蚯蚓无害化处理蔬菜废弃物的饲养研究

武 玲，张航瑜，杨 斌，段睿洁，徐昆龙

（云南农业大学 动物医学院，云南 昆明 650201）

蔬菜在生产、收获、贮存、加工、运输过程中均可产生大量蔬菜废弃物，产废系数约9.7%，蔬菜废弃物处置不当可引发环境问题。利用蚯蚓无害化处理蔬菜废弃物具有环保、能耗低、分解过程无异味，所得到的分解产物具有较高的利用价值。但在蔬菜种植过程中存在农药使用不规范，甚至过量使用的问题，导致蔬菜废弃物中农药残留，影响蔬菜废弃物的利用。蔬菜种植、加工企业面临大量蔬菜废弃物处理难题、处理成本高，种植规模小的农户则将蔬菜废弃物随意倾倒、丢弃、堆放到田埂地头、山沟、深坑等环境中，蔬菜废弃物经过自然发酵产生大量腐败渗滤液，对农田、水源和人类生活环境造成了严重的污染，如何利用蚯蚓高效处理蔬菜废弃物。

蚯蚓在地球上分布广、数量多，对环境适应性强、繁殖率高、易于人工饲养。蚯蚓是杂食性动物，以腐烂有机物为食，经蚯蚓体内微生物和消化系统蛋白酶、脂肪酶、纤维酶和淀粉酶等作用，迅速分解、转化为易于自身或其他生物利用的营养物质，经排泄后形成蚯蚓有机液体和固体肥料。利用蚯蚓处理蔬菜废弃物既解决了蔬菜废弃物水分含量高、处理农药残留等问题，又具有投资、能耗和管理成本低、分解效率高、分解过程无异味、分解产物生物利用价值高等优势，实现化害为利、变废为宝。

1 蚯蚓无害化处理蔬菜废弃物的饲养管理

1.1 蚯蚓养殖场地选择及饲养池、收集池建设蚯蚓喜温、喜湿、喜暗、喜静、喜空气，怕光、怕震，常生活在较为阴暗潮湿的环境中。养殖场地宜选择地势平坦、交通便利、水源良好、暖和通风、无污染、安静的地方。蚯蚓宜采用室内养殖方式养殖，在室内建设养殖池，养殖池规模可依据蔬菜废弃物数量多少建设，养殖池一般建设成长方形，养殖池长度依据场地大小确定，养殖池其中一短边高30cm，其他三边高80～90cm，倾斜坡度1%～3%，池底中部高并向四周逐步降低，同时在养殖池短边一侧最低点设置蚯蚓液体肥收集地漏（与管道连接至液体肥收集池），养殖池和收集池均做防水处理。养殖池设计为一短边低，其他三边一样高，主要是便于后期蔬菜废弃物投喂、基料更换、蚯蚓采收、蚯蚓固体肥料收集和管理人员进入养殖池内对饲养过程进行观察。养殖池的数量和长宽可根据室内大小建设，养殖池中间留一条80～100cm过道，养殖池的铺设以方便操作为原则，养殖场地要定期用生石灰进行消毒，防止病虫害发生。

1.2 养殖池基料及前处理蚯蚓池养法必须保持室内阴暗、潮湿，且通风良好，以免影响蚯蚓的生长繁殖。养殖的基料选择为牛粪和腐殖土。利用牛粪养殖蚯蚓在生产应用中效果最好，鸡粪中含有大量的氮、病菌、重金属及兽药、抗生素等物质，影响蚯蚓生活环境。猪粪中氨的含量高，会引起蚯蚓逃逸，甚至死亡，不适合蚯蚓的养殖。与其它畜禽粪便相比，牛粪主要是牧草形成，来自天然、污染小、蚯蚓适应性好。基料中的牛粪必须经过自然发酵处理，发酵后置于太阳下暴晒，杀死寄生虫、捣碎备用。基料中的腐殖土含有大量腐殖质和有机物，将腐殖土置于太阳下暴晒，挑除尖锐树枝等杂物备用。将发酵牛粪和腐殖土以1:4的配比均匀混合，淋水浸湿，将混合后的基料加入养殖池中，铺设厚度在20～30cm。

2.3 蚯蚓养殖饲料选择及前处理蚯蚓食性杂、味觉灵敏，用口吸食腐烂的植物或其他有机物。喜食糖分、水分含量高、容易腐烂的食物，如水果、番茄、南瓜和白菜等叶菜；对辛辣、刺激和芳香气味大的蔬菜（如辣椒、大葱、芫荽和茼蒿等）敏感、不采食、甚至逃逸。投喂蔬菜废弃物不足或质量不高会使蚯蚓间争食，导致生殖力下降，病虫害蔓延，死亡率增加，部分蚯蚓逃逸或生长缓慢。饲喂含糖量高的蔬菜可以增进蚯蚓的食欲，促进蚯蚓产卵和幼蚓孵化。蚯蚓喜欢发酵后细软的饲料，为便于蚯蚓取食，饲喂前将蔬菜废弃物置于敞口容器内，放在温度较高，湿度较大的环境中进行自然堆沤腐熟3～5d，直至发酵为外观似咖啡色。腐熟过程中蔬菜废弃物不能泡水，泡水后堆沤容易产酸，蚯蚓不食。将每次腐熟后的蔬菜废弃物留一部分放于新鲜的蔬菜废弃物表面可加速腐烂。待养殖池内接种蚯蚓后，先薄铺一层新鲜的蔬菜废弃物于养殖池表面，再将腐熟的蔬菜废弃物铺设于养殖池上面，菜叶厚度在8～10cm。

2.4 蚓种的繁殖与投放蚯蚓为有性生殖，雌雄同体，交配受精，蚯蚓的卵茧呈卵圆形，淡黄色，蚯蚓受精卵在茧中直接发育。蚯蚓寿命一年到数年，一般一年后性成熟，繁殖迅速。蚓种宜选择适合本地饲养，繁殖率高、适应性强、耐热抗寒、个体健康、大小均匀、活泼好动的蚯蚓。经选育、驯化和扩繁，本研究采用掘穴环爪蚓（Perionyx excavatus）处理蔬菜废弃物，按照1000～1500条/m2在养殖池投放蚯蚓种苗。将蚓种少量投放于养殖池边缘，让蚯蚓自行爬入基料中，观察蚯蚓是否适应基料环境，有无逃逸、聚堆、不进入等现象。若无异常反应，可将蚓种全部投入养殖池内，待蚯蚓适应基料环境24h后可在养殖池表面加入蔬菜废弃物。

2.5 蚯蚓饲养管理

2.5.1 温度管理 蚯蚓是一种变温动物，最适温度为20～26℃左右，也是蚓茧卵发育的最适温度，32℃以上时停止生长，40℃以上死亡。饲养过程中，温度控制是其正常生长的重要条件。蚯蚓不耐高温，也不耐低温，若高于35℃或低于0℃，便会出现死亡现象。夏季气温较高，需做好防暑降温工作，开门、开窗通风透气并卷起饲养房四周塑料薄膜，增加空气流通，降低池内温度；养殖池内避免阳光直射，可以采取在养殖池上部铺置遮阴网，以防止紫外线对蚯蚓的辐射。冬季气温寒冷，需及时采取保暖措施，盖严饲养房四周塑料薄膜，门窗白天打开通风2～3h、夜间关闭；加厚养殖池基料及蔬菜废弃物投放量，饲养池上部可加盖保温棕垫或薄膜保温。

2.5.2 湿度管理 蚯蚓是利用皮肤来呼吸的，所以蚯蚓身体必须保持湿润，蚯蚓体内水分占体重的75%以上，防止水分丧失是蚯蚓生存的关键，因此，蚯蚓养殖池及其环境湿度以60%～70%为宜，同时，蚯蚓是靠扩散到土壤里的氧气进行呼吸，蚯蚓养殖池基料通气性越好（即氧气多），蚯蚓的新陈代谢就越旺盛，产蚓茧多、成熟期缩短。因此，蚯蚓养殖池应保持通风透气，氧气充足。另外，要定期给蚯蚓池内洒水，养殖池基料以用手捏紧基料，有水滴从指缝隙流出为宜。夏季一般间隔2～3d洒水一次，冬季间隔5～6d。养殖过程中要注重观察养殖池底部基料，查看基料水分情况，也要防止蚯蚓池底部积水，影响蚯蚓生长。若基料内湿度过大，腐烂的蔬菜废弃物表面容易滋生蠓虫，造成对蚯蚓的骚扰。

2.5.3 酸碱度（pH）管理 蚯蚓对基料中的pH十分敏感，蚯蚓养殖最适pH在6～9，且产蚓茧最多。如果基料pH在9以上或pH在6以下，蚯蚓会出现大量逃逸现象，皮肤表面溃烂，背部有脓液分泌，继而伸直、变细、死亡。在配比基料时，发酵后牛粪和腐殖土均匀混合后，取基料稀释、过滤测量pH值，如果pH值偏碱性，可以在基料中加入弱酸（醋酸、柠檬酸）来进行调节；如果pH值偏酸性，加入石灰来调节。

2.6 养殖池基料更换蚯蚓在饲养45～60d后，幼蚓大量繁殖，池内蚓粪积聚。观察到池内基料变松散时，就需要更换新的基料。此时，将养殖池分成两半，选一半继续添加新的蔬菜废弃物，保持上述饲养方法，进行日常管理；另一半不再添加新蔬菜废弃物。蚯蚓为吸食营养，会向有添加蔬菜废弃物饲料的一侧池子迁移，2～3d后，将养殖池另一侧基料铲除，更换新的基料和蔬菜废弃物，养殖池两侧交替更换基料。

2.7 蚯蚓的采收蚯蚓在饲养2～3个月后密度上升，当蚯蚓密度达到2.5kg/m3时就可以结合生产需要进行采收。采收前一周不再添加新饲料，清除养殖池表面剩余未腐烂的蔬菜废弃物，1～2d后，利用光驱法采收蚯蚓。将约适度宽度的塑料薄膜铺展在宽阔、平整的水泥路面上，然后将蚯蚓连同基料一同移至薄膜上，在阳光的刺激下，蚯蚓会向基料底层移动。利用蚯蚓惧光性一层一层地将基料除去，驱使蚯蚓钻到基料底部聚集成团，最后获得鲜蚯蚓。

2.8 蚯蚓液（固）体肥料的收集为便于收集蚯蚓液体肥，设计养殖池时，在池内设置了1%～3%倾斜坡度及四周沟槽，养殖池侧壁和底部做双重防水，防止蚯蚓液体肥渗漏，以保证最大效能地收集液体肥。直接收集的蚯蚓液体肥经一定浓度稀释即可用于草莓、番茄、辣椒、三七等果蔬和中药材做叶面喷施和根部滴灌。蚯蚓固体肥的收集可与基料更换或蚯蚓采收同时进行，一般60d采收一次。当养殖池基料高度明显下降，且基料上部腐质松散呈现均匀颗粒状时，可以采收并将收集的新鲜蚯蚓固体肥置于太阳下晒干，用机器粉碎或造粒后装袋保存，即可直接使用。

2.9 蚯蚓养殖中的疾病防控蚯蚓抗病力很强，只要温度、湿度合适、无太阳光直射，基料中有机物和含氧量够，科学饲喂，保持良好的饲养环境等措施，一般很少生病。但发现蚯蚓出现体软或体硬、断裂、有恶臭味、体色异常的个体时应及时淘汰，群体发病时要整体淘汰，也要注意防止鸟类捕食和虫害影响，保持低密度、及时更换基料，加强饲养观察，蚯蚓疾病可防可治。

（1）水肿病 夏天温度较高，养殖池常常需要洒水作业，同时蚯蚓养殖池随池温升高，蔬菜废弃物腐烂速度增快，腐烂汁液流入养殖池内，会增加基料的湿度。基料中水分过大，蚯蚓表皮呼吸气孔受阻，导致蚯蚓身体水肿膨大，体弱，呆滞，活性降低，背部体液流出，此时要减少洒水或追加基料，降低基料中湿度，防止水肿病发生。

（2）中毒病 如果将未经彻底发酵处理的牛粪作为基料投喂蚯蚓，牛粪在自然发酵过程中产生高温（可达60～80℃），并排出大量甲烷、氨气等有害气体，会导致蚯蚓有害气体中毒、逃逸、甚至大量死亡，防治方法是基料采用发酵晒干牛粪即可。另外基料中食盐含量高也会导致蚯蚓中毒，表现为发病急，经激烈挣扎后很快麻痹僵硬，色泽变白，防治方法是立即清除发病基料，并用清水清洗饲养池，蚯蚓浸入20℃左右的水中清洗片刻，待蚯蚓不再挣扎、自然苏醒时放回已经更换基料的养殖池重新饲喂。同时蔬菜废弃物农药残留量也要重视，当蚯蚓接触氯氰菊酯浓度低于0.617μg/cm2时，蚯蚓能生存，随氯氰菊酯浓度的升高在48h内先后出现体表红肿、出血、体节断裂和死亡，高于0.617μg/cm2浓度时，蚯蚓在48h内死亡。表明氯氰菊酯对蚯蚓具有毒性。防止方法：当发现蚯蚓大面积向外逃跑，局部或全身瘫痪，背部排出黄色或草绿色液体，最后全身衰竭死亡时，应及时对养殖池内基料和饲料进行排查、更换。

（3）胃酸症 蚯蚓生存环境和代谢产物为近中性偏碱性，基料配方如果偏酸性，蚯蚓则表现出痉挛、结节环带红肿、身体变短粗、转圈爬行或钻到养殖池底部不食不动，全身逐渐变白、死亡，有断节现象。防治方法是掀开蚓床覆盖物通风，同时喷洒1%新鲜石灰水中和。

（4）缺氧症 如果蚯蚓养殖池基料太厚、泥土太多，为了保温和避光，养殖池覆盖物太严，容易造成缺氧症，蚯蚓表现出体色灰暗无光、体弱瘦小、行动迟缓。防治方法是立即揭去养殖池上的覆盖物，通风透气并对基料干湿度和配方进行调整。

3 结语

利用蚯蚓无害化处理蔬菜废弃物，既可消除了蔬菜废弃物对环境的污染，又可高效实现资源化利用，实现“蔬菜废弃物-蚯蚓分解转化-生产有机肥料”循环路线，打造出一种全新绿色的农业循环经济生产模式，从源头解决农业废弃物污染，变废为宝、化害为利。