会昌县肉牛养殖前景分析和推进肉牛产业高质量发展的建议

李昌坤，许文珍，钟玮

（会昌县农业农村局，江西 赣州 342600）

1 会昌县肉牛产业概况

1.1 地理位置

会昌县位于赣州市东南部，东南邻福建武平，南接寻乌，西南毗安远，西北连于都，东北交瑞金。地跨北纬25°29′～25°55′，东径115°29′～116°02′之间，东西宽56km，南北长85km。辖19个乡镇，26个居委会，243个行政村。总面积2 722.18km2，人口50万。是环鄱阳湖生态经济区水源地之一，又是海西经济区的腹地，同时还享受中部崛起和比照实施西部大开发政策，交通便利，区位优势明显，以优质稻、烟叶、脐橙、油茶、生猪、肉牛等为农业主导产业[1～2]。

1.2 肉牛养殖现状

1.2.1 养殖规模。2021年会昌县肉牛饲养量12.51万头，其中，出栏5.14万头，存栏7.37万头，存栏母牛2.42万头。全县有存栏100头以上肉牛养殖场46户；有珠兰乡金旺达林牧发展公司、庄口镇大昌公司、荣昌谷公司等3个存栏1 000头以上的肉牛养殖基地。

1.2.2 品种及来源。会昌县内大部分百头以上的规模养殖场主要是从东北、内蒙古、山东等地引进西门塔尔杂交肉牛。散养户主要养殖本地黄牛、水牛，另外还有部分贩运户从贵州、云南引进黄牛。

1.2.3 饲养管理。会昌县大部分养殖户以肉牛育肥为主，规模养殖户外调回架子牛后以圈养为主，饲草从外地购买；小散养户以放养为主。

2 发展前景

2.1 产业政策好

近年来，国家、地方政府出台了一系列畜牧业扶持政策，2020年4月国务院在《关于促进畜牧业高质量发展的意见》中专门提及“加快牛羊专门化品种选育”“南方草山草坡要加强草地改良和人工草地建植，因地制宜发展牛羊养殖”；2020年11月，江西省人民政府出台《关于推进牛羊产业高质量发展的实施意见》，细化了目标任务和扶持政策，明确在全省要打造20个肉牛大县，培育母牛养殖大户、专业合作社，提高犊牛自给率，保障牛羊养殖用地等；2021年4月，农业农村部出台《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，推出良种繁育、适度规模标准化养殖、挖掘南方牛羊肉增产潜力等支持政策。会昌县人民政府根据上述文件精神，制订出台了《关于进一步推进我县肉牛产业高质量发展的实施方案》，对上级各项政策进行量化落实。

2.2 发展条件好

一是饲草资源丰富。根据最新公布的会昌县第三次全国国土资源调查数据显示，全县有耕地面积22 596hm2，其中，水田21 451hm2，旱地1 145hm2，周田、西江、筠门岭、文武坝等4个乡镇耕地面积较大，占全县耕地的45.34%，均为水稻一年两熟制；有种植园用地（园地）18 557hm2，其中果园17 057hm2，茶园57hm2；其他园地1 443hm2；种植园用地（园地）主要分布在筠门岭、珠兰、右水、周田、晓龙等5个乡镇；林地203 390hm2；草地738hm2，主要分布在西江、周田、麻州、筠门岭等4个乡镇；湿地96hm2，湿地主要分布在庄口、庄埠、周田、文武坝等4个乡镇。二是交通便利。境内有厦蓉高速、大广高速纵横通过，206国道贯穿全境。在西江镇建有高铁站，2h即可到达厦门、广州、深圳、南昌等城市。

2.3 市场行情好

近年来，肉牛的价格一直稳步上升，肉牛肥育利润可观，育肥外调肉牛每头利润在3 000～5 000元，育肥本地黄牛利润在3 000元左右。根据统计2015～2019年中国的人均牛肉消费呈增长趋势，年均复合增长率为3.7%，由于非洲猪瘟疫情及局部地区禽流感影响，牛肉需求量大幅增长，肉牛养殖增收潜力巨大[3]。

3 存在问题

3.1 良繁体系不健全

良种能繁母牛少，大部分牛犊需要外调。全县肉牛存栏虽然多，但品种主要是杂交的西门塔尔牛，本地黄牛和云南贵州黄牛肥育性能均不理想。从养殖户反映的情况来看，外调的西门塔尔牛纯度不清楚，购入体重350～400kg的架子牛买回来也要饲养13～15个月。

3.2 饲草供应不足

牛是属于大型草食类动物，对粗饲料的消耗非常大，会昌县大部分牛场还是依靠调运秸杆和青贮牧草，虽然粗饲料价格低廉，但体积大，运输成本高，影响肉牛养殖的效益。全县耕地、林地、草地、湿地面积大，但养殖户未能充分利用该县的农副产品和大量的稻草秸杆，同时养殖户种草养牛积极性也不高。

3.3 养殖技术水平低

饲养管理不科学，大多数育肥场采用“低精料长周期”的育肥方式，造成肉牛出栏周期相对较长。多数小散户饲养管理粗放，牛舍低矮简陋，夏热冬冷、阴暗潮湿，不及时清除粪便，卫生条件差，不利于肉牛的生长发育，牛犊容易生病。

母牛繁殖率低，全县3个母牛冷配站人工授精成功率只有50%～60%，本地黄牛体型小，难产率高；产后犊牛死亡率高，存在母牛产后不发情、不孕等较多问题。

3.4 肉牛产业链短

会昌县的肉牛主要是活牛外调到浙江、福建、广东等地，本地宰杀量占比只有存栏数的0.7%。

4 建议

4.1 加大产业引导和政策扶持

一是县委县政府要充分利用国家、省市等各级政府大力发展牛羊养殖的契机，积极争取良种繁育、标准化示范创建、肉牛养殖大县、屠宰加工、饲草资源利用、畜禽粪污资源利用、重大动物疫病防控、南方草地畜牧业等方面的项目支持。二是出台本县扶持政策，保障肉牛养殖用地，在疫病防控、品种改良、保险补贴、新技术引进与推广、粪污资源化利用、农机购置补贴等方面给予资金倾斜和政策扶持。三是引导养殖企业开展产业结构调整。

4.2 提高牛犊自给率和肉牛育肥性能

优良品种是提高效益的最有效途径，要在本县肉牛品种改良上下功夫。一是通过培植扶持有资金、有技术实力的大户或企业，建立良种肉牛繁育场，逐步提高本县良种牛犊的自给率。二是根据全县母牛养殖情况，分乡镇建立母牛人工冷配授精站，推广母牛人工授精技术，通过引进优良种公牛冷冻精液，改良本地肉牛品种。三是鼓励养牛户饲养种母牛，通过外购和改良扩大母牛群体数量，提升优良肉牛品种的比率和数量。从根本上改变肉牛种源不足，依赖外调犊牛的现状。

4.3 走出会昌县特色的肉牛产业之路

一是充分利用全县耕地面积大和种植两季水稻的优势，大力推广秸杆养牛技术；二是利用全县种植园地多的特点，在园地间隙推广种植优质牧草，增加青绿饲料供应；三是推广利用冬闲田种植牧草；四是利用缓坡早地、荒滩和农村集体建设用地发展肉牛养殖；五是利用林地、草地建立人工草场；六是充分利用花生、大豆、玉米、红薯等经济作物的秸杆，积极推广青贮窖和秸秆氨化技术。

结合本县林、果、菜、稻、猪多的特点，创新养殖模式。鼓励生猪养殖户种植牧草，大力推行“猪-草-牛-果（蔬菜、有机稻）”全循环生态发展模式，猪场的粪污经处理后用于种植牧草，牧草养牛，牛粪用于种果、蔬菜、水稻或林木，实现畜禽粪污资源化全利用[1]；鼓励连片脐橙园、油茶林、牧草基地配建标准化养牛场。鼓励新建牛场配套光伏发电设施，发展“养牛基地+光伏”模式。

4.4 引进专业技术人才提高养殖技术水平

一是建立专业人才引进机制，尽快改变会昌县在品种改良、人工授精、饲养管理、疫病防控等方面人才缺乏的局面。二是利用现有的防疫技术人员，组成养牛技术服务队，进场入户开展技术指导，提升养牛户饲养管理技能。三是通过聘请行业专家为该县开展养殖、防疫等技术培训。四是组织养牛业主到先进企业参观交流学习。

4.5 拓宽肉牛销售渠道

引导企业团队积极对接闽粤沿海肉牛销售大市场，建立稳定销售网络。鼓励和支持社会资本投资兴建“赣南肉牛交易市场”和肉牛屠宰加工企业，拓宽肉牛销售渠道。

4.6 培植标准化示范户

积极鼓励和扶持有实力、有能力、有社会责任的企业或个人领办创办肉牛养殖基地、专业合作社，以基地、合作社为纽带，大力推行“龙头企业+合作社（基地）+养殖户”的产业化经营模式，与养殖户或合作组织建立稳定的产销关系和利益联结机制，通过联户经营实现肉牛规模化养殖，鼓励有经济基础的村创办养牛基地，采用租赁、代养等模式，增加村级经济收入。大力培育规模养殖场（户），实现量的扩张，形成规模优势。