以校园花店为载体高职园艺技术专业创新创业实践模式探讨

何卓彦，罗连，叶俊龙，谢华甘，李彬，李佳玺，吴佳惠，邓明智，钟涛，黄金燕

（广东环境保护工程职业学院，广东 佛山 528216）

1 高职园艺技术专业花艺人才培养面临的困境

目前广东环境保护工程职业学院园艺技术专业花艺相关的课程主要包括《插花艺术与花艺设计》《花艺环境设计》《压花艺术》《植物组合盆栽与微景观制作》《花卉营销》等，这些课程的教学实训内容设计主要都依托实际工作任务开展。但在实际的实训教学流程设计中，往往是在固定的授课时间、固定的实训室，实训指导老师按照实训指导书要求，提前准备好工具和材料，同学们只需要准时到达实训室，按照指导书上的要求，对材料进行加工，随后老师进行点评打分，实训教学流程基本结束。因此，基于“项目化”“实际工作任务”为基础的课程设计，在实际操作过程中受实训课程时间安排所限，同学们往往缺乏对工具、原材料供应链条的接触，同时，课程制作的作品大多受时间、渠道所限，往往只能停留在课堂、校园中，并未真正进入商品市场流通。“项目化”教学的课堂上，同学们在老师的指导下动手完成了作品，但对于项目的“由来、设计、材料准备、报价、市场反馈”等项目其他构成方面未有接触，所以缺乏对项目整体的认知。

园艺技术专业的同学毕业离校后，即使有过硬纯熟的花艺技艺，也需要较长时间适应真实花店、花卉供应链等工作，能在瞬息万变的商业市场中进行花艺相关项目创业的更是鲜有。究其原因，主要还是与传统课程教学实训过程与真实花店营销管理及消费市场的对接不充分，学生缺乏创新创业能力、自信不足有关。

2 校园花店的可行性研究

对于校园花店的研究，杜志琴[1]研究了如何利用电子商务平台为高职院校学生提供更为便捷的学习、生活购物环境，基于SWOT分析模型，从优势、劣势、机会和威胁4个方面对高职校园网上花店的可行性进行分析，并在此基础上提出了高职院校网上花店的运营对策。高万青等[2]归纳了“互联网+服务”为核心，依托大学城花卉市场搭建“学生→平台→商户”运营机制。黄丽敏[3]采取分层抽样法、访问法、结构分析法和比较分析法等市场调研方法，对消费者的鲜花消费需求及消费观念进行调查和分析。

3 校园花店提供全面、灵活、精准的创新创业尝试

鉴于传统课堂教学实训的不足，为了使同学们接触更真实更广泛的消费市场，激发自身的学习动力，从而加快适应工作岗位，增加创新创业的可能性，在学院及创新创业学院支持下，园艺技术教师团队组建了校园花店，以小规模花店日常经营为模板，面向全院师生，提供鲜花、绿植等园艺相关产品和制作体验的服务。店员由在校学生构成，不限年级，老师适时提供必要的指导。

3.1 校园花店运营管理模式

校园花店隶属学院创新创业学院统一管理，选址位于学院内创业园创业街。运营周期为1年，结束后需重新竞争入园。花店成员主要由学生自主组建团队报名，规模大致在5～10人/学年，配备指导老师1～2名。

3.2 校园花店日常工作内容

3.2.1 店铺装修、布置及店面日常维护。装修、布置店铺是所有实体店铺开业前需要实施的工作，也是校园创新创业团队入驻创业园首先面临的事务。店面的日常维护工作，小到卫生打扫，大到家具建筑维修，常规且琐碎，但十分重要，需所有店员持续关注。

3.2.2 物资采购。物资采购是决定花店出品最重要的环节，也是最容易出差错的环节。例如单单针对母亲节康乃馨采购这一任务，就需要考虑订什么级别、向哪个批发商订、什么时候下单、订多少、万一缺货怎么办等问题。鲜花的品质分ABC级，个别品种甚至还有D级，品质越高价格越贵，做不同的作品需要的鲜花等级也不一样。关于供应商，可以选择向云南鲜花生产基地的花农散户预订，也可以选择向云南昆明斗南一级批发商预订，更可以选择向当地二级批发商预订，甚至也可选择在个别线上平台预订等，各类供应商有各自的特点和优势，选择合适的物资供应商需要经过多次尝试总结经验。关于下单的时间，在预留作品制作时间的基础上，一方面要考虑花价的动态变化，越临近节日，花价越高，另一方面要考虑节假日旺季物流时长及鲜花自身的保鲜期限，在价格与花材质量上取得平衡。

3.2.3 营销方案制定。制定营销方案是校园花店经营环节最主要的部分。好的产品，还需完善的营销方案，才能做出爆款。对于校园花店，营销方案主要需要考虑产品推广、定价、销售渠道、售后服务等，只有各环节配合紧密，才能源源不断地吸引消费者。

3.2.4 节日打版。节日打版是最体现店员花艺设计水平的一环，主要是把握当年最流行的设计元素，如流行色、流行种类、流行的包装方式进行花卉产品的样板设计。这要求对时尚元素有敏锐的触觉，对设计、鲜花行业有长期深入的关注。

3.2.5 制作、送货。这是最考验店员花艺制作技艺的环节。花艺产品以鲜花为主要材料，绝大多数情况下只能是随卖随做，不太可能大规模提前制作。面对节日订单激增而人手有限的情况，如何在保证产品质量的前提下，优化产品制作的工艺与流程，这也是激励店员进行流程创新的重要途径。

3.2.6 售前售后客户维护、账目登记。客户维护和财目登记主要属于文职工作，虽然并不是直接接触花，但也需要对花艺产品有深入了解，同时需熟悉线上推广平台的维护技巧。账目登记工作负责人需要熟知校园花店每一天每一笔交易的情况，包括收支金额、对应项目，厘清各方款项关系。

4 校园花店优势

4.1 突破了传统课堂的时、空、人员限制

4.1.1 经营时间灵活。结合花卉零售业态的特点，店铺营业时间根据校园师生日常作息，结合店员自身上课时间，在业务量不大的期间灵活安排轮班，业务量大则根据实际工作需要安排人手。遇个别情况，如春节前年宵花营销，服务校园周边居住区居民，花店经营基本与当地迎春花市时间同步。

4.1.2 实践空间多样。除了进行商品制作及陈列的店面，还涵盖其他上门服务的场所，如开业花篮插作、商业花艺布置、企业花艺体验课服务等，实践地点根据花艺服务特点而定。

4.1.3 人员组织务实。以花店实际工作需要安排店员工作岗位，如记账、线上平台维护、客服均有专人跟进。花店店员均为毕业后有意进行花艺相关行业创业的同学，学习意愿强烈，经营主动性很强，勇于突破常规积极开展多种新尝试。

4.2 与真实消费市场对接，接触真实的经营管理

由于鲜花、植物属于生鲜产品，市场供应上有明显的季节性。鉴于此，校园花店需要时刻关注鲜花市场供应状况，包括品种、规格、价格，应据季节特点适时推出具有市场竞争力的当季产品。同样地，鲜花产品订单量也会随着节日到来而猛增，例如教师节、年宵花、毕业季等。因此，校园花店也必须提前做好物资和人力准备。上述提及的实际经营中出现的季节性周期性特点，都是每周一次固定节奏的传统课堂上无法接触和实现的方面。

花店主要面向校园师生及校园周边居住区市场，消费者有着不一样的品味，这决定了校园花店推出的服务不能再停留在传统课堂上所有作品一个样式，必须紧跟市场热点和爆款，满足不同消费者日新月异的需求，设计样式多样的产品供市场选择。

4.3 免除店铺租金、员工薪酬压力，试错成本降低

得益于学院创新创业政策扶持，校园花店实体店铺不需要支付高昂的店面租金及相关经营费用，同时店员薪酬也根据店铺盈利灵活安排，不存在员工薪酬支付压力，这是校园花店与校外花店在经营方面最大的区别。在无资金周转压力的前提下，校园花店的经营开展方式能更灵活多样，试错的成本较低。

5 有待解决的问题

5.1 受众面较小

受创业园区面积等资源所限，目前学院每年能开设的校园花店数量只有一间，接纳店员大概为5～10人，这个数量只占全体园艺技术专业在读学生的3%～6%，比例太低，大多数同学缺乏校园花店的创业体验。

5.2 店铺经营的传承

由于高职学院学制为“2+1”，学生在学校的时间最多为2年，校园花店的店员基本每隔1年会部分甚至全体更换，人员流动性强，一是不利于个体营业执照、工商营业登记证等经营证件的申领，二是不利于店铺客群的维护。因此亟待创建一个稳定校园创业花店的系统，使每一届参与创业的同学能顺利平稳地过渡交接。