牛羊常用饲料的营养作用、种类及利用

其布尔/内蒙古自治区赤峰市巴林右旗农牧技术推广中心 025150

牛羊在生产过程中，必须要从饲料中摄取各种营养物质，而牛羊的饲料主要来源于植物。了解常用饲料种类、营养物质以及在牛羊体内的消化、代谢特点，以便合理利用饲料，节约饲养成本，促进牛羊养殖业的发展。

1 重要营养物质的作用

1.1 蛋白质蛋白质是牛羊生命活动的物质基础，是机体细胞和组织的重要组成部分。同时，蛋白质也是体内的活性物质，牛羊体内的一切生命活动几乎都与蛋白质有关。蛋白质的营养作用主要有以下几点：一是蛋白质是构成体组织、体细胞的基础原料，牛羊机体的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、体液等以及各种内脏器官都是以蛋白质为主要组成成分。二是蛋白质是牛羊体内生物活性物质的主要成分，其可维持体液正常渗透压，为畜禽正常生长繁殖提供稳定的内环境。三是蛋白质是组织更新、修补的必需物质。四是蛋白质可分解供能或转化为糖和脂肪，当牛羊体内的糖类和脂肪不足时，蛋白质可在体内分解氧化产能，以维持正常代谢活动。五是蛋白质是形成畜产品的主要原料，牛羊肉、牛奶、羊奶、牛皮、羊绒等畜产品主要成分就是蛋白质，要想提高畜禽产品的质量就一定要满足牛羊的蛋白质供给量。若在牛羊饲养中蛋白质供应不足，就会出现消化机能紊乱、幼畜生长发育受阻、易患贫血、生产性能下降和钟畜禽繁殖性能降低等问题。

1.2 糖类糖是植物饲料中含量最多的一类营养物质，也是养牛生命活动中提供能量的主要营养物质。糖类的营养作用主要包括：一是糖类是牛羊体内能量的主要来源，牛羊体内能力主要是靠糖类在体内氧化提供，糖类除供牛羊机体正常代谢所需能量外，多余的可以转化为肝糖原和肌糖原暂时储藏起来。二是糖类是体组织的构成物质，五碳糖是细胞核酸的组成成分、半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质。三是糖类是形成体脂肪、乳脂和乳糖的原料。血糖是指血液中的葡萄糖，血糖可以转化为糖原，糖原与血糖保持动态平衡，保证动物机体能够正常活动。四是粗纤维是牛羊日粮中不可或缺的成分，粗纤维是牛羊反刍动物日粮中的必须成分，是提供牛羊能量的重要营养物质，粗纤维还可以刺激消化胃肠道蠕动，维持牛羊正常的消化功能。

1.3 脂肪脂肪的营养作用主要有：一是构成牛羊体组织的重要成分，牛羊的皮肤、骨骼、血液、肌肉、神经等各组织器官内均含有脂肪，主要是卵磷脂、脑磷脂、糖脂和胆固醇等类脂肪。脂肪和蛋白质按一定比例构成细胞的膜结构和原生质。二是贮存能量的最好形式，脂肪是含能量最高的营养物质，在体内氧化时所产生的能量为同等重量糖类的2.25 倍，脂肪体积小而含量高，是储存能量的最好形式。三是脂溶性维生素的溶剂，饲料中VA、VD、VE、VK 及胡萝卜素与脂肪同时存在，与脂肪同时被动物消化、吸收和利用。四是供给幼年家畜必须脂肪酸，脂肪中的亚油酸、亚麻油酸和花生油酸在动物体内不能合成，必需由饲料脂肪供给，这些必需脂肪酸对幼年家畜具有重要的营养作用。五是脂肪对牛羊机体具有保护作用。牛羊体内的脂肪导热性差，动物皮下脂肪层在冬季可以起到防止体热散失、维持体温恒定的作用。

1.4 矿物质矿物质是牛羊饲料中非常重要的一类营养元素，矿物质参与组织、器官的合成，调节细胞的渗透压，维持机体正常生理功能，是生命活动的必需营养物质。矿物质在体内不能相互代替或转化，必需从饲料中获得。

钙是骨骼和牙齿的构成成分，起支持保护作用；钙有抑制神经、肌肉兴奋性的作用，当血钙含量低于正常指标时，神经和肌肉的兴奋性增强，引起牛羊抽搐；钙参与凝血酶的激活，参与正常的血凝过程；钙是多种酶的激活剂或抑制剂。

磷参与体内能量代谢，促进脂类物质的吸收和转运，是细胞膜和血液中缓冲物质磷酸氢钙和磷酸二氢钙的重要组成部分，也是DNA、RNA 及辅酶的组成部分。钠主要存在于血清中，对维持酸碱度平衡具有重要作用；氯主要参与水代谢，刺激唾液的分泌及活化消化酶，提高牛羊的食欲；钾主要与肌肉的收缩有密切关系，还参与蛋白质和糖的代谢，促进神经和肌肉兴奋的作用。镁主要营养作用是构成骨骼和牙齿，作为酶的活化因子或参与某些酶的组成，调节神经、肌肉兴奋，保证神经和肌肉正常功能。

1.5 维生素

1.5.1 脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K，它们均溶于脂肪和有机溶剂中。维生素A 对于维护牛羊机体粘膜上皮组织的健康、维持牛羊机体弱光下的视力、促进生长、维持牛羊正常繁殖力和维持骨骼正常发育等具有重要作用。维生素D 是类固醇衍生物，主要作用是促进钙、磷在肠道内吸收和在肾小管内吸收，提高血液中钙、磷水平，促进骨的钙化。维生素E 是一组具有生物学活性的化学结构相似的酚类化合物，主要有抗氧化、参与调节细胞DNA 合成、维持正常细胞DNA 合成、维持肌肉正常代谢、增强机体免疫力的作用。维生素K 的主要作用是促进肝脏合成凝血酶和凝血活素。

1.5.2 水溶性维生素主要包括B 族维生素和维生素C。B 族维生素主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B11、维生素B12和胆碱等。这些B族维生素都是水溶性，作为细胞酶的辅酶，催化糖类、脂肪、蛋白质代谢中的各种生化反应，对维护畜禽健康、促进牛羊生长发育、提高繁殖力、保障牛羊生产性能有着非常重要的作用。维生素C 主要参与细胞间质中胶原的合成及氧化还原反应；刺激肾上腺皮质激素的合成；促进肠道内铁的吸收；促进抗体的形成；抗氧化作用明显。

2 常见饲料种类

2.1 粗饲料粗饲料是指干物质中粗纤维含量大于18%的饲料，主要包括干草类、秸秆类、树叶类等。这类饲料共同是体积大，难消化，可利用的养分少及营养价值较低，但粗饲料的来源广、种类多、产量大、价格低，是草食动物的主要饲料。粗饲料的营养特性主要有：一是粗纤维含量高，消化率低，粗饲料中的粗纤维含量较高，且木质素含量多，较难消化；二是粗蛋白质含量差异大，消化性差；三是矿物质含量中磷多钙少；四是维生素D 含量丰富；五是体积大，具有填充和刺激消化道蠕动的作用。

2.2 青绿饲料青绿饲料是指含水量和维生素含量高的各种新鲜状态的饲草，包括天然牧草、人工栽培牧草、野青草、细枝嫩叶等，是一类各种营养物质相对平衡的饲料，尤其是维生素和蛋白质含量高，幼嫩多汁，易于消化，适口性好，牛羊很喜欢采食。青绿饲料的种类主要包括豆科（紫花苜蓿、草木犀、紫云英）、禾本科（青刈玉米、青刈燕麦、黑燕麦）、叶菜类（苦荬菜、聚合草）、水生植物（水葫芦、水花生、水浮莲）等。青绿饲料的营养特性主要包括：含水量高、干物质中蛋白质含量较高、粗纤维含量低、维生素含量丰富、含有一定的雌激素。青绿饲料常用的调制方法有切碎、打浆、闷泡、浸泡和发酵。

2.3 青贮饲料青贮饲料是牛羊的基础性饲料，利用青贮的方法保存青贮饲料，既经济又安全，是发展畜牧业生产的有效措施。青贮饲料可以有效保存青绿饲料的营养成分，是保存青绿饲料营养价值最好的方法；青贮饲料可以提高饲料粗脂肪的含量；青贮饲料的消化性强，适口性好；还有一定的杀菌作用。

2.4 能量饲料能量饲料一般包括谷食类、糠麸类、块根块茎类以及油脂和糖蜜等。谷食类饲料的营养特性一般有：无氮浸出物含量高，粗纤维含量低；蛋白质含量低，且品质差；矿物质含量不均衡；维生素含量不平衡。常用谷食类饲料一般有玉米、高粱、大麦、燕麦、稻谷和小麦等。玉米的有效能高，蛋白质含量低，富含维生素，矿物质含量低。高粱因含有单宁而适口性较差，饲喂量过多时容易发生便秘。常用的糠麸类饲料一般有小麦麸、米糠等。小麦麸是小麦加工成面粉的副产品，营养价值因加工方式不同而差异较大；米糠是稻谷加工成大米时分离出的种皮、糊粉层和胚的三种物质的混合物。块根块茎及瓜类饲料主要包括甘薯、马铃薯、胡萝卜、甜菜和南瓜等。甘薯富含淀粉，适用于饲喂育肥和泌乳期的牛羊；马铃薯在饲喂时要注意龙葵素中毒；胡萝卜多作为多汁饲料使用，营养价值高，含有一定的蔗糖和果糖，矿物质含量叶丰富；甜菜渣中含有较多的有机酸，过多的饲喂会引起牛羊的下痢。

2.5 蛋白质饲料主要包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。

2.5.1 常用植物性蛋白质饲料种类大豆饼：使用最为广泛的饼粕类蛋白质饲料，产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是牛羊饲料中最为常用的蛋白质饲料。

菜籽饼：蛋白质含量高，但赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量低，同棉籽饼和花生粕搭配使用效果好。

胡麻饼：是内蒙古地区广为应用的饼粕类饲料，钙、磷含量较高，硒含量丰富，B 族维生素含量丰富。

2.5.2 非蛋白氮饲料此类饲料对牛羊不能提高能量，只可以提供瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，以节省饲料蛋白质。尤其要注意尿素的饲喂量与方法：对于产奶量低于22.7kg/d 的乳牛及公牛、小母牛、较大的牛犊，尿素可占混合精料的2%或占日粮干物质的1%，但尿素用量不能超过蛋白质用量的1/3。对于日产奶量高于30kg的奶牛，不宜饲喂尿素。

3 结语

综上所述，牛羊的品种、年龄以及环境条件的不同，对营养物质的需要也有所不同。为此，了解重要物质的营养特性、饲料类型及加工方式才能掌握牛羊最佳的营养需要，科学合理设计出饲料配方，提高牛羊养殖的经济效益。