畜牧兽医卫生方面存在的问题和对策

杨自菊

（云南省临沧市临翔区畜牧技术推广站，云南 临沧 677000）

经济效益是所有行业经营发展的主要动机，畜牧行业也不例外，以利益最大化为宗旨，才能推动畜牧业在新时期背景下进行产业调整升级以及优化创新生产经营方式，但一味地追求利益在一定程度上也存在弊端。畜牧兽医卫生方面存在的问题则是过度追求经济效益带来的现实问题，随着畜牧兽医卫生问题不断深入，畜牧动物健康、畜牧兽医健康、畜牧业市场均受到冲击影响，不利于保持畜牧业稳定健康发展。为此了解畜牧兽医卫生方面存在的具体问题，并针对问题提出有效地解决对策，对改善畜牧兽医现状以及推动畜牧业有序发展具有重要意义，现将研究内容总结如下。

1.畜牧兽医卫生方面存在的问题

1.1 畜牧兽医专业素养参差不齐

畜牧兽医在实际工作中需要拥有专业的理论知识与专业技能支撑，同时随着我国对畜牧业的重视程度不断提高，对畜牧兽医的要求日益严苛，因此当前多数地区畜牧兽医人员均为专科院校或长期从事该行业的专业人员。在此背景下，我国畜牧兽医群体得到有效优化，但同时也不可避免地出现一系列问题，例如，长期从事畜牧兽医的人员多为年龄较大的技术人员，其不仅对先进专业知识与技能的接受程度较低，还可能存在无资质与行医资格问题，极易在畜牧动物疾病处理中出现诊治失误与用药失误问题，进而引起相关疫病。此外，专业院校毕业的畜牧兽医虽然具有完善且系统的技能知识以及国家颁发的资格证书，但该类兽医在实践经验方面存在严重缺失，无法在实际工作中根据实际问题灵活运用专业知识，从而无法满足实际工作需要，例如，在检疫工作中缺少经验的畜牧兽医会将猪淋巴结位置产生充血、肿胀等现象判定为生猪运输过程中产生的应激综合征，但传染病造成的淋巴结病变病症也是淋巴结位置产生充血、肿胀等现象，如若经验不足极易出现误检问题，进而在一定程度上会增加畜牧兽医卫生工作风险。

1.2 病死动物的无害化处理工作不规范

病死动物的无害化处理工作不规范主要体现在两个方面。一方面是畜牧兽医对病死动物无害化处理方式不当，畜牧动物在经过处理后需要通过检疫方能流入市场销售，检疫工作是确保肉制品食品健康的关键环节，而在此环节畜牧兽医需要对病死动物与非病动物进行判别，以此避免病死动物流入市场，威胁消费者生命健康。在此环节畜牧兽医会因检疫误区将有病动物判定为无病动物，从而无法及时将病死动物进行处理，同时，畜牧兽医在病死动物无害化处理过程中还存在不严谨问题，没有全程监督动物处理，从而导致有关人员通过非法手段将病死动物运出。另一方面是畜牧养殖者对病死动物无害化处理方式不当，畜牧养殖场多处于郊区等村庄，养殖人员中有大部分为村民，该类养殖者对畜牧兽医卫生知识了解甚少，甚至完全不了解病死动物无害化处理，从而在发现病死动物时会直接将病死动物直接扔到沟渠、河道、垃圾站等地方，不仅会危害生态环境系统，污染水源，为周边居民生活带来危害，还会因病死动物未及时得到无害化处理，而导致疾病扩散，危害健康动物，从而引起大规模疫情，为养殖场带来较大的经济损失。

1.3 消费者的食品安全意识缺失

通过实地调查发现，在郊区或小型市场上经常会出现现宰现卖现象，该类动物往往不具有检疫合格证书，甚至可能是病死动物，肉制品中存在有毒物质，而且销售该类肉制品的商贩一般均不具备完整的卫生手续与销售资格。由此可知，现宰现卖的动物具有严重的安全卫生问题，会危害消费者健康，同时该类销售者在销售完所有肉制品后会直接离开，即使出现了食品安全问题，也无法找到售卖者，这会严重危害市场秩序。但现实是在这种摊位面前会有大量的消费者聚集，且通过消费者调研发现，消费者普遍认可这种现宰现卖销售行为，认为该类肉制品“新鲜”不会存在“瘦肉精”“注水肉”等问题，大部分消费者均未考虑到食品安全问题，由此可见，消费者的食品安全意识严重缺失。

2.畜牧兽医卫生方面存在的问题带来的危害

2.1 危害生态环境

畜牧养殖对于促进经济发展，改善人民生活，增加出口物资具有重要作用。但随着畜牧养殖规模不断扩大，畜牧兽医卫生方面存在的问题愈发尖锐，例如养殖过程中所产生的废弃物总量日益递增，其中含有高浓度氨氮(NH+4－N)、总氮(TN)、总磷(TP)、化学需氧量(COD)、生化需氧量(BOD)、固体悬浮物（SS）等污染物的废水对生态环境的破坏力度较大，严重阻碍生态文明建设。根据相关数据调查显示，畜牧养殖废水中COD约为1001万吨，NH+4－N约为12万吨，TN约为60万吨，TP约为12万吨，而全国废水COD、NH+4－N、TN、TP的总量分别约为2143万吨、96万吨、304万吨与32万吨，畜牧养殖废水污染物质在总水污染物排放量中的占比为46.71%、12.50%、19.74%与37.50%，由此可见，畜牧养殖废水已经成为全国水污染物排放的主要来源之一，如若不加以重视将会发生因畜牧兽医卫生问题引起严重的生态问题。

2.2 危害国民身体健康

随着畜牧兽医卫生问题日益深入，畜牧养殖、畜牧动物检疫、病死动物处理等环节均会受到严重影响，最终在诸多因素促使下，将不合格肉制品流入市场，消费者在不知情下会因长期服用有害肉制品，造成身体机能的不同程度损伤，甚至危害消费者生命。而在频发的食品卫生安全事故影响下，市场秩序、社会秩序均会遭受威胁，引起社会恐慌。

2.3 增加动物疫病防控工作难度

疫病防控是畜牧业发展中侧重的关键问题，也是做好畜牧兽医卫生管理工作的重要要求，因为一旦出现大规模疫病将会给社会与养殖者造成不可挽回的经济损失。以非洲猪瘟为例，非洲猪瘟的致死率为100%，且非洲猪瘟破坏力极强，是一种难以彻底消灭极具传染性的疾病疫情，仅能对其加以严格防控，从而做到及时发现、及时处理，进而将疫情控制在最小范围内。相较于非洲猪瘟而言，其他疫病虽然没有非洲猪瘟的破坏力度强，但也会带来非常严重的影响，而针对疫病，养殖场如若做好定期消毒以及将养殖场内木制品与中空材料进行清除，避免病毒藏匿，以及出现消毒死角等卫生工作，则可以极大程度防控疫病传播，降低经济损伤。但现实是，大多数养殖场在卫生方面不过关，养殖场内卫生情况极差，不仅不利于开展疾病防控工作，还会增加动物疫病防控工作难度，甚至在疫病发生时，在短时间蔓延至整个养殖场。

2.4 不利于拓展市场

畜牧业作为国民经济的主要构成部分，也是我国主要出口资源，且近几年出口量呈现上升态势。此外，由于外国畜牧养殖规模不断扩大，市场上肉制品供需已经趋于饱和，肉制品已经能够满足国民需求，因此为保障养殖者经济效益，避免畜牧产品过剩，出口是最重要的手段之一，也是我国当前侧重发展的主要内容。但随着畜牧兽医卫生问题日益深化，极大程度阻碍带来畜牧产品出口脚步，给我国畜牧产品进军国际市场带来较大压力，部分国家与地区因为一次产品检疫不合格，均会直接拒绝后续交易，导致畜牧产品被诸多外国市场拒绝，促使畜牧产品过剩。

3.畜牧兽医卫生方面存在的问题解决办法

3.1 提高畜牧兽医人员专业素养

首先，针对长期从事畜牧兽医人员。一是有关部门应对各个辖区内所有的畜牧兽医人员进行登记记录；二是对辖区内畜牧兽医进行专业资质与行医资格资质进行调查，将不符合畜牧兽医行医要求的人员统计出来，对其进行处罚；三是针对具有资质的畜牧兽医人员进行统一培训，以此改善畜牧兽医人员用药失误与诊治失误问题，从而有效改善畜牧兽医卫生情况；四是邀请专家对畜牧兽医进行培训，并在培训结束后对畜牧兽医进行考核，以此优化与革新畜牧兽医相关专业理论知识与技能，以此满足新时期畜牧兽医卫生管理要求；五是调动畜牧兽医人员主观能动性，督促畜牧兽医在日常生活中通过线上与线下资源丰富自身知识体系，以此切实提高畜牧兽医专业素养。

其次，针对专业院校畜牧兽医人员。一是在校期间重视畜牧兽医专业学生的实践能力培养，多开展社会实践活动，以此丰富实践经验，从而在后续工作中能够满足实际工作需求。二是针对毕业后畜牧兽医专业学生，当地有关部门应做好人才引进工作，吸引先进人才从事畜牧兽医卫生工作，并邀请专家对初入职场的畜牧兽医进行实际工作指导，传授其工作经验，从而提高畜牧兽医灵活运用专业知识与技能的能力，进而提高其自身专业素养，例如上文所述的猪肉误检问题，通过经验积累，畜牧兽医可以充分明晰因猪应激综合征导致的误检，明白传染病造成的淋巴结病变并不会随着时间推移而消散，而猪应激综合征导致的淋巴结位置充血、肿胀等现象会随着时间推移而消散，与此同时，通过经验汲取畜牧兽医还能够进一步明晰淋巴结肿胀与充血是一种常见现象，猪呼吸系统疾病、炭疽、猪癌等均会出现该病症，而因传染病造成的淋巴结病变在淋巴结肿胀与充血的基础上在对肿大位置切开后切面隆起，且挤压时会出现淡红色、黄色浑浊液体。

3.2 科学无害化处理病死动物

病死动物如若不进行科学的无害化处理，一是会在不合法手段下被流转进市场，直接危害消费者生命安全以及扰乱市场秩序，二是会对生态环境造成严重危害，不利于构建人与自然和谐相处社会，甚至会阻碍生态文明建设进程，三是会加重畜牧兽医卫生方面的问题程度，不利于改善畜牧兽医卫生情况。为此，有关部门必须提高对科学无害化处理病死动物的重视程度。首先，针对养殖场内死亡的动物，需要做到以下几点内容：（1）在村里通过拉横幅、发布指导手册、粘贴海报等形式，让养殖者认识与了解到动物无害化处理相关知识；（2）通过入错入户或统一培训等形式，让养殖者明晰科学无害化处理病死动物的重要意义，让养殖者认识到做好科学无害化处理病死动物工作能够有效预防疾病传染，保护养殖场内健康动物不受到疫病侵害，从而通过与自身利益相挂钩等方式，改善农村地区养殖者随意扔弃病死动物现状；（3）指导养殖者在养殖过程中注重卫生管理，成立养殖分区与传染病隔离区，对患有传染性疾病的在畜牧动物进行隔离治疗，对治疗效果无效地在畜牧动物进行重症隔离，在短时间内及时对畜牧动物进行分离，将传染性疾病控制在一定范围内，避免健康畜牧动物被传染，从而减少经济损失，与此同时，还应对养殖场进行全面消毒，确保卫生情况；（4）当地有关部门设置病死动物集中无害化处理点，或指导养殖场建设无害化处理场所。此外，畜牧兽医人员也应正视病死动物无害化处理对改善畜牧兽医卫生问题的直接关系，在日常检疫工作中加强对病死动物无害化处理的监督工作，避免违法人员偷窃或转移病死动物，使其流入市场。

3.3 提高畜牧兽医卫生方面的宣传力度

高消费者的食品安全意识缺失的主要原因在于畜牧兽医卫生方面的宣传力度不足，使消费者根本意识不到畜牧兽医卫生问题。基于此，有关部门需要切实提高畜牧兽医卫生方面的宣传力度，一是针对消费者食品安全意识缺失现状，有关部门应与街道、社区等基层部门联动，通过在社区粘贴海报、在社区培训、在社区群里发布相关文章等方式，让基层群众认识到畜牧兽医卫生问题，以此转变基层群众对“现宰现卖”肉制品的态度；二是有关部门需要与城管等部门联动，在城管帮助下对市场上或道路街边的私下肉制品贩卖问题进行整治，并对无卫生资质的销售者进行严格处罚；三是为进一步改善畜牧兽医卫生方面的问题，有关部门还应加强《动物防疫法》《动物防疫条件审核管理办法》等一切与畜牧兽医卫生方面相关的政策制度，并侧重畜牧兽医对该类政策内容进行详细了解与掌握。

结束语

综上所述，畜牧业健康可持续发展对促进我国经济发展、社会稳定具有重要作用，而畜牧兽医卫生与畜牧业良好发展息息相关，间接决定着畜牧业发展成效。但目前我国畜牧兽医卫生存在畜牧兽医专业素养参差不齐、病死动物的无害化处理工作不规范、消费者的食品安全意识缺失等一系列问题，不仅会造成危害国民身体健康与生态环境，还会增加动物疫病防控工作难度以及阻碍拓展市场，给我国畜牧产品进军国际市场带来较大压力。为此，要想推动畜牧业有序发展，必须提高畜牧兽医卫生工作的重视程度，正视畜牧兽医卫生具体问题，从而根据实际问题，通过提高畜牧兽医人员专业素养、科学无害化处理病死动物、提高畜牧兽医卫生方面的宣传力度等有针对性地解决措施，改善畜牧兽医卫生现状。