浅谈枞阳黑猪种质资源保护和开发利用

邱夏兰

（枞阳县动物疫病预防与控制中心 246700）

1 枞阳黑猪基本情况

枞阳黑猪养殖历史悠久，据清道光六年（1826年）《桐城续修县志卷22·物产篇》记载：“本处所产者，皮薄味胜，自濠寿(猪)来者，皮厚不美，故有乡猪、淮猪之别”（注：1949年桐城县分为桐城、桐庐两县，1954年桐庐县更名为枞阳县）。枞阳黑猪原产于安徽省枞阳县，全身被毛黑色，故得枞阳黑猪之名。枞阳黑猪是枞阳县地方特色品种资源，2009年入选《安徽省省级畜禽遗传资源保护名录》，并被《中国畜禽遗传资源志》列入圩猪系列。2011年9月获国家工商总局商标局核发“枞阳黑猪”地理标志证明商标。枞阳黑猪饲养量集中在枞阳县雨坛、其林、义津、钱桥和浮山等镇。县域内拥有枞阳黑猪省级保种场1个，保种场为安徽翠平生态农业科技发展有限公司，该保种场位于雨坛镇合响村。枞阳黑猪是在其独特的地理位置和生态环境下，经过广大劳动人民长期选育而形成的优良地方猪种，在当地有广泛的饲养基础。枞阳黑猪母猪繁殖力强，母猪乳头7～8对，初产仔7～9头，此后产仔12～14头。公猪7～8月龄、母猪5月龄时开始配种利用。公猪可以利用6～7年，母猪一年2.1窝，一般可以利用6～8年。枞阳黑猪肉质鲜嫩，富有光泽，肌间脂肪含量较高，肉质具有“五花七层”、“汤沸肉烂”之称；制作香肠、火腿等，更具独特风味，深受海内外消费者欢迎，目前主要销往铜陵、安庆、合肥、池州等周边城市。

据史料记载，1985年，枞阳县繁殖农场种猪场承担了枞阳黑猪的提纯选育工作，1989年，全县枞阳黑猪高达3.6万头，20世纪九十年代，枞阳黑猪种群数量急剧下降。县农业部门分别在2008年、2012年、2018年开展了枞阳黑猪调查工作，饲养量逐年下降，至2018年，枞阳黑猪散养户基本退出，保种场内存栏枞阳黑猪公猪14头，母猪130头；2022年，第三次全国畜禽遗传资源普查，全县存栏枞阳黑猪种公猪14头，种母猪130头，商品猪1386头。

2 枞阳黑猪保种情况

随着散养户的退出，枞阳黑猪保种工作全部依赖于安徽省枞阳黑猪保种场——安徽翠平生态农业科技发展有限公司，该公司建于2008年，占地面积110余亩，总投资1000万元。该公司于2011年取得圩猪（枞阳黑猪）种猪原种场祖代、父母代《种畜禽生产经营许可证》，从事枞阳黑猪育种、饲养和销售，2012年注册“黄公山”牌黑猪商标，2016年被认定为枞阳黑猪省级保种场，2017年创建省级畜禽标准化规模养殖示范场。

安徽翠平生态农业科技发展有限公司自承担枞阳黑猪保种工作以来，坚持公司与高校相结合，加速科技成果转化。自2012年起，该公司与安徽农业大学建立了长期合作伙伴关系，由安徽省生猪产业技术体系首席专家、教授亲临指导，并安排多名博士生、研究生不定期驻场指导，根据公司实际情况制定枞阳黑猪保种选育方案（2020年～2025年）和合理的配种方案，强化枞阳黑猪种质资源保护、选育和开发利用等方面的技术研发和示范推广，推动“枞阳黑猪”品牌做大做强。2021年，在专家团队指导下，进一步对枞阳黑猪进行提纯、选育；完善种猪系谱档案，设立种猪卡，并做好配种、产仔、称重、防疫等记录。全年纯繁枞阳黑猪70窝，平均窝产仔猪10.6头，窝重11.65kg，断奶重106kg。培育后备母猪36头，后备公猪2头，淘汰种母猪12头，现存栏枞阳黑猪种母猪130头、种公猪14头（7个家系）。2021年10月，安徽省农业农村厅、枞阳县人民政府、安徽翠平生态农业科技发展有限公司签订了安徽省畜禽遗传资源保护协议，明确了三方保种职责。县政府以保种场安徽翠平生态农业科技发展有限公司为中心，向四周延续3千米，建立了枞阳黑猪种质资源疫病防控缓冲区，缓冲区范围内，重点加强《中华人民共和国动物防疫法》等动物防疫法律法规宣传教育，为动物疫病防控工作营造良好氛围。并强化基础免疫，推行口蹄疫、高致病性蓝耳病、猪瘟等重大动物疫病防控，提高免疫密度和质量，持续开展动物疫病净化。同时，坚持随机抽样，定期开展疫病监测，根据监测结果实时开展补免，定期消毒灭源，切断动物疫病传播途径。

3 枞阳黑猪种质资源面临的困难

多年来，由于养殖户为了追求生长速度、瘦肉率、产仔率，相继引入大量瘦肉率高、产仔率高、生长速度快的外来优良猪种进行改良，在使畜牧生产水平大幅提高的同时，枞阳黑猪也逐渐被其所取代，群体数量和区域分布发生很大变化，使得枞阳黑猪原有的外貌特征和遗传特性也在逐渐的丧失。枞阳黑猪遗传资源仍然面临严重退化，纯种数量急剧下降，种群资源匮乏，纯种及散养户呈锐减的态势。

3.1 基础不强，缺少高端种猪企业，生猪良种繁育体系还未完全建成

种猪产业是养猪业发展的基石，处于金字塔繁育体系顶端的种猪产业，对整个生猪产业的经济贡献率较高。目前枞阳县亟需建设高端种猪良种繁育基地，加强种猪选育及推广工作，并配套成立区域性种公猪站，推广优质种公猪精液，满足枞阳及周边市县的生猪产业发展需要。

3.2 枞阳黑猪保种和开发利用程度低，影响力和品牌效益不足

枞阳黑猪是枞阳县特色品种资源，具有较强的开发利用价值和广阔的产业发展空间，但现阶段枞阳黑猪群体规模较小，缺少相应的种猪扩繁场；保种方式单一，仅有活体保种方式，尚未进行基因组、体细胞等科技保种模式；枞阳黑猪种质资源评价和优异基因挖掘力度不够，分子及基因组育种规划尚未实施，育种水平和科技贡献率不高，枞阳黑猪优质新品种（配套系）尚未育成；枞阳黑猪杂交利用程度低，尚未筛选出稳定成熟的杂交配套模式，商品优质猪肉市场占有率不高。以上各方面导致枞阳黑猪产业规模较小、品牌影响力不足、产业抗风险和可持续发展能力弱。

3.3 猪肉产品深加工水平相对落后

枞阳县内拥有1个生猪屠宰场，产品仅以活猪和猪肉销售，没有精深加工，尚未形成有影响力的猪肉产品加工品牌，猪肉产品处于产业链的最低端，深加工能力不强、冷链物流运输网络不健全，带动养猪户一体化发展能力弱，商品优质猪肉市场占有率不高，产品附加值低，发展后劲不足，优质不优价，市场竞争力不强，整体效益低。

3.4 专业化组织程度仍然偏低，协同、联合、联动发展能力不强

缺少专业化、组织程度高、运行合理的养猪专业合作组织，尚未形成养猪产业联合体；现有养猪生产合作社和产业协会集聚性不强、带动社员和合作户抱团发展的能力不强，缺少联系紧密且能够形成发展合力的养猪产业联合体。

4 枞阳黑猪资源保护和开发利用的建议

2021年中央一号文件指出，打好种业翻身仗。农业现代化，种子是基础。开展畜禽种质资源保护和开发利用，是贯彻落实习近平总书记重要指示精神和党中央国务院决策部署、打好种业翻身仗的重要基础性工作。畜禽遗传资源事关畜产品稳定供给，是提高畜牧业综合生产能力和保持可持续发展的重要基础。枞阳黑猪资源保护和开发利用工作任重而道远，为了不使枞阳黑猪的品种资源丧失，必须先将原种群保护起来，是一项长期、艰巨、复杂的系统工程，需要各级政府和部门的大力支持。

4.1 进一步巩固枞阳黑猪基础和优势地位

大力加强生猪养殖基础设施建设，建设生猪原种猪场基地和扩繁场基地，提高良种猪供种能力，重点建设高端种源、优质扩繁、高效育肥生产基地，逐步建成完善的生猪良种繁育体系。着力实施生猪标准化建设，加快推进规模化、标准化养殖进程，提高疫病防控能力，提高猪场综合管理水平，提高产业效益，积极发挥示范带动作用。稳步推进枞阳黑猪特色产业发展，支持枞阳黑猪新品种（系）培育及产业化应用，提高科技在枞阳黑猪产业发展中的贡献率，提升枞阳黑猪养殖效益；打造枞阳黑猪产业化、品牌化生猪养殖基地，着力构建现代养猪产业体系，积极引导土地、资本、技术、人才、信息等资源要素向生猪养殖靠拢，形成较强的产业竞争力、并打造特色鲜明的无害化绿色有机枞阳黑猪生猪产业。

4.2 加大保种扶持力度

《畜牧法》第二章第十条：“各级人民政府应当采取措施，加强畜禽遗传资源保护，畜禽遗传资源保护经费列入财政预算。”因此，建议县财政要将枞阳黑猪保种经费列入年度财政预算，强化区域特色发展，做好区域产业品牌规划，打造枞阳黑猪特色产业带和“一县一业（特）”全产业链基地，全力打造及集枞阳猪保种、开发利用及肉质猪肉产品开发等为一体的产业化龙头企业，全方位打造枞阳黑猪特色产业带。立足现有枞阳黑猪产业基础和资源优势，建设一批规模化、标准化枞阳黑猪养殖基地。同时，拓索多渠道保种途径，枞阳黑猪活体保种方法成本高、风险大，难以规避重大动物疫病的威胁。建议在扎实做好枞阳黑猪活体保种的同时，采集枞阳黑猪体细胞、精液、胚胎等遗传材料，进入国家级家畜基因库超低温冷冻保存，确保枞阳黑猪主要经济性状不降低，遗传多样性不减少，品种资源不丢失，筑牢保种场、保护区、基因库相配套的遗传资源保护体系。

4.3 推进产业化开发利用

充分利用当地生猪生产、区域、市场等方面的优势，开发特色优势产品，满足不同层次的消费需求。坚持“保护优先、保用结合、以用促保”的发展思路，充分利用枞阳黑猪耐粗饲、抗病能力强、乳头多、繁殖率高、肉质鲜美等遗传特点，通过杂交来获取明显的杂种优势和性状互补效应，以枞阳黑猪为母本，积极引进杜洛克、巴克夏优质种公猪开展杂交利用开发，培育巴克夏*枞阳黑猪二元杂交和杜洛克×巴克夏×枞阳黑猪三元杂交商品代投放市场，最终选育出适应性强、耐粗饲、瘦肉率高、肉质细嫩、口感鲜美的优质肉猪新品系——杜洛克×巴克夏×枞阳黑猪三元杂交黑猪配套系，从而达到“以保种促开发，以开发促保种”的目的，真正实现保种和开发利用并行，保种和开发利用互相促进，引领枞阳黑猪产业的快速发展。扶持建设集生猪屠宰、加工、冷链、运输为一体的全产业链大型企业，引进香肠、脱水肉片、肉丝以及猪肉副产品加工工艺及生产线，结合枞阳县养猪业实际，全力打造产业一二三产深度融合载体，构建优质枞阳黑猪生态养殖、屠宰、猪肉产品深加工等为一体的现代养猪产业园和农业产业强镇，形成多主体参与、多要素聚集、多业态发展格局。

4.4 加强枞阳黑猪品牌建设

以质量和效益为中心，不断提升品牌质量，加强宣传，拓宽品牌传播渠道，制作枞阳黑猪宣传片，通过电视、广播、报纸、网络等传媒加大对枞阳黑猪的宣传，提升品牌影响力。并组织保种企业利用上海、合肥农展会、购物节等载体对品牌进行推介，开展“农产品品牌节”活动，提高品牌知晓度，提升品牌形象。以枞阳县电商企业安徽省蟹之都贸易有限公司现有推广渠道为引流主体，建设枞阳黑猪产业链相关的官网。以运营销售网站、微信公众号为基础，结合冷链储存、运输的方式，致力于打造一个向广大市民定期推送猪业信息、线上挑选、冷鲜订购及配送服务的销售平台，打造“枞阳黑猪”品牌特色，拓展市场营销空间，推动全县生猪产业的发展。

4.5 通过招商引资吸纳社会力量，参与枞阳黑猪保种和开发利用

要广泛宣传地方品种资源保护的重要意义，引导一批有远见的企业家和关心畜禽品种资源有识之士投入到枞阳黑猪保护和开发利用项目上来，建立多渠道、多元化的融资机制，促进“产加销一体化经营”模式的形成，在不断调整养殖结构、坚持市场导向组织生产的同时，采取产业化经营，延长产业链条。实行饲料加工、饲养、屠宰加工、终端市场直接销售等多环节全程经营，从而不断建立相对稳定的市场确保枞阳黑猪养殖者的效益。随着市场竞争的激烈化，常规的农户分散经营和一些小规模经营将逐步被淘汰，规模化经营、合作体系下经营将成为市场竞争的主体，将不断引导生猪市场的规范化经营，使全县生猪生产的标准化和产业化水平明显提高，以全面推动枞阳黑猪保种工作的开展。