息息相关且底蕴鲜明的新产品，开展文化-旅游-产品营销相互促进新格局。

3.3 整合优质资源，确保供应链稳定安全，提升抗风险能力

作为乳业资源条件优势突出地区，基于祁牧乳业固有土地和产业链优势，借力未来作为新兴通道物流枢纽城市的便利，迎合国内广大消费者的扩大内需的要求，投资建成现代的的全程食品专用冷链运输通道，保障居民乳制品消费需求。

自有的黑山湖农场和花海农场可以走集约化、现代化饲料种植业的道路，发展循环农业，除保障供应外创造新的社会经济效益。奶牛养殖业、乳制品生产业，生物质燃料加工业各环节的均衡发展，争取形成一条技术先进、品质保障、产业链间循环发展的良好企业态势[5]。

3.4 加大生产规模，创新技术推动全球化竞争力

转变观念，既要顾好眼前中国市场的内循环，眼界要放宽到全球的外循环大格局。可以考虑靠近乳制品销售市场的优越位置异地建厂，增加规模效应的同时增加市场覆盖率，减少一定的运输成本。既要有序扩大经营规模，又要在企业发展的内动力上下功夫，以国际标准要求自身，以国内循环助力祁牧登上国际舞台。向行业领头羊蒙牛伊利看齐，保持进取精神，争取把公司的整体发展经营战略推向新阶段，开创祁牧乳业市场崭新局面。

3.5 消除消费顾虑，建立从种植到餐桌的连续的品质控制系统

在完善的产业链的基础上，建立一体化责任制的品控控制系统，从田间地头到餐桌，乳制品生产过程操作人员等食品安全信息一览无余。消除由于信息不对称，更新不及时不清晰而导致消费者的顾虑，让消费者喝上真正优质且安全的放心奶。

3.6 提高把握风险能力，充分运用资本市场力量

首先要做好自身财务管理水平，合理规划资金使用，利用政府对发展第三产业优惠政策，提升资本市场对本企业的信心[6]。事实上，在乳制品消费不断增长，行业进入精细化发展阶段后，资本仍然大有可为。中国乳制品消费的增长趋势最少十年之内不会改变，在2023年后，随着国内经济形势好转以及三四线市场的消费成熟，乳品消费将会呈现指数增长。不少乳企也在不断夯实自身的优势方面，成为细分领域的龙头。在这样的背景下，资本也愈发有针对性地助力产业发展。

4 结论

“双循环”新格局下中国乳制品市场潜力巨大，经历了乳制品低谷之后的这几年开始慢慢恢复发展迅速，正迎来一波市场红利期。近几年来不光是伊利、蒙牛等大型企业保持了快速增长，进口贸易也占据了一部分市场。

作为一家在本地拥有良好口碑，原奶质量优质，产业链近乎完整，有一定实力且拥有众多乳业优质资源的中小型乳制品企业，想要在此时期寻求更大地发展更宽广的市场，需要正确清晰地发展方向，做一些思考和建议。

在百年不遇的大变革机遇中，坚定迈出国有企业舒适圈的步伐，积极寻求自身发展途径。正确认识自身存在的问题，积极应对经济形势的发展变化，抓住经济变化中的机遇，才能在潜力巨大的中国乳制品市场中站稳脚跟。