海尔厨电全球布局见成效

骆晓昀

9月2日，在德国柏林国际消费电子展海尔展区，工作人员演示一款烹饪设备（任鹏飞/摄）

日前，以“创新引领 智飨世界”为主题的卡萨帝高端厨电生活方式发布暨2023爆品场景全球峰会在成都召开。

据海尔智家方面透露，海尔厨电在2022年保持双位數增长。其中，美国市场以35.1%的份额位居美洲第一，澳洲市场达到27%的最快增速，欧洲高端市场也实现109%的增长。

在全球经济整体持续动荡的环境下，海尔智家厨电产业如何保持快速增长？就此，《瞭望东方周刊》专访了海尔智家副总裁、海尔智家厨电产业总经理吴勇，以探求海尔增长的核心动力和密码。

2022年，全球厨电行业发展呈现分层趋势：高端市场需求保持旺盛，工业设计更简约，用户更关注烹饪结果，对厨电产品的专业化要求越来越高；大众市场销量则表现出萎缩态势，用户在消费方面更加理性，实用性是他们关注的重点。

虽然疫情和战争对全球大多数行业都有负面影响，有些头部企业还是交出了一张漂亮的成绩单：2022年前3季度，海尔家电尤其是厨电产业表现优异，在全球各地基本上都实现了高于当地行业的增长速度。

吴勇说：“用户需要的是一个烤箱，还是一个烤好的牛排？ 最终需求肯定是后者，设备只是手段或者工具。”

“在美国，我们以35%以上的份额持续保持着增长态势；在澳洲，增速在当地也是最快的。海尔在中国市场的表现尤其突出，特别是卡萨帝品牌，在行业整体负增长的环境下，仍然实现了30%以上的增长。”吴勇告诉《瞭望东方周刊》。

在全球，近年来中国家电行业发展迅速。以海尔为代表的中国“家电力量”，已经走在了世界前列。从家电品类分析，冰箱、洗衣机品类表现非常突出。

但短板依然存在，厨电行业中的“中国力量”表现并不突出。在吴勇看来，这里面有深层次的原因，中西餐烹饪习惯、中西生活方式的内在差异造成了品类间发展的差异。

近年来，海尔集团在全球积极布局发展，海尔厨电作为其非常重要的板块，也加速了全球投入和布局。经过六七年的努力，如今海尔系厨电在全球范围内也走在了行业前列。

“全球化协同发展，实行当地人用当地品牌为当地消费者提供解决方案的厨电发展路径，让海尔厨电作为‘中国力量’代表走向全球。”吴勇说。

在全球不明朗的整体经济态势下，海尔依然能保持增速发展，基于其全球化运作、以用户为中心的经营理念，这让海尔更善于适应复杂环境。

2022年，海尔厨电在美国推出“专业烹饪”套系产品，表现突出。其创新优势在于“连灶烤箱”，用不同的技术要求实现专业烹饪，同时它还实现了智慧性的自动烹饪。其中，1.2米双风机、专业油烟机销售表现优异，因为其适用于美国人大厨房的需求。

在澳洲，鉴于当地市场用户非常喜欢用电磁灶烹饪，海尔创新推出可以独立控制6个温区的全嵌式电磁灶。

无论是在美国、欧洲、澳洲，还是在南亚、东南亚，海尔厨电基本都建立了本地化品牌。基于全球的研发资源，全球技术以开放式创新方式，完成开放性整合，再经由融合创新，反哺不同市场，满足不同地区需求。

以2022年11月30日发布的全新蒸烤箱为例：海尔联合意大利Candy品牌开发了搪瓷粉，解决了传统蒸烤箱高温极限问题；联合美国GE家电品牌解决了精准控温的痛点。因此，该产品成为蒸烤都非常专业的一体机。

据悉，目前海尔厨电已实现产品体验和场景服务这“两个差异化”引领。

依托场景品牌“三翼鸟”提供的1+N服务，用户得以体验一站式、全流程定制智慧家庭服务，全程只需与一个项目经理对接；同时，海尔智家提供涵盖衣、食、住、娱、行的全场景解决方案，依托食联网生态，用户“吃、买、存、做、洗”全流程的美食生活需求也得到一站式解决。

在吴勇看来，技术创新是企业发展的根本。而创新，首先立足于本土需求。

例如，针对中国市场用户的排烟环境差异性，海尔厨电推出了“恒风量”油烟机。该产品的创新优势在于，其能够智慧地应对环境，既保证排烟效果，又降低噪音。

“中国市场正在发生一些变化。消费人群在变，对于更年轻的消费者来说，制作美食是复杂的体力活、技术活；生活方式在变，消费者越来越追求多种多样的烹饪方法和美食，融合趋势非常明显；社交环境在变，人际交往中厨房私密社交属性在增强。”吴勇说。

这些需求端的变化，会对厨房电器产生新要求：颜值要美观，专业要多能，环境要优质等。技术的创新，根本在于解决用户的痛点。

海尔厨电搭建的全球协同研发体系，将全球技术整合后运用到中国市场，进行二次开发、创新，满足用户需求：整合全球，赋能中国。

2019年10月29日，“全球美食烹饪研究院”在海尔成立。目前，该研究院下设全球四大美食分院，以及营养健康和烹饪技术研究所，共有星级中厨16人、西厨40人，满足不同地区用户的美食需求研究。

吴勇说：“用户需要的是一个烤箱，还是一个烤好的牛排？最终需求肯定是后者，设备只是手段或者工具。”

一块4公分厚的牛排，如何控制成熟度？五分还是七分？如何做到外酥里嫩？如何让消费者在家里体验到高级西餐厅的美食享受？

全球美食烹饪研究院正是解决了以上问题。牛排进入烤箱后，在63℃精控下慢慢变熟，消费者用餐前，只需要15分钟，进行表面高温焦化即可。

烤箱已成为厨房常见的新兴品类，但整体使用率较低。全球美食烹饪研究院很好地为消费者解决了这类问题，所以其设立对于海尔有着不寻常的意义。

如今，消费者对厨房和美食的认知、对家庭生活方式和亲情的认知正在发生巨大变化，厨房成为一个很好的载体和空间——凝聚家人。

手艺很难传承，但是科技可以被量化、被迭代。将烹饪手艺和设备相融合，是海尔希望创造的美好厨房生活。

据不完全统计，海尔系厨电已主导参与了1项国际标准、23项国家标准、30项行业标准，拥有6000余项专利。海尔厨电主导了《恒风量吸油烟机油烟逃逸评价技术规范》《家用和类似用途电蒸箱新鲜蒸要求及实验方法》等诸多标准，引领厨电行业在烹饪体验、智慧便捷和低碳环保等方面实现技术创新。

海尔智家副总裁，海尔智家厨电产业总经理吴勇在卡萨帝厨电2023全球峰会上

新标准也助推了行业的高质量发展。在新标准下，高品质产品为市场带来了新增量、新空间。以厨电行业为例，2022年前10个月，海尔在中国市场线下零售份额跃居行业前三位；卡萨帝品牌净收入同比增长30%。

“近几年，在全球范围内，海尔厨电的创新技术在不断突破，所以梳理的标准会比以前更多。我们始终认为用户体验最重要。在一个商品极大丰富的时代，体验为王，体验经济成为新增长支撑。”吴勇说。

为提升在全球各市场的本土产品力，海尔始终在洞察中西方文化之间的差别。

对于企业如何具备这种洞察力，吴勇认为这是一个根本性的问题：“一个企业究竟是以用户为中心，还是以自己为中心？这是截然相反的两个理念。”

吴勇认为，海尔产品迭代的驱动力就是用户。只有以用户为中心，才可能推动产品、技术不断创新进步。

但知易行难。用户是谁？洞察用户的途径在哪里？用户如何与企业长期交互，推动产品迭代？这是海尔在发展过程中不断求索的问题。

吴勇说，从初期的“大锤砸冰箱”（满足用户对质量的追求）到服务口碑（满足那个年代用户对空調类产品的服务需求），再到如今不断地实现技术创新，海尔的决策都是从解决用户痛点出发。

“我们有几亿老用户，在海尔开放式创新的HOPE平台上，用户可以吐槽，可以提出需求。我们会公开用户调研和第三方数据，在多维度上让品牌更快、更近地感知用户。”吴勇说。

“未来，海尔厨电在国内的品牌矩阵将由斐雪派克、卡萨帝、海尔和年轻的个性化品牌领袖组成，服务于不同的细分市场。”吴勇说。

卓越的综合性能力是中国企业征战全球各地本土市场抓手。全球型、国际化的品牌和企业，必然拥有世界级的产品和对全球市场用户的洞察力，再因需求定制解决方案，从而让市场折服。海尔厨电凭借全球研发、制造、销售，三位一体的团队级能力培养路径，已为中国企业打造世界级品牌提供样本经验。