“智慧监管”守护校园食品安全

焦强

为切实加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，近年来，河北省石家庄市市场监管局按照“四个最严”要求，积极探索“互联网+”食品安全监管模式，嵌入大数据现代信息技术，实现“传统监管”向“智慧监管”迭代升级，扎实推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程，全力构建“企业自律、群众参与、政府监管”的学校餐饮食品安全社会共建共享共治新模式，获得社会各界的一致好评。

石家庄市把学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程列入市政府对县（市、区）政府年度考核项目，以及全市民心工程重要内容，要求各级市场监管部门“一把手”亲自抓，主管领导一线抓，将任务层层分解落实到人，因地制宜循序渐进，全面推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工作。全市所有学校（含幼儿园）食堂、为学校供餐的餐饮企业已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

石家庄市市场监管局将学校食堂“互联网+明厨亮灶”工作与校园食品安全风险等级评定相结合，作为餐饮服务单位食品安全风险等级评定的重要内容，凡未纳入“明厨亮灶+明厨亮灶”监管的一律不评定等级；与学校食品质量安全标准食堂创建相结合，纳入重要的检查指标，凡未纳入“互联网+明厨亮灶”监管的一律不得参评省、市级校园食品质量安全标准食堂；与校园食品安全质量提升相结合，作为全市校园食品安全质量提升重要内容，列为学校食堂软硬件建设的必要指标，确保学校食堂软硬件建设和饮食安全达标。同时，该局加强部门协调，与市教育局共同研究制定任务目标、建设标准和工作方案，共同推进学校食堂“互联网+明厨亮灶工程”建设。

在“互联网+明厨亮灶”工程建设、实施和运行过程中，石家庄市各县（区）市注重制度和机制建设，规范系统运行，扩展系统功能，在校园食品安全监管中发挥了明显成效。井陉矿区建立石家庄市第一个网络厨房数字监控系统，开通手机客户端随时随地进行监管，创新约谈机制，对监控中发现的问题由过去的面对面约谈，变为现在的视频约谈，提高了监管效率。栾城区建立了“食安天眼”智慧系统，运用“视频云+物联网”技术，将后厨视频数据推送到“云平台”，实现操作过程可视、电子信息亮化、电子台账公示共享，以及数据上传、人脸识别、数据存储、执法合一、社会共治五大功能，餐饮单位食品安全、环境安全、生产安全“三安共治”。