无公害蔬菜种植生产技术探讨

刘超平，陈田贵，林秀英

（1.鹿寨县江口乡农业技术推广站，广西柳州 545621；2.鹿寨县寨沙镇农业农村服务中心，广西柳州 545604）

0 引言

随着我国社会经济的不断发展，国民的生活水平大幅度改善，人们对食物的要求越来越严格，提升蔬菜的品质也变得越来越重要。与传统农业技术生产出来的普通蔬菜相比，无公害蔬菜完全是按照无公害的标准种植生产出来的，在产前、产中和产后都要按照严格的质量要求进行科学管理，能有效保证蔬菜的品质与食品安全。在无公害蔬菜的栽培过程中，能极大地减少化肥、化学农药的使用量，降低对土壤、环境所造成的污染，同时还能有效避免病虫害的发生，最大程度上提高蔬菜自身的经济价值。因此，必须加强无公害蔬菜种植生产技术的研究及推广，这也是推动我国农业发展进步的现实需要。

1 无公害蔬菜的概念

顾名思义，无公害蔬菜就是按照相应无公害生产技术标准生产出来的一类集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称，符合通用卫生标准，人们食用后不会对人体健康造成任何危害。具体讲，就是蔬菜产品中不能含有国家规定的不准含的有害物质，且农药残留、亚硝酸盐、重金属、病原微生物等不可避免的有害物质要控制在国家规定的允许范围内。严格意义上讲，无公害只是蔬菜一个最基本的要求，所有生产出来的普通蔬菜都应该达到这一基本要求，其次才是绿色蔬菜，等级最高的是有机蔬菜。

2 无公害蔬菜种植技术要点

2.1 优选蔬菜良种

蔬菜的种类多种多样，为了能够有效提高无公害蔬菜生产的质量与效率，必须选择适地生存的蔬菜品种以及优质的蔬菜种子进行种植，这也是无公害蔬菜高质量生产的物质基础。首先，对于蔬菜品种的选择，必须根据每个地区的自然气候、种植环境、种植历史、季节因素等进行合理化选择，保证所种植的蔬菜种类适应当地的生长条件。比如说空心菜、芥菜、菜心、娃娃菜等蔬菜品种只适合在南方地区种植。其次，要优先考虑种植一些具有抗虫、抗病、耐寒、耐肥、优质、高产、早熟等优良性状的蔬菜品种，这样就能够在减少化肥、农药用量的情况下，以蔬菜品种自身的优越性来确保蔬菜种植优质高产。选择经过蔬菜行业认证且为正规厂家生产出来的新鲜蔬菜种子进行种植，保证种子为非转基因，没有经过化学处理，尽可能地保证蔬菜种子的原始性。最后，加强对蔬菜种子的整理归纳，进一步提高蔬菜种子的质量，从种子源头上做好蔬菜种植质量的监管，减少蔬菜种植后病害、虫害的发生概率，提高蔬菜的品质。

2.2 优化菜园立地条件

优化菜园的立地条件对于蔬菜的种植来说也至关重要，直接决定着生产出来的蔬菜是否属于无公害蔬菜。因此，在蔬菜种植之前，必须保证菜园的立地条件符合无公害蔬菜生产的要求与标准，使生产出来的蔬菜健康、安全和高质量，各项指标均在国家规定的允许范围内。第一，无公害蔬菜生产基地及周围的环境必须符合无公害生产的质量标准，要求大气、土壤及水源不被污染，尤其是工业的“三废”污染，以及城市生活污水、废弃物、垃圾、粉尘、农药、化肥等方面的污染，要在规定的可控范围内。因此，无公害蔬菜生产基地要远离工业区、城镇聚集区、交通干线等污染比较严重的地方，保证蔬菜生长环境的空气、土壤以及水源符合无公害蔬菜生产的要求。第二，要求蔬菜种植地土壤肥沃、土层较厚、土质疏松、地势平坦、排灌良好、富含腐殖质等，并且在中间不能夹杂着常规的种植地，以此来给蔬菜的健康生长提供一个长期优越的环境条件，减少病虫害发生的同时，还能降低化肥及农药的使用量。第三，由于大多数的蔬菜都属于鲜食类型，通常不能进行长时间保存，一旦采摘后就容易失水萎蔫，降低蔬菜的品质，因此无公害蔬菜的种植地还必须具备一定的交通运输能力，方便新鲜蔬菜能够快速运送至消费市场进行销售。

2.3 精细化修整土地

整地是农业生产过程中的重要一环，对于无公害蔬菜的种植来说也不例外。首先要将种植地里前一茬农作物的残根、残叶、残渣以及杂草、垃圾等不利于蔬菜生长的杂物清理干净，保证蔬菜种植地干净整洁。其次要深翻晒垡种植地的土壤，利用太阳光给土壤进行消毒，不仅能有效消灭土壤里的病菌、病虫和虫卵等，减少虫源、病原基数，同时还能加速土壤的风化速度，改善土壤的理化性质，更有利于蔬菜的生长。然后，细整耙平土地，把大块的泥土敲碎疏平打匀，按照蔬菜的实际种植要求去开设好行沟、步行道等，提前打造好栽培场地。最后，施足基肥，基肥肥料以腐熟的农家有机肥为主，达到增肥土地，改良土壤结构的施肥效果，但也要根据实际种植的蔬菜品种进行合理施放，例如莴苣、香菜等蔬菜就不适宜使用农家肥作为基肥。

2.4 科学播种育苗

大部分的蔬菜栽培都是要先进行育苗处理，然后再进行移栽，这样做有利于节省蔬菜种子，培育齐苗、壮苗，提高土地的复种指数，从而增加蔬菜种植的经济效益。首先，蔬菜播种育苗前要配置好土壤，可从市面上购买专门用来育苗的营养土，或者用30%的珍珠岩和70%的泥炭土混合配制，这样的土壤具有排水性好、疏松透气的特点，有利于培育蔬菜壮苗。其次，将营养土装入到育苗专用的穴盘中，把蔬菜种子均匀撒在上面，再覆盖一层薄土。然后要多观察土壤的干湿情况，如出现土壤发干的现象要及时喷水，保持营养土微微湿润最为适宜，过多或过少皆会影响种子的发芽率。最后，待蔬菜种子全部发芽之后还要加强养护管理，维持好适宜的温度，当真叶长出来后再提供适当的光照，并喷施少量的稀薄肥水，促进蔬菜幼苗茁壮成长。此外，在有条件的地方还可以多采用一些成熟的蔬菜育苗技术及新成果，比如说工厂化育苗、营养钵育苗、组织培养技术、嫁接技术等常用的蔬菜育苗方法。

2.5 合理栽植

不同的蔬菜品种其合理的栽植时间、栽植方式、种植密度等各不相同，应根据各品种蔬菜的种植要求来合理选择及安排。首先，要根据蔬菜的种类来确定好栽植时间，如果是反季节蔬菜则必须保证栽植时的温度、湿度要适宜，同时根据蔬菜的种类来确定好栽植的方式，有垄作、高畦、大垄双行等栽植方式。其次，在栽植蔬菜前需要将培育好的蔬菜幼苗作起苗处理，但要注意先洒水后起苗，并且不能用扯的方式进行起苗，可用挠的方式轻轻起苗，减少对蔬菜幼苗根系的伤害。然后最好是在下雨天后移栽蔬菜幼苗，做到随起随栽，在确定好蔬菜的种植密度后打穴栽下，注意不能直接种在基肥上面，防止烧苗，且栽植的深度也不能超过子叶部分。

2.6 轮作间作

对于一些生长周期比较长的蔬菜，应该减少蔬菜种植的品类，并采用轮流种植的方式进行栽培，不能在同一土地上连续种植单一品种的蔬菜，否则会有可能造成土地养分失衡、土壤生态恶化、加重蔬菜病虫害的为害，最终导致蔬菜减产、品质下降。一般地，大部分的瓜果类蔬菜都要至少每年进行一次轮作；叶菜类蔬菜可采用轮作和间作的种植方法相结合；水旱蔬菜更适合采用轮作的种植方法；而浅根类蔬菜和深根类蔬菜宜采用轮作的方式进行种植。此外，在病虫害比较频发的菜园里，可适当用其他的农作物进行轮作种植数年后，再用来进行蔬菜的栽培。

3 无公害蔬菜的田间管理技术

3.1 加强中耕除草

蔬菜园地很容易滋生各类杂草，不仅与蔬菜争夺有限的养料、水分和生存空间，还会给害虫藏身和产卵提供良好的栖息地，造成病虫害的传播。因此，必须做好蔬菜园地的杂草清理工作，并配合中耕和培土同时进行，做到除早、除小、除了，以免引起后患。第一次中耕除草工作在蔬菜齐苗后进行，中耕深度为1～2 cm，要求除净小草，并配合小培土一次。第二次中耕除草在蔬菜定苗过后进行，要求在沟底和行间进行一次5～6 cm的细、深中耕，在蔬菜植株附近的松土深度要稍浅，把周围杂草拔净后再进行培土。第三次中耕除草应在蔬菜封垄前完成，有条件的可适当间作套种一些速生的叶菜类蔬菜和种植绿肥，也能有效抑制杂草的生长。

3.2 及时整枝疏果

对于西红柿、马铃薯、辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜、南瓜等拥有藤蔓和枝杈的蔬菜而言，可通过适当的整枝打杈、摘心摘芽、疏花疏果、剪枝剪藤等方式来为蔬菜植株保存大量的营养，达到增产提质的种植效果。例如，在种植西红柿的时候，待西红柿植株长到4～5片真叶时把最中央的主枝顶端及时掐掉，侧枝长出后只保留2个长势最好的侧枝，摘除其余全部叶腋内长出来的侧芽，并摘除一些发育不良或过小的西红柿果实，能有效提高西红柿的产量与质量；对于一些爬藤果蔬如黄瓜、丝瓜、南瓜等，可在主蔓快到篱笆顶端时进行摘心，打掉底部枯黄老叶，除去第一个瓜以下的侧蔓，并把不开雄花的“虚藤”剪掉，这样做也可以提高蔬菜的产量。

3.3 合理浇灌

无公害蔬菜在生长过程中对水分的需求量比较大，但不是说水分越多越好，必须根据天气及幼苗的生长情况，并结合土壤的含水情况、土壤类型以及墒情来合理调整。例如，在干旱少雨、高温天气时要多浇水，否则少浇或不浇；在蔬菜发生萎蔫时要多浇水，叶片亮泽发光时可少浇水；在保水能力比较差的沙质土壤中，要经常给蔬菜浇水，相反在粘性比较重的土壤中要合理控水。如果菜园中的土壤含水量比较大，造成土壤长时间泥泞板结，此时要及时做好排水工作，并把地皮划破一遍，以利于土壤散湿晾墒，防止蔬菜根系缺氧导致蔬菜植株衰弱、变黄甚至是发生烂根现象。值得注意的是，不管是何种蔬菜类型，都不宜在中午进行浇水，防止高温高湿的环境容易引发病虫害。

3.4 科学施肥

在无公害蔬菜的栽培过程中，追肥工作要遵循“土肥为主，化肥为辅”的施肥原则，并采用“先淡后浓，薄肥勤施”的施肥方法进行施肥。要尽量少用或者不用化学肥料，以此来减少化学肥料破坏土质平衡的情况发生以及对无公害蔬菜造成的不良影响，避免危害到人们的生命健康安全。因此，无公害蔬菜的追肥应该使用大量腐熟的复合有机肥或农家有机肥，不但能有效增肥土壤、大大改善土壤的理化性质，而且肥料中的大量微量元素也会被蔬菜充分吸收，提高蔬菜对病虫害的抗性，从而能有效提高无公害蔬菜的生长质量。化肥的使用主要是指氮肥，这是提高无公害蔬菜种植产量的一种重要肥料，在实际的施肥过程中如需增施氮肥，要采用沟施或穴施的施肥方法进行施肥，使氮肥深埋在土壤中，减少氮肥的挥发，最大程度上提高氮肥的利用率，确保无公害蔬菜茁壮成长。

3.5 病虫害的防治

病虫害是影响无公害蔬菜生产品质的主要因素之一，必须坚持“预防为主，治理为辅”的原则去进行综合防治，即以农业防治措施为主要技术手段，辅以物理防治、生物防治和化学防治的方法进行蔬菜病虫害的综合性防治。首先是农业防治，主要是通过优选抗病蔬菜良种、科学选地整地、合理栽植、轮作间作、及时除草、合理灌溉、科学施肥等农业措施来提高蔬菜的抗逆性，创造出适宜蔬菜生长的健康环境，以此来减少或预防蔬菜病虫害的发生。其次是物理防治，这也是当前应用比较广泛的一种病虫害的防治方式，例如，人工捕杀害虫、银色反光膜技术、遮虫网防治技术、黄板诱杀防治技术、振频杀虫灯防治技术等是目前比较常见的几种蔬菜病虫害的物理防治方法及技术。然后是生物防治，主要是利用害虫的天敌来对害虫进行捕杀，从而达到较好的病虫害防治效果；或是采用生物源农药来防治病虫害，例如BT乳剂防治菜青虫、阿维菌素防治小菜蛾等，在杀死病虫害的同时，还能不对蔬菜和环境造成污染。最后是化学防治，在无公害蔬菜病虫害的防治过程中并非完全不能使用化学农药，只要保证化学农药的使用过程科学合理，且农药残留符合无公害蔬菜标准要求的范围内，就可以适当使用化学农药来防治病虫害。

4 结语

综上所述，无公害蔬菜符合人们当下健康饮食的生活需求，研究与推广无公害蔬菜种植生产技术已经成为了我国农业发展的大势所趋。因此，文章主要从无公害蔬菜种植技术要点和无公害蔬菜的田间管理技术这两方面阐述了无公害蔬菜的种植生产技术。笔者认为，只要人们以务实求真、坚持不懈的工作态度去推广应用无公害蔬菜种植生产技术，定能实现蔬菜健康、安全、优质、高效的种植目标，为我国农业的可持续发展添砖加瓦。