缙云特色名品产业数字化平台驾驶舱设计方案研究

张 玮

(浙江海洋大学，浙江舟山 316022)

新一轮的科技革命和产业变革迅猛发展，世界正处于从工业时代向信息时代加速转型的阶段。为了实现产业数字化转型，从国家到地方都出台了许多政策文件：农业农村部、中央网络安全和信息化委员会办公室出台《数字农业农村发展规划(2019—2025年)》，旨在快速推进产业数字化，智能感知、智能分析、智能控制等数字技术加快向农业农村渗透；中共浙江省委办公厅、浙江省人民政府办公厅出台《浙江省数字乡村建设实施方案》，明确传统产业数字化改造有序推进的大方向。

落实到缙云县域角度，缙云县坚持“产业富农”理念，始终将产业发展作为农业农村现代化建设中的首要工作来抓，打造出“缙云烧饼”“缙云爽面”等多个亿元规模的产业链[1]。烧饼、爽面这样的传统产业通过深度应用新一代的信息技术，大力发展新产品、新模式、新业态，这也是特色名品产业在新时期经久不衰、发扬壮大的必然要求，缙云特色名品产业数字化平台就在这样的背景下应运而生[2]。

驾驶舱设计采取的是“1+3”模式，“1”是指缙云特色名品产业的总体情况， “3”分别代表生产加工、品牌建设和营销推广，二级功能如图1所示。

图1 缙云特色名品产业数字化平台驾驶舱框架

1 总体情况页面设计

在总体情况这个页面，主要展示的是产业的三产融合，以及缙云重要特色名品产业的基本情况，如图2所示。

图2 总体情况页面

农业农村部明确指出，三产融合是推进乡村振兴的根本途径，所以以三产融合作为切入点，从三产融合主体、三产融合机理、三产融合保障这3个角度来维护缙云特色名品产业的发展[3]。

三产融合主体，用于培育本地的新型农业经营主体，也就是对农业企业、专业合作社、家庭农场培育成果的维护，目前已培育农业企业有79家，其中通过SC认证的龙头企业有27家。

三产融合保障，是以财政支持和人才支撑这两个角度维护的。财政每年设立上亿元的发展专项资金，并根据各产业每年发展的实际需求，对资金进行详细规划(表1)。为了支撑产业发展，还建设了大师、高级师傅、中级师傅的人才梯队[4]。

表1 2016—2020年缙云县财政局特色产业发展扶持专项资金

三产融合价值，是将全产业链的重要产业分为产、供、销3种类型，从产业的附加价值和业务程序这两个角度来进行衡量：小麦和菜干产业重在研发和创新，处于获利高位；炉芯和烧饼桶属于制造、组装型产业，处于获利低位；缙云烧饼和缙云爽面产业重在品牌和服务，处于获利高位。不难看出，具有特色、重视品牌和服务的产业才具有高附加值[5]。

缙云最重要的特色名品是烧饼和爽面，所以在总体情况页面，要对烧饼爽面的基本情况进行展示，展示的3个板块和“1+3”模式中的“3”也都是一一对应，生产加工对应生产加工、品牌建设对应品牌服务、市场绩效对应营销推广。

烧饼爽面的生产加工过程虽然规范，但在首页需要更为鲜活的生活方式去呈现，所以选择视频方式展示生产加工过程。

品牌建设可以从政策支持力度、可持续发展、销售灵活性、管理有效性、品牌力水平5个维度来进行衡量[6]，如表2所示。

表2 品牌建设水平评价指标体系

选取10位烧饼爽面产业领域的专家和相关从业者，并按照1—9标度法进行打分，若评语集V={V1(8-10),V2(6-7),V3(4-5),V4(0-3)},分别表示优秀、良好、一般、差，那么缙云烧饼的品牌建设水平为7.948 2，缙云爽面的品牌建设水平为6.031 8，都属于良好等级。可以通过品牌建设的雷达图看到，不论是烧饼，还是爽面，销售灵活性是目前品牌建设的短板，这就说明仍需进一步的思考营销推广的有效性，来补齐短板。

市场绩效代表烧饼爽面的收益率，根据公式，在缙云烧饼这个产业，每投入1个单位成本，就能带来1.42个单位的收益；在缙云爽面这个产业，每投入1个单位成本，就能带来1.33个单位的收益。

R烧饼=(P烧饼-T烧饼)/E烧饼=1.42

(1)

R爽面=(P爽面-T爽面)/E爽面=1.33

(2)

式中，R为税后资本收益率；P为税前利润；T为税收总额；E为自有资本。

中间地图是对三产融合机理的阐释，奉行的是本土化理念，由本地的农业企业生产者为主体，生产基地和门店都来共享一个产业在地化的综合收益：由烧饼爽面等产业，带动原料的增加，原料的增加稳定本地加工生产，由此实现县域范围在地化的综合发展[7]。

2 生产加工页面设计

产业链前端即为生产加工，如图3所示，生产指的是烧饼爽面产业需要的原料生产，主要为芥菜猪肉小麦；加工指的是烧饼爽面产业催生的辅料供应，主要为菜干、烧饼桶、炉芯。

图3 生产加工页面

原料生产和辅料供应都是从产量、价格这两个角度来进行维护的，因为供给和价格是相互作用的两个密不可分的因素，可以根据以往的产量和价格走势对未来的产量和价格进行合理预估。比如供给明显增多，就代表着其价格在很大概率上会下降。这对烧饼、爽面行业的相关从业者来说，可以合理规划现阶段原料和辅料的储备量，也能合理规划下一个阶段原料和辅料的生产加工量；对政府的工作人员来说，则能够实现对原料和辅料的价格，进行实时监控，确保在合理区间波动。

质量检测和阳光厨房是对生产基地和加工基地经营活动的质量进行标准化检测和实时的监测。

中间的热力图展示的是生产加工基地的分布，生产基地是芥菜基地、养猪场和小麦基地，加工基地是菜干、烧饼桶和炉芯加工基地；气象预警是为原料生产服务，不同类型的预警有蓝黄橙红4种颜色，水质监测是为辅料供应服务，黄色代表水质差，绿色代表水质优。当出现预警或水质劣的情况时，会在相应的生产加工基地作出及时的提示。比如在11月份经常出现寒潮预警，就会在小麦基地提示注意小麦防冻。

3 品牌服务页面设计

缙云烧饼、爽面产业能够发展相对成熟，是离不开缙云财政局、烧饼办等各个政府部门，为打造特色名品品牌所提供的全面服务。

如图4所示，在品牌方面，有品牌文化、品牌授权、品牌效益；在服务方面，有人才服务、技术服务、资金服务。

图4 品牌服务页面

(1)品牌文化展示的是品牌的历史底蕴以及领导关怀。

(2)品牌授权显示近5年品牌授权的门店数，以及部分因产品质量、后厨卫生、服务等因素不合格取消的授权门店数。

(3)品牌效益通过公益效益和商业效益两个指标来展示。公益效益代表发展壮大这些特色名品产业，能够实实在在给相关从业者带来的收入。商业效益代表着农业主体的劳动生产率，比如在2020年，从事特色名品产业的企业，每位员工为企业带来的营收可以达到25万元。这是一个比较可观的人效指标，可以吸引更多的投资者进入特色名品产业，从而发展壮大新兴农业经营主体的队伍[8-9]。

(4)人才服务是对明星师傅的风采进行展示，烧饼办还开设免费的培训机构，截至2020年，累计培训师傅数量达12 858人。

(5)技术服务。烧饼、爽面不仅拥有规范的制作工艺，还不断推陈出新，进行产品创新，推出榴莲芝士口味、牛油果口味、蒜香豆腐口味、豆沙口味等新风味烧饼，不断研究能够满足消费者需求的新产品。

(6)资金服务。财政局每年设立了约600万元烧饼、爽面特色小吃产业扶持专项资金，以确保高质量建设烧饼爽面特色品牌。

中间地图展示的是品牌授权和未授权门店的分布。可以看到还有相当一部分门店是未授权的，这就说明仍有门店没有享受到烧饼办在操作流程、制作工艺、质量特色等方面提供的细致周到的服务。

4 营销推广页面设计

在进行总体的品牌建设分析的时候发现，销售灵活性是短板，所以更需要多思考营销推广的有效性[10]。在经典的营销策略组合4P组合理论(4P指产品、价格、渠道、促销)当中，对于烧饼和爽面来说，产品和价格是十分明确的，虽然促销活动多种多样，但是只有渠道才能真正分析出目前销售的痛点。因此，营销推广页面是以“渠道”为立足点进行设计，可以把营销渠道分为线下和线上，如图5所示。

图5 营销推广页面

线下渠道有高速公路服务区、大学食堂、机关食堂、社区店面、美食节、景区、“农家乐“、其他8种渠道，而每种渠道的效能是通过客均收入和店均客流这两个指标表示，客均收入只是每用户平均收入，店均客流是指客流量，比如选择在大学食堂开一家烧饼店，那么这个渠道的消费者可以为烧饼店带来每人6块钱的消费收入，客流量可以达到12 000人/年。

门店评估是对门店经营质量进行评估，根据质量和流量可以将门店划分成质量型、效益型、双低型和消耗型，如表3所示。

表3 门店分类及其特点

线上渠道的分析与线下渠道的分析方法相一致，同样是对线上渠道的效能以及门店经营质量进行评估。

在地图上可以看到4种经营质量门店的分布。效益型门店分布比较均匀，这就说明，在每个地区经营特色名品门店，都有实现盈利的可能性。双低型门店主要集中在金华和台州的交界处，这就给出警示：这一块区域的市场已经相对饱和，在下一个门店部署的战略中，一定要控制在这一区域的新增门店数量。

5 结语

缙云县特色名品产业提升数字化平台驾驶舱的研究和应用，可以带来较大的社会效益，借助现代信息技术与空间技术，建立体现国家长期农业政策、符合生态科学和经济规律的浙江省农业大数据体系，可以确保缙云县农业的健康发展。此外，还可以加强缙云县部门之间的共同协作，保障农业数字化建设高效运行，实现各类信息系统中农业信息处理量化、可视化及资源共享，提高农业数字化建设、管理及服务部门的管理水平和科学决策能力。