海洋贝类食品对乒乓球运动员运动能力的影响

徐振文 （广州华商学院 广东广州 510632）

兵乓球体育运动要求运动员具备持续耐力、肢体灵敏性和神经系统的活跃性。在运动过程中，运动员动作判断、接发球、技巧训练等环节的完成，都需要消耗投入巨大的能量。因此乒乓球运动员需要持续补充营养，需要通过摄入丰富的营养来维系整个乒乓球运动的顺利进行。在众多乒乓球运动员摄入的营养食品中，海洋贝类食品是蛋白质含量高、营养丰富的重要食品，海洋贝类的持续摄入能够提高乒乓球运动员的运动能力，其中包含的牛磺酸、蛋白质、碳水化合物以及微量元素等都会帮助消除运动员疲劳，有效修复乒乓球运动员在运动过程中出现的损伤。由此可见，海洋贝类食品是良好的乒乓球运动员营养补充食品，下面将从海洋贝类食品对乒乓球运动员运动能力的干预和影响角度展开分析。

一、海洋贝类食品的基本类型

海洋中的贝类产品较为丰富，目前我国海域中能够开采的海洋贝类产品有上百种，由于其对生鲜程度的要求较高，海洋贝类食品的加工方式较为单一，但在对乒乓球运动员食品的研发和生产中，为确保乒乓球运动员食用的便捷性，一般以最精简、科学的形式加工，不再以传统腌制、罐头、干制等方法来制备海洋贝类产品。目前海洋贝类食品包含海洋贝壳类饮品和海洋贝壳类的蛋白食品两大类别，为乒乓球运动员提供的海洋贝类食品选取的原材料多以太平洋牡蛎、文蛤等为主，通常选取优质蛋白含量较高、重金属含量较低的海洋贝类产品。

二、海洋贝类食品对乒乓球运动员体能恢复的影响

乒乓球运动员在长期运动中会消耗大量的体能，在强度和频率较大的周期性训练或者赛事中，乒乓球运动员的体能会被高度消耗，这会直接导致乒乓球运动员身体在运动中表现力减弱、动作失调、注意力集中度下降等问题。而从乒乓球运动员身体的微观表现出发，乒乓球运动员在反复奔跑的持续性消耗中，身体的基本供能平衡模式将会受到直接影响，主要原因是在长周期的有氧消耗下，乒乓球运动员身体肝糖元和肌糖元被大量消耗。当糖代谢不再是主要供能方式后，乒乓球运动员肢体会采取肌肉供能的方式，在此过程中乒乓球运动员体内的肌肉蛋白会被大量消耗，如果此刻食用海洋贝类产品，能够快速提高乒乓球运动员体内可消耗的蛋白占比，从而让乒乓球运动员被消耗的蛋白质得到快速补充。

对乒乓球运动员在长期有氧消耗中的消耗内容进行细致分析，可知糖、蛋白质、脂肪是乒乓球运动员在基础运动或者运动训练中的基本消耗物质。三大供能体系的工作过程，并不是单一体系进行工作，而是三大体系中各个部分合力供能，以满足机体的基本消耗。在传统供能理念中，糖元、蛋白质以及脂肪被视为三大独立的供能体系，但是具体到每个乒乓球运动员的实际情况，必须要考虑到供能体系在不同乒乓球运动员运动周期内占比的差异性。因此，在乒乓球运动员运动的所有阶段，脂肪、糖元以及蛋白质都参与能量提供过程，在此过程中，蛋白质、脂肪、糖元都有效消耗。对于乒乓球运动员而言，此刻食用海洋贝类食品能够有效补充乒乓球运动员的消耗，例如花蛤中含有优质蛋白、脂肪、碳水化合物、微量元素等，乒乓球运动员食用后能够快速补充被大量消耗的物质，能够帮助乒乓球运动员体能得到快速补充。

三、海洋贝类食品对乒乓球运动员爆发力的影响

在传统运动学科中，乒乓球运动往往被视为是长周期的有氧消耗，但从赛事级的乒乓球运动角度出发，乒乓球运动员承载的运动量较大，且运动内容和运动要求较高，因此对于乒乓球运动员而言，不仅仅需要具备长周期消耗的耐力，还需要具备在运动赛事过程中展现出的运动爆发力。对乒乓球运动员而言，在运动训练或者赛事中展现出的爆发力，需要消耗大量的能量，只有在能量代谢正常的前提下，才能够表现出正常的爆发力。

对于乒乓球运动员而言，在能量消耗过程中需要大量维生素的参与，其中包括了维生素B、维生素C、维生素A等等，维生素在能量代谢方面产生重要的作用。

第一，维生素在乒乓球运动员糖类代谢和脂肪酸氧化过程中产生重要作用，水溶性维生素可以形成辅酶，进而促进乒乓球运动员更好地参与比赛活动；第二，维生素作为酶的辅基，能够促进乒乓球运动员呼吸，乒乓球运动员在能量消耗过程中的能量利用率提高；第三，维生素能够促成乒乓球运动员体内血红蛋白的生成，有利于乒乓球运动员细胞快速呼吸，代谢相应的垃圾和废物。在维生素族群中，维生素B1又能在磷化后产生相应的硫胺素焦磷酸，从而能够直接参与到糖类代谢和脂肪的氧化过程中，为乒乓球运动员提供足够的能量，当维生素B1不足时，会造成运动员无法在运动赛事中表现出具有高爆发性的动作；维生素B2能够作为黄素苷核酸和黄素腺嘌呤二苷核酸的相应前体物质，实现呼吸链的生化反应，如果缺乏这一过程，将会造成机体无法完成相应的生化转化，造成运动员生命活动不足以提供足够能量，降低乒乓球运动员体内合成能量的水平。在海洋贝类产品中含有丰富的维生素族群，维生素A、维生素C、维生素B等较为富集，能够为乒乓球运动员提供足够的维生素补充，并能够保证乒乓球运动员在运动赛事中展现出高爆发性，能够提升乒乓球运动员的爆发力。

从海洋贝类产品的基本营养构成角度出发，海洋贝类产品中含有丰富的蛋白质，能够以能量补充的方式快速被乒乓球运动员所吸收。优质蛋白能够提升乒乓球运动员的整体脂肪代谢能力，并且能够降低乒乓球运动员体内胆固醇含量，缩短负氧平衡时间，确保乒乓球运动员在食用海洋贝类产品之后体能被快速补充，刺激乒乓球运动员在使用海洋贝类后肌肉快速生长。

四、海洋贝类食品对乒乓球运动员灵敏性的影响

对于乒乓球运动员而言，在日常乒乓球运动训练或者赛事中，乒乓球运动员需要眼、手、大脑之间的高度协调和配合，才能保证在训练或赛事中出现良好的成绩，这对专注力消耗较大。从乒乓球运动员身体机能角度出发，只有在赛事中运动员各项身体供能处于活跃水平，即能够持续供能，才能够让乒乓球运动员在具体赛事中体现出较强的身体灵敏性。如果在持续的乒乓球运动过程中不补充足够的能量，这将会造成运动员供能不足。而从乒乓球运动员运动过程中产生的代谢物角度出发，乳酸是乒乓球运动员在持续的有氧和无氧夹杂运动中出现的重要产物，在乒乓球运动员进行肌肉活动的过程中乳酸会大量地产生，而在食用一定的海洋贝类产品后，乒乓球运动员体内的乳酸含量将会大量减少，改善乒乓球运动员在运动过程中的有氧供能情况，直接为乒乓球运动员提供持续动力，从而能够减缓运动员在持续消耗下造成的肢体疲劳、身体灵敏性下降问题。

在乒乓球运动员的持续性运动过程中，也会产生大量的自由基，由于乒乓球运动员在训练或者是在赛事期间运动周期较长，因此会产生过量的自由基，过量的自由基会直接攻击乒乓球运动员的细胞膜，引起乒乓球运动员的组织损伤或疾病。目前专家学者十分关注对于运动和自由基的研究，这也表明自由基对乒乓球运动员持续运动的重要作用。乒乓球运动员在运动过程中产生的大量自由基能够直接造成组织的损伤，直接导致乒乓球运动员出现疲劳，从而导致其灵敏性下降，肢体协调能力受损。因此要服用相关的抗氧化食物，而在海洋贝类产品中，牛磺酸是能够直接对乒乓球运动员肢体的抗氧化能力产生影响，延缓乒乓球运动员疲劳出现的时间，加快乒乓球运动员在运动后的疲劳修复。在国外，牛磺酸更是被视为是功能性的氨基酸类产品，且被加入到相应的营养补充剂中。乒乓球运动员在服用海洋贝类产品之后，能够直接得到牛磺酸的补充，从而能够提升乒乓球运动员的抗氧化能力，提高乒乓球运动员谷胱甘肽过氧化酶的整体活力，进而有效提升乒乓球运动员在运动过程中体内的抗氧化修复能力，加快疲劳的修复过程，提升肢体对长周期运动的适应性，并能够保证乒乓球运动员的灵敏性持续在一定水平。

五、乒乓球运动员海洋贝类食品的食用方法

海洋贝类食品虽然包括了大量优质蛋白质，但是海洋贝类产品中也包括了大量重金属物质。在乒乓球运动员所食用的海洋贝类甄选过程中，应当选取生活在较为干净环境或者人工养殖的海洋贝类产品，降低海洋贝类产品的污染性，从而保障乒乓球运动员所使用的海洋贝类产品新鲜且安全。只有如此，才能够保证乒乓球运动员在使用海洋贝类产品之后，不会造成因重金属堆积而导致肢体损伤加重等问题。除此之外，海洋贝类产品虽然是优质蛋白、优质脂肪以及其他重要营养物质获取的重要来源，但对于乒乓球运动员而言，仍然需要严格控制海洋贝类产品的食用量，才能够真正意义上有效避免由于食用过多海洋贝类产品后营养富集导致的乒乓球运动员痛风等情况。

六、结语

在上述海洋贝类食品对乒乓球运动员运动能力影响的探析中，还缺乏对运动能力和免疫能力两者关系的讨论。从肢体发展健康角度出发，具备良好运动素质的前提是具备良好的免疫能力。对于乒乓球运动员而言，海洋贝类产品的及时摄入，能够保障乒乓球运动员免疫能力的持续功能发挥，在海洋贝类产品的摄入过程中含有大量的维生素族群和蛋白质等，能够直接影响乒乓球运动员在运动过程中机体水平的免疫系统功能。乒乓球运动员在长周期的训练和赛事后，肢体都会进入到免疫功能衰退或下降的阶段，海洋贝类食品能够快速补充乒乓球运动员所需的能量和物质，有效提高乒乓球运动员的机体免疫力。例如海洋贝类产品中的维生素C能够提升乒乓球运动员体内抗感染细胞的活性，从而能够提升乒乓球运动员的免疫能力，除此之外还能够提高乒乓球运动员体内淋巴细胞的分裂繁殖能力，促使淋巴系统正常工作。维生素E和维生素C的相互协同作用，能够让乒乓球运动员的免疫系统持续处于免疫应答的状态，强化乒乓球运动员的体液免疫能力，确保免疫系统能够正常工作。由此可见，海洋贝类产品在乒乓球运动员赛事或者训练期间的营养补充方面发挥着重要的作用。