黄鳝网箱养殖技术

沙先成 沙正月 李进村

（1霍邱县潘集镇畜牧水产站，安徽霍邱 237491；2霍邱县孟集镇畜牧水产站，安徽霍邱 237493；3霍邱县水产技术推广站，安徽霍邱 237400）

黄鳝亦称鳝鱼、蛇鱼、长鱼等，属于合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，是合鳃科中仅有的一种亚热带淡水鱼类，在国内除青藏高原之外的大部分地区都有分布，在国外广泛分布在朝鲜、日本、泰国、马来西亚和菲律宾等地。成鳝体长一般都在20 cm以上，体型呈长圆筒形，细长，前端管状，后部逐渐侧扁，尾部尖细，头短而大，吻端尖，口裂深。体表无鳞属，无须，体表黏滑。体色有棕黄色、黄褐色、青黄色、青棕色等，背部具不规则黑色斑点，腹部颜色偏淡，多呈灰白色。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。根据检测分析，每100 g鳝肉中含蛋白质18.8 g、脂肪0.9 g、钙38 mg、磷 150 mg、铁 1.6 mg。 此外，鳝肉中还含有 VC、VB1、VB2以及不饱和脂肪酸等。经常食用鳝肉，能够增强免疫力和记忆力，缓解肌力衰退。黄鳝还具有一定的药用价值。鳝鱼体内含有鳝鱼素，其有抑制人体血糖升高以及治疗糖尿病、补血、除风湿等功效。

黄鳝为岸边浅水穴居性鱼类，喜欢停留在水域岸边浅水处，昼伏夜出，多为群体穴居。黄鳝无鳔，但是其口腔和喉腔内壁上分布有丰富的血管，能用口腔和喉腔辅助呼吸。当水体缺氧时，黄鳝能将身体的前半段竖起，将吻端伸出水面，直接吸入空气进行呼吸。黄鳝适应力强，在各种淡水水域中均可生存。黄鳝为肉食性凶猛鱼类，喜欢吃鲜活饵料，视力退化，喜欢在夜间觅食，觅食主要依靠嗅觉和触觉，在自然条件下，主要捕食水陆生虫类和蚯蚓、蝌蚪、小鱼、小虾等，有时也摄食桡足类、枝角类等大型浮游动物。在特别饥饿或人工驯化的条件下，黄鳝也采食植物性饵料或配合饲料。黄鳝在自然条件下生长速度较慢，但是人工养殖条件下黄鳝的生长速度比较快。

近些年来，黄鳝市场需求旺盛，黄鳝养殖利润高。目前比较好且发展很快的黄鳝养殖模式是网箱养殖。网箱养殖能充分利用各种水体，提高水面利用率；操作管理简便，劳动强度小；养殖水质清新，水温比较稳定，养殖成活率比较高。黄鳝网箱养殖的最大优点是水流能够通过网孔，在箱体内形成一个流水环境，水体中溶氧丰富，能够高密度精养，投喂饲料精准，且黄鳝病害少、生长快、易捕捞，经济效益好。水蚯蚓是黄鳝的喜好饵料。水蚯蚓亦称丝蚯蚓、红线虫、沟虫等，属于环节动物水生寡毛类，喜欢生活在江河流域的岸边或河底污泥中，主要摄食污泥中的有机碎屑，人工养殖时爱食发酵的动物粪便和饲料。水蚯蚓雌雄同体，异体受精，繁殖力极强。水蚯蚓营养丰富。据检测分析，水蚯蚓干品含有粗蛋白以及多种必需氨基酸，是制作鱼类诱食剂的佳品，是养殖肉食性鱼类最理想的饵料，是鱼类幼苗最理想的开口饵料。

本研究采用豆渣、米糠培育水蚯蚓，将其作为黄鳝的饵料，并采用网箱养殖黄鳝，取得了良好的效益。现将具体技术介绍如下，以期为养殖户提供科学参考。

1 饵料培育

1.1 建池与培池

何氏水产养殖家庭农场位于水库旁边，在水库坝下建池，水源充足、排灌方便，培育池坐北朝南，远离村庄。因为养殖过程中常常使用发酵粪肥，所以养殖场离生活区1 km以上最适宜。水蚯蚓池长30 m、宽1.6 m、深0.20～0.25 m。先在建好的池底铺一层厚的黑色塑料膜，在较高的一端设进水口，在较低的一端设排水口，在进水口设置50目拦网，以防鱼、虾、螺等随水进入池中。为了防止水蚯蚓卵及幼虫流出，在排水口设置80目密网眼聚乙烯网拦栅[1-2]。共建5个同样规格的培育池。

1.2 制备培养基

为了实现水蚯蚓高产，必须准备优质培养基。培养基的原材料为：富含有机质的污泥，如鱼塘淤泥、稻田肥泥、污水沟边的黑泥等；粉碎的大豆秸秆、油菜角壳、小麦壳等，用作疏松剂；牛粪、鸡粪等有机粪肥，要求发酵充分。先在黑色塑料膜上铺垫一层油菜角壳和小麦壳，用量是3.0～3.5 kg/m2，主要作用是蓬松培养基，然后铺上污泥，使培养基的厚度达到12～15 cm，培养基做好之后立即加水浸泡3～4 d，再按12～15 kg/m2的标准施发酵粪肥。之后，再敷一层5～6 cm厚的污泥，同时撒混合饲料（由经发酵处理的豆渣、米糠等组成）250～300 g/m2。最后加水，使培养基面上的水层深度达到5～7 cm。

1.3 引种

水蚯蚓的适应能力很强，种源丰富，一年四季都可以引种。实践发现，水蚯蚓最好的引种时间是秋、冬季。这是因为秋、冬季气温适中，既便于运输，也便于水蚯蚓更快地适应新环境[3-4]。何氏水产养殖家庭农场于9月25—28日在禽畜养殖场排放废物的污水沟中就近捕捞天然蚓种，采种时连同污泥废渣一起运回，将采回的蚓种均匀撒在蚓池培养基面上，蚓种撒施量为600～800 g/m2。

1.4 日常管理

做好日常管理工作，是获取高产的重要环节之一。为了避免饲料漂流散失，投喂前要先关闭进水口。投喂时，将腐熟酵解之后的豆渣和米糠稀释搅拌均匀后泼洒在培养基表面。引种2周后，追施腐熟粪肥0.5 kg/m2。根据天气变化情况适当调整培养基上的水深。春、秋季池水浅些，可以利用太阳能提高池温，水深保持在5 cm以下。冬季加深至8 cm左右，便于保温和防冻；为提高蚓池温度，在培养基上面加一层塑料薄膜。盛夏时池水要更深些，最好在10 cm以上；在蚓池上空搭架种植苦瓜和豆角，既遮阴又能食用。实践证明，微流水能增加水体中的溶氧，促进水蚯蚓生长发育，最好的水流量为0.6 m3/min。当水体严重缺氧时，水蚯蚓浮于水层中，结集成团状，体色变暗，行动迟缓。这时要加大进水量，缓解缺氧情况。为了改善水蚯蚓的生活环境，在生产旺季每周至少用铁耙搅动2次培养基，其他季节每周至少搅动1次，搅动时要用力均匀、动作轻缓。

1.5 采收

水蚯蚓接种后30 d即可大量繁殖，孵出的幼蚓经过20 d的培育又能产卵繁殖。养殖池的水蚯蚓培育1.5个月左右，就要开始采收。水蚯蚓一般只有80 d左右的寿命，因而要及时采收成蚓。采收时可在前一天晚上减小水流量，使培育池缺氧，翌日早上用小抄网舀取水面上的蚓团，将培养基面上的蚓团捞光即可。将采收好的水蚯蚓倒入流水池冲洗干净，消毒后作为黄鳝的饵料。

2 网箱设置水域

何氏水产养殖家庭农场将网箱设置在小型水库旁边的池塘里，周边安静，水质良好，水源充沛。池塘面积0.4 hm2，深水区3.5 m左右，浅水区1.0～2.5 m；水体透明度20～30 cm，有单独的进水口、排水口，排灌方便。

3 网箱制作与设置

网箱箱体由聚乙烯编织而成，面积20 m2，长5 m、宽4 m、高1.2 m，其水上部分50 cm、水下部分70 cm。搭建网箱时，用毛竹框架起支撑箱体，用砖块作沉子，用钢绳将其固定在水面上。网眼密而匀，网条紧，网布质量好，以防水鼠咬破而使黄鳝逃跑[5-6]。网箱设置在避风向阳、水深1.2 m以上的水域，共设置60个网箱，网箱底部距水面0.5 m。为了方便网箱内水体交换和日常管理，每排网箱间距3 m左右。网箱放入水体前用20 mg/L高锰酸钾溶液浸泡网箱30 min，杀灭表面的病菌。在网箱内设置一个长0.6 m、宽0.3 m的饲料台，沿网箱长边靠水摆放，与水面成30°左右的坡度。

4 移栽水草

黄鳝无鳔，不能在不同水层随意漂浮，只能借助水草的支撑停留于水体表层。水花生在网箱养殖黄鳝过程中的作用非常大，既能防暑降温、改良水质，又能支撑鳝体。黄鳝喜阴怕光，喜欢在网箱中水花生多的地方隐藏。冬季天气寒冷，枯萎的水花生覆盖在水面上，能够帮助黄鳝保温御寒。移植前将采集的水花生放到5%食盐水中浸泡30 min，可以杀死上面的病菌、害虫等。在放养鳝种前15 d移植水花生，覆盖面积占网箱面积的70%～80%。

5 鳝种放养

于3月底开始投放鳝种，选择体表鲜亮、体质健壮、游动自如、规格整齐的鳝种[7-8]，规格20～30 g/尾，投放量为1.5 kg/m2。放养前用低刺激、高效能的药物浸泡鳝种，注意不能伤害黄鳝体表的黏液，可以使用2%～3%盐水浸洗5 min左右。在网箱外池塘套养鲢鱼、鳙鱼和鲫鱼，投放100 g/尾白鲢苗2 250尾/hm2、150g/尾鳙鱼苗 450 尾/hm2、500g/尾鲫鱼 1800 尾/hm2。这样一来，可以充分利用水体空间，箱体外的鱼类能吞食水体中的浮游生物，活跃水体，促进水体流动，清理箱外水体中的残料剩饵和有机物。根据水质，在套养池中适当投喂少量颗粒饵料，提高养殖效益。

6 饲养管理

黄鳝网箱养殖最关键的阶段是放养后1个月内。这一时期是黄鳝改变原来的生活习性，适应新环境的过程。如果方法得当，那么鳝种成活率可达到90%以上；如果方法不当，那么鳝种成活率只有30%左右，甚者全部死亡。何氏水产养殖家庭农场主要投喂自己培育的鲜活水蚯蚓，将采收来的水蚯蚓经消毒后直接投喂。此外，还搭配少量含45%蛋白质的黄鳝膨化专用颗粒料。在鳝种投放后的第3天按体质量的2%早晚各投喂1次，根据水温和吃食情况逐渐增加投饵量，3周后投饵量为鳝种体质量的6%左右。为了使鳝种营养更加全面，添加了20%配合饲料。养殖1个月后鳝种长势很好，成活率都在85%以上。随着气温的升高，水体温度也逐渐升高，要根据水温变化及时调整投饵量。当水温为20～28℃时，黄鳝摄食旺盛，投饵量增加到黄鳝体质量的8%，其中配合饲料占黄鳝体质量的30%。当水温在10℃以下和29℃以上时，每天在傍晚投喂1次，投饵量为黄鳝体质量的3%左右。随着天气慢慢转凉，逐渐减少投饵量，在11月中旬停止投喂。

7 日常管理

应管理好池水水位，保持水位稳定，特别在夏季下暴雨或高温干旱时，及时调整池水水位和网箱位置，夏季网箱内水花生覆盖面积要在90%以上。水体是黄鳝的生存场所，良好的水质环境是养殖成功的关键。在养殖过程中勤换水，春、秋季每周换水1次，夏季每周换水2次，每次换水量占池水的1/3，换水时水体温差不能超过3℃，尽量保持池水水温在20～27℃。池水透明度基本控制在20～25 cm，每3周用生石灰全池泼洒，重点泼洒网箱周围，保持水质爽、活、清。坚持早、中、晚巡塘，逐一查看60个网箱，每个网箱挂上编号，认真观察鳝鱼吃食情况及生长情况，检查箱体是否破损。每周清洗网箱2次，确保箱体水质交换畅通。根据黄鳝吃食情况和投饵记录，及时调整投饵量，清除剩余饵料和敌害污物[9-10]。定期清除网箱中过高的水花生，以防止其长出箱体，避免雨天黄鳝借助其逃跑。注意查看水色，测量水温，适时开启增氧机，防止池塘缺氧。认真填写巡塘日志。在冬季黄鳝停止摄食进入冬眠状态时，在网箱上加盖塑料薄膜避风防寒。

8 病虫害防治

针对病虫害，防重于治。投放时用4%食盐水溶液浸泡苗种10 min。黄鳝下池15 d后，采用中草药驱虫制剂，驱除黄鳝体内的寄生虫；1个月后用中草药制剂驱虫1次，全年驱虫3次。每隔10 d消毒饲料台、工具和网箱水体1次，漂白粉和生石灰交替使用。用生石灰、强氯精对池塘水体进行消毒。同时，在投喂的颗粒中搭配增强黄鳝体质的营养液，增强黄鳝体质和抗病力。投苗4周后有6个网箱里的小部分黄鳝活动迟缓，吃食少，体色发黑，肠道充血，有黄色黏液流出，肛门红肿。诊断发现，该黄鳝患有肠炎病，主要原因是过度饱食引起消化不良。用金碘和复方戊二醛消毒水体，交叉使用2次，内服肠炎宁2周后症状消失。捞出病鳝，调整投饵量，出现了10%的死亡率，中后期死鳝很少。

9 结语

本研究共设置了60个网箱，箱体用60目网眼，成本共30 000元；黄鳝苗种是在野生黄鳝大量上市时收购的，规格为20～30 g/尾，平均价格为24元/kg，每个网箱投苗30 kg，成本共43 200元；黄鳝养殖过程中74%的饵料都是何氏水产养殖家庭农场培育的水蚯蚓，购买配合饲料2 500 kg，占总饵料的26%，成本共20 000元，通过培育水蚯蚓可节约饵料成本570 000元以上；地租3 500元，人工费80 000元，药品、电费、工具等其他成本22 500元；漂白粉、生石灰、中草药驱虫制剂、肠炎宁等成本3 800元。先后共出售成鳝7 500 kg，平均65元/kg，合计487500元。总产值除去各种开支（203 000元），共获利284 500元。池塘和培育池共0.47hm2，平均获利605319.1元/hm2。可见，采用豆渣、米糠培育水蚯蚓，将其作为黄鳝的饵料，并采用网箱养殖黄鳝，效益佳。