德州肉羊全产业链发展模式与启示

王佃举 张应龙 崔汉峰 宋风香 刘希忠 张明刚

1.山东省德州市农业农村局 山东德州 253000 2.山东商业职业技术学院 山东济南 250103 3.山东省德州市武城县畜牧业发展中心 山东德州 253100 4.山东双聚食品有限公司 山东德州 253100 5.德州迪阳生物科技有限公司 山东德州 253100

随着人民生活质量的逐步提高，肉羊产业近年来发展迅速，羊肉的消费量逐步攀升，标准化养殖企业和新型屠宰企业数量迅猛增加[1]。据统计，2021年中国羊肉产量达514万吨，较2020年增加了21.7万吨，同比增长4.41%；2021年中国羊肉需求量554.87万吨，较2020年增加26.2万吨，同比增加4.96%；2021年羊肉进口41.07万吨，较2020年增加4.58万吨，同比增加12.5%，超过世界总产量的三分之一[2]。

目前德州市以山东双聚食品有限公司(以下简称双聚公司)为龙头的肉羊全产业链模式发展迅速，形成了种植、养殖、合作社放养、饲料配方研究、生产、屠宰、销售为一体的整链条闭环发展模式，带动了德州肉羊产业快速发展，据德州市农业农村局上报数据显示，2020年，全市饲养数量在92.23万只，出栏41.83万只；2021年饲养量95.47万只，出栏48.78万只。肉羊标准化屠宰企业4个，2020年屠宰量达到56万只，占全省肉羊屠宰量的63%；2021年屠宰49.86万只，占全省肉羊屠宰量的69.48%，在山东省的肉羊屠宰中起着举足轻重的作用。其中2个屠宰企业屠宰量超过20万只；养殖标准化企业7个，年出栏超过10万只左右。

双聚公司形成的“屠宰龙头企业+合作社+小型养殖场+农户的发展模式”，适应了当前生产力发展的需求，降低了养殖户的风险，养殖户愿意参与其中。双聚公司成为德州市肉羊全产业链乡村振兴型龙头企业已大势所趋。这种模式的发展，既促进了农村经济发展，又保障了畜牧产品的质量安全。现将其肉羊全产业链模式的介绍如下。

1 德州肉羊全产业链模式的组织架构

以双聚公司为龙头的德州肉羊全产业链发展实际是由5个密切相关企业组成。山东双聚食品有限公司是屠宰龙头带动企业，德州美昇牧业有限公司为养殖示范场，德州迪阳生物科技有限公司为合作社服务推广宣传组织，德州华羊饲料科技有限公司为饲料科研生产单位，武城县坤厚家庭农场是种植单位，为养殖场提供饲料物资和粪污发酵利用单位。5家单位紧密结合一起，形成了种植、养殖、合作社放养、饲料配方研究、生产、屠宰、销售为一体的整链条闭环发展模式。

2 德州肉羊全产业链模式职能分工明确、优势互补、相得益彰

2.1 职能分工明确

2.1.1 屠宰龙头企业

山东双聚食品有限公司成立于2016年，坐落在德州市武城县李家户镇，是山东省批准的屠宰标准化企业、A级企业，是肉羊产业链发展龙头带动企业。现建有屠宰车间1 600m2、分割车间1 000m2、冷链建设速冻库4个500m2、排酸库4个400m2、低温储存库3个容积6 000m3。企业总投资超过2 000万元。2019年屠宰量为12.6万只,2020年屠宰量为19.8万只,2021年屠宰量为21.2万只。屠宰量连续2年占全市羊总屠宰量的40%，在省内属于肉羊屠宰前三强企业。羊胴体及分割品产品主要销往上海、南京、杭州、无锡、重庆等南部及西南部一线大城市。

双聚食品公司根据当前羊产业的发展趋势和自身的实际情况，聚焦内蒙古临河先进企业，积极学习、探索，采取“走出去，引进来”，创新屠宰工艺流程，制定分割产品标准，提升产品质量；积极地加入山东省健康肉产业联合会，给产品赋能、赋码，走可溯源、品牌化道路，积极打造乡村振兴型企业。

双聚公司在发展过程中，培养了一批懂技术的专业技术工人，月收入达到8 000～10 000元；制定活羊出栏标准和收购优惠政策、给与合作社内养殖成员，每0.5kg活羊高于市价0.20元的政策扶持；为养殖场、合作社提供养殖贷款担保，经济扶持养殖企业，带动了周边农民养殖，解决了农村劳动力就业，让农民创收、增收，促进农村经济发展。

2.1.2 养殖示范场

德州美晟牧业有限公司成立于2020年，占地38×667m2，总投资金额1 500余万元。现存栏育肥羊6 000余只。2021年出栏12 000余只，利润80多万元，员工年收入7万多。2022年计划出栏15 000只，预计利润达到160～200万元。公司已建成多个养殖示范场，带领和引导周边农民合作养殖,并和科研院校及饲料企业合作，研究养殖技术并制定育肥羊产业标准饲养模式，利用当地便利粮草资源提高养殖效益，通过精确的料肉比提高肉质，探讨育肥羊疫病的防控等,取得了良好的成绩。

采取“包干养殖、入股合作”的合作管理模式。包干养殖，即选择年轻和爱学习的养殖工，每个人单独管理批次，配料、饲喂、圈内管理、兽医防治等养殖的各个环节，全部由一个人独自完成，同时公司不断做培训指导；入股合作，即饲养工可入股(自己资金不足公司可帮助贷款)自已所管理批次羊，与公司共同分配本批次羊的赢利。这种合作管理模式，既解决了农民个人养殖投资风险大、资金小、原料采购量小无成本优势、养殖及兽医技术水不足等问题，又使他们不断给公司挣得收入；人人当小老板，育好羊赚得利润。管理上监督考核，实现了简单管理，高效率运营，而且还提高养殖工的责任心和主人翁意识。

多方面提高饲养人员收入。一是合作管理模式既可挣得工资又可获得分红；二是示范场内一些需要另外雇人工完成的装卸、打毛、清粪及羊粪加工销售等工作，全部由年轻的饲养工来完成，并给予同等的报酬，饲养工的劳动收入由工资、分红、额外帮工这三部分组成，使他们月收入可达8 000～10 000元。这样的收入，不仅高于农民工外出打工的工资，而且实现了就近上班，空闲时还可以管理自己的田地，实现上班、务农两不误，极大地提高了饲养人员的积极性。

养殖技术方面，与专业化有资历的反刍饲料公司定制合作，委托生产，共同研究优化配方，改进饲养模式，提高育肥成果。目前已达到日增重春秋季节0.325kg以上，冬夏季节0.3kg以上。粗饲料原料当地化、多元化，降低饲养成本。目前正在结合鲁西北大量的玉米秸杆资源，摸索青贮、黄贮在育肥羊的应用。育肥关健节点的兽医防控已有成熟经验，育肥羊成活率达到96%以上，如运输应激与调理、血虫、焦虫防控等。对于示范场内员工、合作社内成员进行养殖技术培训，带动周边养殖。

2.1.3 合作社服务推广

德州迪阳生物有限公司是肉羊养殖合作社型公司，成立于2021年。公司响应国家“乡村振兴”战略，借助政府主管部门相关惠农政策，宣传双聚公司肉羊产业链发展模式，让农民在双聚公司平台上共同发展，达到农民养殖增收，带动农村经济发展；摸索养殖合作管理模式，做好养殖服务工作；扩大区域养殖规模，为双聚食品公司提供育肥羊；举办养羊管理、技术培训班，聘请院校、行业专家对组织合作社成员进行培训。

公司采取“龙头企业+养殖场+农户+小型合作社”的放养模式[3]，为养殖户提供信息、咨询、信贷、羊苗代购、育肥羊回购、养殖场建设、养殖场托管、养殖技术、疫病防控、生资供应(饲料、兽药、疫苗)等多种产业链一体化服务。迪阳生物秉承“产业链平台共享，一体化发展共赢”的合作理念，目前在武城、平原、乐陵三个县(市区)已发展养殖户20余个，规模养殖场5个，待发展客户10余个，目前合作社存栏超过万只，预计2022年出栏肉羊3万只，养殖可实现利润500～600万元。

2.1.4 饲料生产科研

山东华羊饲料科技有限公司成立于2022年，公司与德州万方饲料有限公司合作，聘请饲料行业营养专家和教授，结合当地生产资料，优化组合，深度研究饲料配方，降低原材料成本，打造国家羊饲料品牌优质产品。其产品在美昇牧业示范场实验、优化、提升。目前生产实验的产品有：羊预混料、羔羊教槽料、浓缩料、全程颗粒料。实验各项指标成熟后，面向全国销售。

2.1.5 家庭农场种植

武城坤厚家庭农场。由山东双聚食品有限公司出资成立，流转土地156×667m2。家庭农场的主要作用，一是秋季生产的玉米直接供给美昇牧业，节省养殖企业成本；二是接纳屠宰企业、养殖产生的粪污，整合发酵后形成有机肥还田利用，既解决了企业环境污染，又改良了土地，增加了土壤肥力。

2.2 优势互补、相得益彰

通过以上对以山东双聚食品有限公司德州肉羊产业企业的经营模式介绍，在肉羊全产业链发展的屠宰、销售、养殖、合作社运营、种植、饲料等各环节，均有企业进行运作，每个企业都有各自的特点和优势，并推陈出新，实施了各种的激励机制，企业活力得到了释放，产业链中各环节相互支持、帮扶、促进，共同发展，各得其所，利益进行了合理分配，相得益彰。德州市肉羊产业链这种发展模式，给整个肉羊养殖业带来了全新的启示。

2.2.1 解决了肉羊产业链发展存在的许多问题

(1)养殖技术问题。当前德州市畜禽养殖技术已基本成型，料肉比、日增重、疫病防控、饲料配方日趋完善，甚至达到了一定高度，出现了六合、和美等知名品牌企业。但是肉羊产业发展相对滞后，饲料没有品牌企业，饲料配方还不完美，料肉比、日增重、疫病防控等养殖技术还有较大的提升空间[4]。以德州美晟牧业有限公司为首的养殖示范场，恰能从根本上解决此类技术问题，他们的做法值得肯定与推广。

(2)养殖户资金缺乏问题[5]。未来的畜牧养殖行业是一个有能力、有资金的富人俱乐部，资金投入较高，养殖户资金缺乏。肉羊养殖一个育肥周期，一只羊需要投入1 750元左右，包括羔羊800元，饲料、兽药、剪毛、清粪等费用850元，人工费100元；厂房建设每只羊需要投资200～300元，以1 000只羊计算，总投入奖金需要200～300万元，因此一般农户不敢涉足。在这种模式下，由于屠宰企业、合作社能提供担保、信贷、活体贷款等多种方式，养殖户资金缺乏问题就得到了解决。

(3)养殖用地紧张问题[6]。养殖用地是养殖行业一直存在的难点问题，由于受到养殖场建设需要距离、空间和环境污染等因素的制约，养殖场用地相对匮乏。但由于合作社组织的存在，主动对接乡镇政府、畜牧、土地资源主管部门，能够对合作社准成员协调土地使用、办理养殖手续，扩大养殖数量，此类问题也予以解决。

(4)养殖粪污处理问题[7]。规模畜禽养殖场粪污产生量很大，以肉羊为例，1 000只羊一个养殖周期可产生100多吨粪便，且处理难度较大。不管是禽、生猪还是牛羊都存在这样的问题，规模养殖场处理粪污大部分都是搭棚储存、堆积，不但占用了场地，而且还存在疫病传播的风险，同时当地空气受到污染，投诉环境污染时有发生。美昇牧业把羊粪发酵后，制成花卉用肥、蔬菜用肥销售，既增加了员工的收入，又解决了粪污无法处理的问题，这些粪污处理方法很值得规模化养殖场借鉴。

(5)肉羊疫病传播的风险与防控问题[8]。活羊异地运输、跨省调运本身就存在疫病传播的风险，小反刍兽、布氏杆菌病、口蹄疫等传染性疾病时有发生。传染源的存在，活羊运输、跨省调运就会成为传播途径，存在畜禽疫情传播的风险。以双聚公司为代表的育肥羊屠宰企业，有效地将育肥羊本地进行屠宰与分割加工，从而有效化解疫情传播的风险。这种模式也为周边县市区养也大增，逐步满足了屠宰工厂的需求。肉羊产业本地化，还降低了企业的运输成本，减少了相应的费用，实现养殖户、屠宰厂双赢。

2.2.2 以实际行动践行国家乡村振兴战略

随着人民生活质量的提升，肉羊产业发展迅速。这种屠宰、养殖、合作社放养、种植、饲料配方研究、生产、销售为一体的整链条闭环发展模式，采用“屠宰龙头企业+合作社+小型养殖场+农户”的运营方法，符合当前农村经济形式发展的形势。屠宰企业的龙头带动、养殖场的示范、合作社的优质服务、优质饲料的保驾护航，极大带动了农民养殖的积极性，促进了肉羊行业的大力发展。这种养殖模式在德州的成功，践行了国家乡村振兴战略，促进了农村经济的发展。

精准扶贫、预防返贫、带动农民增收。美昇牧业经过两年的发展，养殖效益明显，每只羊利润均在100元以上；合作社存栏300只以下的成员，夫妻养殖不计劳动力成本，最高的利润达到每只200元以上。例如：在合作社的指导下，武城县某高姓养殖户进羊羔358只羊，出栏351只，出栏率98%以上，出栏均重62.6kg，平均日增重0.3kg，效益7.58万元，如果年出栏按1 000只计算，一个农户年收入可达15～20万元。当下，国家正在农村实施乡村振兴战略，德州以此为契机，大力发展养羊产业，壮大养羊产业区域优势，鼓励双聚公司进一步完善产业链建设，帮扶支持鼓励农村困难农户养殖，多渠道合作，通过合同放养、养殖托管、资金扶持等方法，让更多的农民、贫困户站在“双聚”这个平台上，让他们创收、增收，精准扶贫、预防返贫，助力乡村经济振兴建设。

3 小结

德州市以双聚公司为龙头的肉羊全产业链发展模式，在实际生产中，屠宰公司节省了运输费、减少了经纪费、降低了路途损耗、降低费用大约每只羊30～35元左右，以年屠宰量20万只羊计算，每年可节省600～700万元资金。养殖合作社借助屠宰公司平台，大力发展养羊产业，通过为养殖户提供信息、咨询、信贷、羊苗代购、育肥羊回购、养殖场建设、养殖场托管、养殖技术、疫病防控、生资供应(饲料、兽药、疫苗)等多种产业链一体化服务，解决了养殖户面临的各种困难，扩大了养殖规模，增加了服务收入。养殖户既学到了养殖技术，又解决了养殖的后顾之忧，而且创收、增收解决了家庭经济困难。关键是全产业链发展还有力保障了畜产品质量安全，解决屠宰、养殖监管难的问题；同时还促进了畜牧行业发展，形成产业优势区域，促进农村经济发展，经济效益和社会效应逐步显现。这种闭环产业模式，响应了国家乡村振兴战略，既促进了农村经济发展，又保障了畜产品质量安全，满足了人民对肉品的美好需求，值得借鉴和推广。