花椒管理技术

河南省乡村产业发展服务中心 张小玲

一、春季管理

（一）肥水管理

花椒在春季发芽前要及时补肥，可以明显提高花椒的生长量及坐果率。秋季基肥充足的可以不补肥。施肥应以速效氮肥为主，可以施用尿素或者氮肥含量高的复合肥料，主要是促进枝条伸长和萌芽整齐。施肥时要确保土壤足墒，避免全园旋耕，春季旋耕会对花椒表层根系造成严重破坏，造成萌芽推迟，坐果率下降。

（二）预防霜冻

花椒对霜冻的抵御能力弱，其春季较早萌发的芽都是混合花芽，遭遇霜冻会使花椒产量损失巨大。在早春花椒萌芽期要及时关注天气预报，霜冻来临前2～3 d 可以对花椒树喷施芸苔素、氨基酸叶面肥，同时施用0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素，提高树体的抗寒防冻能力。

（三）清园

春季清园是花椒园病虫防控的第一道防线，做好清园工作对全年花椒的病虫害防治能起到积极的作用。春季气温起伏较大，对施用药剂也有较高的要求。一般在萌芽前，施用3～5°Bé石硫合剂或45%多晶石硫合剂30～50 倍液进行全园喷洒，也可施用80%硫磺干悬浮剂500～700 倍液+48%的毒死蜱乳油1500～2000 倍液全园喷洒。

（四）花果管理

为促进花椒坐果，可在花期施用0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素，也可施用0.3%磷酸二氢钾+芸苔素，提高其坐果率。

（五）抹芽和刻芽

春季整形修剪主要抹除延长头所萌发的多头枝和剪锯口处萌发的多余枝芽。在主枝后部光秃部位，选择在有芽位置，于芽上0.5 cm处刻芽，深度以刻伤木质部为宜，可以促进花椒发枝补空。

（六）品种改良

花椒园中混杂的劣质品种可在清明前后进行嫁接改良。

二、夏季管理

（一）肥水管理

夏季是花椒枝条生长的关键时节，5 月各部位营养争夺矛盾加大。此时花椒果穗会出现红粒、落粒和少量落果的情况，属正常现象。为减少落粒，可施用0.3%磷酸二氢钾+芸苔素内酯进行喷雾，或结合墒情施用氮磷钾肥料，施肥量根据坐果情况确定。

（二）夏季整形修剪

夏季修剪要避免修剪过重，春季发出的枝条有空间的应尽量保留。对于2021 年疏除枝条部位发出的2～3个萌蘖枝，应去除中央直立枝，保留两个侧枝。对于椒穗上萌发的副梢，有空间的于6 月进行轻摘心，摘心要避免过早，以免反复萌发。主干分枝以下发出的枝条可以在春季抹除或在花椒采摘前抹除。

三、秋季管理

（一）适时采收

花椒果皮全部呈现鲜红的油亮光泽，果皮油胞凸起、呈半透明状，种子呈光亮黑色，椒梗发红，椒果散发浓郁的麻香味，表明花椒已经成熟，此时是花椒采收的最佳时期。主栽品种不同，采收期也有明显的差异。采摘可以依靠人工进行，采摘时间根据用工情况做出调整；也可使用电动机械采摘，能够大幅提高工作效率。采摘果穗时要防止摘下枝叶，摘后及时晾晒或烘干。

（二）秋施基肥

秋施基肥的效果要明显好于春冬施肥，椒果采收后，要在9 月施1 次基肥，既有利于花椒安全越冬，又有利于翌年丰产稳产。秋施基肥应以有机肥和生物菌肥为主，以平衡复合肥为辅。

为节省人力，种植花椒常用的施肥方法为沟施、穴施、全园撒施。沟施和穴施深度至少30 cm，以诱导根系向土壤深层生长，增强树体抗逆性。

（三）修剪

花椒树喜光，秋季受雨水的影响，幼龄树枝条生长旺盛，要及时疏除直立枝、徒长枝。同时，应在秋季拉枝调整主枝角度，能改善翌年萌芽时后部光秃的情况。8 月对仍在生长的新梢进行摘心，促进枝条老化，提高越冬能力。

四、冬季管理

（一）修剪

花椒为喜阳树种，修剪一般多采用开心型树形。理想的开心型树形保留1 个中心主干，主干上保留3～4 个主枝，主枝仰角60°左右；每个主枝保留1～2 个侧枝，侧枝仰角45°左右。椒农在修剪时应尽可能按照目标树形进行修剪。

幼龄树修剪主要是打造树体骨架，形成科学合理的树体结构和丰产树形。盛果树修剪要维持花椒树势的健壮，保持高产和稳产，延长其盛果年限。衰老树修剪主要是改善光照条件，复壮树势。

（二）清园

花椒冬季清园主要是清除田间杂草，结合施基肥进行深埋。同时，冬季修剪的枝条要及时清理出园外。当年病虫严重的椒园可在冬季喷洒1 次3～5°Bé石硫合剂，并涂白树干。