液态发酵饲料在生猪养殖中的技术研究

文│姚艳（山东省阳谷县畜牧兽医事业发展中心）

近年来，我国的饲料工业和畜牧业快速发展，给群众的餐桌上提供了丰富的畜产品，提高了群众的生活质量。然而，人畜争粮的矛盾日益突出，严重制约了畜牧业绿色、健康、可持续发展。为了解决人畜争粮的矛盾，笔者在基层农业技术推广中，结合山东省聊城市丰富的饲料资源，探究出了以构树叶、豆腐渣、油糠等为主要原料的液态发酵饲料在生猪养殖中的应用，减少玉米、豆粕等常规饲料的使用，从而节约粮食，促进畜牧业绿色可持续发展。

一、液态发酵饲料

1.技术研究的背景。2021年，国家发布了《粮食节约行动方案》，明确提出充分利用杂粮、粮食加工副产品等原料资源，采取“饲料粮替代计划”，减少粮食的使用。为了提升畜产品质量安全，2020年7月1日起，农业农村部规定，在饲料中严禁添加抗生素，在养殖环节逐渐减少甚至不使用抗生素。在“饲粮减量＋饲料无抗”常态化背景下，液态发酵饲料是生猪产业转型升级和今后养猪业发展的重点和前进方向。

2.液态全价饲料的来源。聊城市野生构树资源丰富，同时当地有大量的豆腐渣、油糠等粮食加工副产品。液态发酵饲料主要以构树叶、豆腐渣、油糠等为原料，原料中含有丰富的矿物质、粗蛋白、维生素、粗脂肪等营养物质。原料未进行发酵，直接进行粉碎饲喂，由于粗纤维含量较高，适口性差，大量的营养物质不能被生猪吸收，造成了资源的浪费。

3.液态饲料发酵技术。在发酵过程中，构树叶、豆腐渣、油糠等原料，一般与水的比为2∶1至3∶1，添加常用的菌种如酵母菌、乳酸菌，温度一般控制在25～38℃之间，pH在7.1～7.4之间，并通过搅拌和增加通风量，提高菌种发酵的速度和效果。

通过发酵技术，可以把构树叶、豆腐渣、油糠中的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维，在菌种和酶的共同作用下，通过发酵分解为小分子的氨基酸、葡萄糖、挥发性脂肪酸。同时构树叶和油糠等是一种优质绿色的饲料原料，不含有农药和抗生素，有助于实现畜产品无抗和提升肉品品质。

二、液态发酵饲料在生猪养殖中的技术应用

1.在断奶仔猪中的应用。液态发酵饲料适口性好，叶绿素多，矿物质和维生素含量高，营养物质丰富，水分充足，有乳酸菌、酵母菌等各种有益菌体，饲料状态近似于流体物质。断奶的仔猪胃肠功能发育不全，消化吸收弱，抗病力差。通过做对比实验饲喂仔猪300头，添加100%的液态发酵饲料，由于饲料中含有大量的乳酸菌和挥发性脂肪酸，可以明显提高仔猪采食量，促进胃肠道的发育，增强仔猪的抵抗力，仔猪成活率提高10%。

2.在育肥猪中的应用。通过饲喂试验育肥猪500头，研究对育肥前期（20千克～60千克）、育肥后期（60千克～100千克）生长的影响，发现饲喂80%的液态发酵饲料＋25%常规饲料，料肉比降低0.3，100千克时出栏时间提前3天，胴体屠宰率提高2%。经过测量，猪肉胆固醇含量低，氨基酸、风味脂肪酸含量、瘦肉率、背膘厚度、肌肉大理石纹等屠宰指标明显提升。猪肉出售后，消费者普遍反映：猪肉有明显的大理石纹，味道鲜美，口感酥嫩，肉嫩筋道，吃出了小时候猪肉的味道。

添加液态发酵饲料对育肥猪进行饲喂，可以有效调节肠道微生物水平，增强猪群的免疫力，提高饲料的利用效率，改善肉的品质，减少碳排放，粪便臭味轻，实现生态绿色养殖，突破制约聊城市现代养猪业发展的粪污污染等关键技术瓶颈。

三、液态发酵饲料的创新点及应用前景

1.创新点。响应饲粮替代、畜产品无抗的国家政策开发新型环保饲料。通过饲养试验、屠宰试验等研究添加液态发酵饲料对断奶仔猪、育肥前期（20千克～60千克）、育肥后期（60千克～100千克）生产性能、胴体性状和猪肉品质等的影响，确定液态发酵饲料饲喂量。

2.应用前景。聊城市野生构树资源丰富，但尚未开发利用。研发液态发酵饲料，可以更好地响应国家的政策，充分利用当地丰富的资源，研发液态全价发酵饲料，从而逐步替代常规饲粮，在生产实践中进行推广应用，开发新的饲料生产技术，为养殖户和社会创造更大的效益。

构树叶、豆腐渣、油糠等当地丰富的绿色优质资源，不含抗生素和农药，通过研发液态发酵饲料，可以减少饲粮的使用，提高资源的利用效率，降低生猪养殖过程中的抗生素的使用，降低粪便中的臭味，推动饲料配方体系的改革，推动农业和畜牧业的循环利用，促进生猪养殖业绿色健康持续发展，更好地助力乡村振兴。